嘉賓：夏萌：首都醫科大學三博腦科醫院神經營養科 主任醫師
關鍵詞：高油酸 花生油 缺嘴 腦萎縮 痴呆
年輕人的大腦為什麼早早表現出早衰的癥狀？醫生甚至在門診遇到過20歲的年輕人卻有著萎縮如80歲的大腦，早衰的大腦在影像學檢查中看起來萎縮不堪，溝回變淺，間隙變大，就像乾癟的核桃仁，患者往往記憶力減退、精神萎靡，如果不加以干涉，將會發生痴呆、神經功能異常等等各種疾病。而造成這種情況的原因竟然與一個膳食短板有密切關係，也就是說——吃出來的！
近些年我們對油脂有一些誤解，有兩個突出現象：
1、害怕油脂不敢吃，因此導致油脂攝入不足，也就是吃不夠。為大腦萎縮埋下了隱患。夏主任介紹說，其實人類發展最快的時期就是距今2萬～1萬年前，因為那個時期飲食當中脂肪比例達到40%！所以人類的大腦突飛猛進。
2、種類不對比例失衡，也就是吃不對。油脂中的脂肪酸是人體必不可少的營養物質，脂肪酸比例和種類吃對了，大腦才能呈現年輕態，否則就可能過早衰老，甚至長此以往出現一系列健康隱患。
那麼該如何糾正飲食中的這種「吃不夠」和「吃不對」呢？
作為神經內科專家和營養專家，夏萌主任自己也有日常的吃油絕招，今天就給大家分享一下：
第一，每天吃的油脂類食物佔一天總能量的30%。如果運動量大，吃油的數量一定還要增加。
第二，動物脂肪也可以適量食用。植物脂肪兩個來源，一個是做菜的各種植物油，另一個就是很多人都會忽視的堅果。
第三，動物油盡量從魚類，瘦肉，雞蛋，全脂牛奶，內臟裡面來。肥肉也是可以吃的，尤其是體力勞動者。
第四，植物油中增加單不飽和脂肪酸也就是高油酸的種類。
【專家出診信息】
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