日前，家住浮梁县政府宿舍的76岁居民金成发，挖到一重达98.4斤的野生葛根，令人啧啧称奇。据悉，葛根全身都是宝，药用和食用价值都很高，素有“亚洲人参”的美誉，主要分布在湖南、江西、河南等地，而野生的葛根则较少。
据悉，这位老人姓李，是一名退休的林业工人，平时喜欢在山里采摘一些野菜、草药。12月15日，他像往常一样来到附近的一座山上，准备寻找一些冬季的野菜。当他走到一片密林时，他发现了一根粗大的树根，露出了一小截。他以为是一棵老树，便用铁锹试着挖了一下，没想到，这根树根竟然一动不动，像是钉在地上一样。他感到很奇怪，便用力挖了几下，才发现这根树根竟然是一根巨大的亚洲人参，长约两米，粗约一尺，重达近百斤。
这么大的野生葛根从何而来？金成发来到浮梁县浮梁镇万平社区一路边荒坡上介绍道，此处长满了葛藤，还有一个大大的土坑，金成发说葛根就是在这里挖出来的。他是当天上午找到了这个野生葛根，到了中午11时，发现其太大挖不出来，于是吃过中饭以后继续开挖，之后挖了3个多小时，才把它挖了起来。当时费了不少力金成发才把它运回家。
野生葛根是豆科植物野葛的块根，常为斜切或纵切的块根，外皮淡棕色至棕色，表面有纵皱纹，切面是黄白色，表面纹理明显，常以粉末状入药。野生葛根于11-3月份采摘，洗净后切片晾晒或将野生葛根捣烂，过滤冲洗，将滤液沉淀后即得野生葛根粉。具有降血糖、预防脂肪肝、解酒排毒的功效。
据悉，葛根全身都是宝，药用和食用价值都很高，素有“亚洲人参”的美誉，主要分布在湖南、江西、河南等地，而野生的葛根则较少。
1.降血糖野生葛根中含有大量的葛根素和黄酮类化合物，它们不但能清除人类血液中的胆固醇与脂肪，还能促进胰岛素分泌，防止血糖升高。
2.预防脂肪肝野生葛根能提高肝脏的解毒功能，修复受损肝细胞，使肝脏细胞处于正常状态。野生葛根还能促进胆汁分泌，使肝脏中的胆固醇和脂肪分解，预防脂肪肝。
3.解酒排毒野生葛根中含有大豆苷，这是分解乙醇的重要物质，能够减少乙醇对大脑的伤害和肠胃的刺激，同时野生葛根还能促进新陈代谢，促进汗液的排放，使酒精随着汗液排出，减少对身体的伤害。
营养价值
野生葛根主要含黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖以及人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的滋补品，可缓解体虚，预防高血糖、脂肪肝。
