▲恩施市市長向子明直播帶貨。
2019年1月17日,中華人民共和國農業農村部,批准對“恩施土豆”實施國家農產品地理標誌登記保護。
我們最近收到了來自恩施市科學技術和經濟信息化局的推薦書,請杭州人一起幫忙嘗嘗恩施小土豆。
湖北省恩施市,位於北緯30°,山巒起伏,雨量充沛,晝夜溫差大,與馬鈴薯原產地安迪斯山十分相似。因為這裡的土壤天然含硒,被人們稱為“世界硒都”,這裡的空氣無污染,有“天然氧吧”的美譽。
獨特的山地濕潤生態環境,非常適合優質馬鈴薯生長。恩施人對於土豆百吃不厭,家裡餐桌上的炕土豆、燉土豆、干煸土豆······不重樣的土豆美食輪番上陣。
得益於小土豆“小巧玲瓏”的造型,無論是煎、炒、燉,隨便一種烹飪方式都很好吃。
高山種植的小土豆是老品種馬爾科,黃皮黃心,輕觸可破。恩施種植它距今已有180多年歷史。
由於高海拔地區山高坡陡,山地田無法連成片,沒辦法機械化操作,所以這裡目前仍採用傳統的農耕方式:黃牛犁地、手工播種、鋤頭採挖。
▲傳統農耕。
農場地處深山老林,方圓200公里無工廠無污染。土豆由農家種植于海拔300-1600米,秋冬播種,春末夏初按海拔逐步成熟。
經過至少5個月的雲山霧罩,才會形成一顆吸天地靈氣的小土豆,口感粉糯香甜,有別其它品種。
高山上種土豆並不是一件容易事。每年冬日播種,先挖深溝把種子埋下去,再鋪上厚厚的農家肥。
肥料鋪好後,還要再覆上一層土,土家話叫起壟,遠遠看去,地里都是一壟一壟的。
高山運輸困難,他們只能用人工運輸的方法,自己背着100多斤的土豆,走上幾公里路,跑上數十上百趟,才能把土豆運回家裡。
當天現挖現發,有的表面還帶有一點點泥土,有保鮮的作用。採挖以後,又一筐筐往家背,一顆小小的土豆,濃縮了農民的誠意和汗水。
說是“小土豆”,大的和雞蛋差不多大,小的是乒乓球大小。清洗的時候,可以發現小土豆的皮非常薄,稍微一搓洗就破了。這是因為新上市的緣故,等到時節再晚一些,皮會稍微變得厚一點。
這裡的土豆雖然個頭小,但其營養價值和澱粉含量,都比普通荷蘭土豆高。包含多種氨基酸,還有人體需要的多種維生素和礦物元素。
為什麼值得買
恩施小土豆,隨便烹飪都很好吃,煮、炸、炒、煎、熘、焗等十八般武藝等你來挑戰,口感綿軟,粉粉糯糯,只要一抿,就在嘴裡化開了。
普通的土豆如果沒有佐料,味道是很淡的。但恩施小土豆即便是簡單蒸一下直接吃,也有一股香甜味道。
除了白水煮、隔水蒸,小土豆還可以用來煲土豆排骨湯、干煸土豆、土豆燒肉。因為肉質綿軟,做成薯泥給小朋友作輔食也很合適。
5斤家庭裝,土豆雞蛋大小,優享價28元。
wanwan:愛嘗鮮,愛下廚的90後小姐姐。
文/張婉如