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我們都知道雞肉蛋白質含量很高，可以為我們身體儲存能量。不過今天我們分享的一種食材，它是豬肝。它裡面含有的鐵元素跟微量元素都是非常高，對於我們免疫力的提高起到一個非常好的作用。
豬肝裡面的蛋白質，維生素A以及維生素B，還有鐵元素，鈣元素以及其他微量元素都是非常的高。豬肝裡面的含鐵是豬肉的10倍，補血補氣，多吃它。平時我們就可以多吃一些豬肝，對於保護視力，補血益氣，還有增強抵抗力有一定的好處。多吃豬肝的話還能維持我們身體的正常代謝功能，而且它可以促進我們身體的血液循環，還能減輕腸胃負擔。
豬肝的營養價值很高，做法也是很多，常見的就是爆炒豬肝。看似簡單的爆炒豬肝，經常很多人都做不好。所以今天我們來分享一下，如何讓炒出來的豬肝口感鮮嫩，而且不腥，接下來我們一起來看看吧。
準備食材：
豬肝，西芹，食鹽，醬油，蚝油，澱粉，食用油，生薑
具體做法：
1.（清洗豬肝
）
備好的豬肝放清水中稍微清洗一下，清洗好後的豬肝放案板上，用刀切成薄片。要想豬肝炒出來鮮嫩好吃，那一定要切薄片，儘可能地博，這樣子炒出來不僅入味而且鮮美好吃。
2.（浸泡豬肝）
把豬肝切片之後放在盆裡面，加入清水，清洗三五遍，這樣子洗得更乾淨。洗凈之後的豬肝放在水中浸泡，把它泡個20分鐘有一定去腥好處，豬肝泡好後放一旁。
3.（腌豬肝）
撈出來的豬肝放在盆裡面，加入醬油，澱粉，用手給它抓均勻，放一旁。
接下來我們準備生薑，還有洋蔥洗凈切片，再切成小段的食材放盆中。備好西芹的頭尾，老黃葉去掉，然後洗凈切段，放着備用。西芹的葉子也是可以直接下鍋炒，把西芹處理，然後放一旁。
4.（下鍋烹飪）
鍋裡面倒入油，再把備好的豬肝放入油鍋中，下鍋後用鏟子給它多翻炒，這樣子可以更容易炒均勻。很快，鍋裡面的豬肝炒至顏色變白後，我們就加入洋蔥以及生薑調味。
5.（加調味爆炒）
下鍋後也是給它快速翻動，然後加入食鹽跟蚝油調味一下，再把備好的西芹也放進去，西芹放入裡面之後用鏟子給它多翻動，炒均勻。
把鍋中的食材炒好後我們也就可以出鍋了，這樣炒出來的豬肝非常的鮮嫩，口感特別好。因為裡面加有洋蔥以及西芹，所以吃起來甜甜的，脆脆的，還有一定的去腥提鮮好處。
豬肝裡面的鐵元素很高，對於補血益氣是非常好的。
我們血氣不足，經常手腳冰冷的女生，這一道美食，更要多吃。愛美的女性，臉色暗黃不好看，這個炒豬肝也不要錯過。
豬肝在炒之前要先將它泡水，這樣子有去腥提鮮的好處。炒之前可以加點醬油以及澱粉，抓均勻，裹上一層澱粉，可以讓它表面炒出來鮮嫩好吃。
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