天氣越來越冷，每天早上的起床被一個個睡眼惺忪的我們，演繹成了與被窩的生離死別。
但幸好，還有早餐。
一年之計在於春，一日之計在於晨。
吃個熱乎又營養的早餐，是秋冬時節最幸福的事了。
可是很多人因為熬夜賴床，只能犧牲早餐時間，不是隨便對付一下，就是乾脆不吃。
早餐的重要性毋庸置疑，所以今天，你吃早餐了沒——
《早餐中國》第三季
這是騰訊視頻推出的大型美食系列節目，今年已經是第三季了。
和一般的美食節目所不同的是，《早餐中國》不講滿漢全席，不說歷史文化，不整地域對立。
一集就七八分鐘，說的是咱們老百姓最熟悉也是最容易被忽視的早餐。
早餐店裡不一定有頂級的大廚，也不一定是高檔的食材，但一口下去滿滿都是記憶里家鄉的味道。
某種程度上，早餐的種類和吃法是最能反應當地的美食特色。
傳統的中國早餐，總是繞不過稀飯豆漿油條燒餅，但相信你的家鄉肯定有另一套早餐吃法。
在山西蔭城，清晨迎著陽光，大家圍坐在一個小攤車的旁邊，大口大口地吃著碗里的美味——豬湯。
蔭城豬湯是山西上黨地區久負盛名的小吃，早在明末清初就流行於市，至今名聲愈大。
老闆李師傅賣豬湯已經將近40年，從最早的每天只賣十幾碗，到後來幾百碗，李師傅熬豬湯的功力已經到了爐火純青的地步。
豬湯，也叫豬肉湯。
筷子隨便一夾，都是內容。
有豬耳朵，豬皮，豬肝，豬心，反正豬身上的寶貝，碗里都有。
堪稱一席全豬宴。
看似工藝簡單，但要做出地道的風味可得費一番工夫。
由於要趕到早上，豬湯要提前一天晚上上鍋，將上百斤的豬骨頭燉上整整一夜。
一口大鍋用來燉湯，一口大鍋用來燉肉，小火咕嘟咕嘟一宿，香氣撲鼻，濃郁四溢。
由於豬肉每個部位的肉質不同，切法也是各異。
有切成條的，還有切成片的，要吃的時候抓一把扔在碗里，澆上大骨頭湯，撒上一把蔥花，就齊活了。
為了防膩，當地人推薦和餅子搭配食用。
別看這餅的名字就叫「餅子」，但外表焦黃酥脆，裡面通透拉絲。
一口豬湯一口餅子，得，這一天的精氣神就來了。
老話說的好，靠山吃山靠水吃水，山西是麵食的故鄉，自然老百姓就離不開白面饃饃。
而在東南沿海，有著「祖國漁都」美稱的舟山，最日常也是最有情懷的，一定是海鮮面。
在舟山某條街上，有一家開了超過20年的飛珠麵館，它經久不衰的秘方就是那一口濃濃的海鮮湯。
將魚和豬骨混合在一起進行熬制幾個小時，還不夠，灶台前滿滿的海鮮種類才是關鍵。
黃魚、蛤蜊、梭子蟹、皮皮蝦、魚丸，應有盡有。
舟山的海鮮市場每天凌晨3.4點是最忙碌的時候，麵店的老闆娘更是一大早就會去海鮮市場進行食材的選購。
別看就這一碗面，來吃的食客都有著明確的口味，不管是點十幾元的蝦，還是上百元的蟹，他們總能趁興而來，滿意而歸。
沒有吃過舟山那碗濃妝淡抹總相宜的海鮮面，怎敢說到了舟山？
而在河北河間，早上最不能錯過的一定是那一口讓人流連忘返的驢肉火燒。
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，這些年因為美食文化的大力推廣，逐步火遍大江南北。
老韓家做驢肉火燒十幾年了，名聲在外，每天都有大量的生客熟客來光顧。
由於生意太好，他們店每天差不多能賣掉一整頭驢。
天上龍肉，地上驢肉。
驢肉之所以備受吃貨們推崇，就在於它的肉質非常彈牙有嚼勁，拉開成絲狀，易入味。
老韓每天早上起來第一件事，先將新鮮的驢肉放進高湯里小火慢燉，再配合十多種香料，最後收汁入味，撈出切片備用。
老韓燉驢肉，兒子小韓烤火燒。
火燒雖說是死面火燒，製作過程卻是有很多講究，一個成功的火燒要做到「四絕」——「色如金、 酥如雪、 形如書、 薄如紙」。
肉質香醇，麵餅酥脆，簡單的搭配，紮實又美味。
不僅當地人讚不絕口，外地人更是流連忘返。
總之，驢肉火燒，你值得擁有。
第三季的《早餐中國》延續了前兩季的風格，橫跨中國大江南北，用最為樸素的探店模式，為你尋找藏在巷子深處的街頭美味。
你吃過的，聽過的，見過的，這裡統統都有。
像是山西的「頭腦」；
延邊的醬湯泡飯；
甘肅的蘭州拉麵。
新疆的烤包子；
重慶的小面；
赤峰的對夾……
相比於那些酷愛追求原料產地、拚命挖掘食材背後故事的美食節目，
《早餐中國》鏡頭所對準的既不是那些富麗堂皇的大酒店，也不是風靡全國商場的品牌連鎖。
它沒有精緻的擺盤，也沒有多餘的點綴。
最是煙火氣，方顯人間情。
而片中所出現的店也基本都是夫妻經營模式，一干就是十幾年到幾十年。
在如今這個什麼都在變快的年代，這些老店以一種低調的姿態成就了美食，經受住了食客們挑剔的味蕾，更是承載了漂泊遊子的那份思念。
你家鄉的早餐一般都會吃些什麼？
片子里有句文案說的特好，
只要起得早，就能找到故鄉。
