▲恩施市市長向子明直播帶貨。
2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部，批准對「恩施土豆」實施國家農產品地理標誌登記保護。
我們最近收到了來自恩施市科學技術和經濟信息化局的推薦書，請杭州人一起幫忙嘗嘗恩施小土豆。
湖北省恩施市，位於北緯30°，山巒起伏，雨量充沛，晝夜溫差大，與馬鈴薯原產地安迪斯山十分相似。因為這裡的土壤天然含硒，被人們稱為「世界硒都」，這裡的空氣無污染，有「天然氧吧」的美譽。
獨特的山地濕潤生態環境，非常適合優質馬鈴薯生長。恩施人對於土豆百吃不厭，家裡餐桌上的炕土豆、燉土豆、干煸土豆······不重樣的土豆美食輪番上陣。
得益於小土豆「小巧玲瓏」的造型，無論是煎、炒、燉，隨便一種烹飪方式都很好吃。
高山種植的小土豆是老品種馬爾科，黃皮黃心，輕觸可破。恩施種植它距今已有180多年歷史。
由於高海拔地區山高坡陡，山地田無法連成片，沒辦法機械化操作，所以這裡目前仍採用傳統的農耕方式：黃牛犁地、手工播種、鋤頭採挖。
▲傳統農耕。
農場地處深山老林，方圓200公里無工廠無污染。土豆由農家種植于海拔300-1600米，秋冬播種，春末夏初按海拔逐步成熟。
經過至少5個月的雲山霧罩，才會形成一顆吸天地靈氣的小土豆，口感粉糯香甜，有別其它品種。
高山上種土豆並不是一件容易事。每年冬日播種，先挖深溝把種子埋下去，再鋪上厚厚的農家肥。
肥料鋪好後，還要再覆上一層土，土家話叫起壟，遠遠看去，地里都是一壟一壟的。
高山運輸困難，他們只能用人工運輸的方法，自己背著100多斤的土豆，走上幾公里路，跑上數十上百趟，才能把土豆運回家裡。
當天現挖現發，有的表面還帶有一點點泥土，有保鮮的作用。採挖以後，又一筐筐往家背，一顆小小的土豆，濃縮了農民的誠意和汗水。
說是「小土豆」，大的和雞蛋差不多大，小的是乒乓球大小。清洗的時候，可以發現小土豆的皮非常薄，稍微一搓洗就破了。這是因為新上市的緣故，等到時節再晚一些，皮會稍微變得厚一點。
這裡的土豆雖然個頭小，但其營養價值和澱粉含量，都比普通荷蘭土豆高。包含多種氨基酸，還有人體需要的多種維生素和礦物元素。
為什麼值得買
恩施小土豆，隨便烹飪都很好吃，煮、炸、炒、煎、熘、焗等十八般武藝等你來挑戰，口感綿軟，粉粉糯糯，只要一抿，就在嘴裡化開了。
普通的土豆如果沒有佐料，味道是很淡的。但恩施小土豆即便是簡單蒸一下直接吃，也有一股香甜味道。
除了白水煮、隔水蒸，小土豆還可以用來煲土豆排骨湯、干煸土豆、土豆燒肉。因為肉質綿軟，做成薯泥給小朋友作輔食也很合適。
5斤家庭裝，土豆雞蛋大小，優享價28元。
wanwan：愛嘗鮮，愛下廚的90後小姐姐。
文/張婉如
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