中國幅員遼闊，不同地區形成了獨特的飲食口味。
八大菜系各有特點，然而有這樣一批地方小吃，他們走出當地，在全國各個城市遍地開花，俘獲了眾多食客的胃。
這些稱霸全國的地方小吃，你肯定吃過！
壹
「有城市的地方，就有沙縣小吃」
作為國民小吃之一，沙縣小吃在全國已有上萬家門店，就算沒吃過，你肯定也見過它的招牌。
福建省三明市的沙縣，是沙縣小吃的發源地。從最開始的路邊攤到遍及全國的餐飲巨頭，沙縣小吃的蓬勃發展離不開當地政府的支持。
90年代，當地的沙縣小吃行業公會每年免費培訓當地人做沙縣小吃，勤勞的沙縣人民拖家帶口奔向祖國各地，將他們當地的美食帶到全國各地，沙縣品牌也隨之席捲全國。
「扁肉，拌面，燉罐，蒸餃」是沙縣四寶，也是吃沙縣小吃的標配。
口味清淡，湯濃鮮美，沙縣小吃的地方口味並不濃郁，全各地的人們都能吃得慣。「便宜，口味好，快捷」是沙縣小吃的被眾多食客接受的原因。
據不完全統計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，多樣的種類能夠滿足各類食客的需要，此外，一些城區街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市，非常方便。
然而，隨著沙縣小吃的成功，越來越多人想來「分一杯羹」，滿大街的沙縣小吃中，很難找到「正宗貨」。
貳
首先澄清一下！「蘭州牛肉拉麵」來自青海化隆，並非傳統意義上的蘭州牛肉麵。
蘭州牛肉拉麵原是甘肅省蘭州地區的風味小吃，被譽為「中華第一面」。但卻是青海化隆的回民，將蘭州拉麵帶向了全中國。
早在清嘉慶年間，就已有牛肉老湯麵，該工藝到蘭州後經過改良創新，以"一清(湯)、二白(蘿蔔)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(麵條黃亮)"統一了蘭州牛肉拉麵的標準。
一碗熱氣騰騰的牛肉麵，入口順滑，麵條勁道，湯汁濃郁，牛肉煮得軟爛，味道好極了。憑藉其口味贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評。
據統計，目前國內已有35000+家蘭州拉麵店，在國外網點也發展到了110+家。
當然在化隆人民的眼裡，蘭州牛肉拉麵也不止賣牛肉麵，許多店裡還有炒飯，炒拉條，蓋澆飯等快餐。可以說是涵蓋了所有的面飯種類，保證讓你有所選擇~
叄
黃燜雞米飯源於山東，屬魯菜系，最早出現在濟南名店"吉玲園」。
和其他快餐相比，黃燜雞米飯的品種就比較單一了，只有辣度可以調整，還可以在裡面加些素菜。
不同於快餐的「一人食」，兩三個人也可以相約來一份大份黃燜雞，在裡面加上各種素菜，吃得飽飽的，價格平均下來也十分便宜。
做法簡單，耗時短讓黃燜雞米飯成為許多上班族和外賣黨的心頭愛。尤其在蘭州和南京，黃燜雞米飯更是遍布大街小巷。
《2018阿里本地生活大數據》顯示，蘭州和南京堪稱「黃燜雞米飯之城」，其中南京吃黃燜雞米飯的頻次是全國的1.9倍。
南京密布的黃燜雞米飯還曾經在南京上學的小編一度以為黃燜雞米飯是南京的特色菜？！
另外，早在2015年的時候，這隻雞就漂洋過海，踏上了新加坡和澳大利亞的土地，截止2017年，已經在全球開出了6000多家分店。
肆
中國三大嗦粉大省，貴州，湖南和廣西，其中桂林米粉名氣最大，在全國各地都能找到一家桂林米粉。
作為廣西桂林名小吃，桂林米粉口感細滑柔韌，配上滷水，再加入酸菜酸筍，黃豆，酸爽可口，令人回味無窮。
實際上，桂林米粉並不都是帶湯的，還有靠滷水調味的干拌粉，吃起來更加入味鮮香。
桂林米粉的精華在於滷水，不同的滷水影響著整碗米粉的味道。因為桂林米粉沒有統一的配料，因此各家米粉因其配製的滷水不同有具有不同的風味。
桂林人嗜酸，因此桂林米粉偏酸，因其獨特的口味，許多外地人也許不太習慣，因此國民度不如上述三種小吃。
但卻是桂林人魂牽夢縈的家鄉味道。它曾經被美國有線電視新聞網評選為14道最令中國人想念的「思鄉菜之一」。
近年來，曾經紅遍大江南北的桂林米粉逐漸沒落，後起之秀螺螄粉日漸成為更多年輕人的選擇。
伍
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。點一份雲南過橋米線，上桌卻有七八個小碟子，看上去十分豐盛。
由豬肉，雞肉，腰片等葷菜和豌豆尖、韭菜等素菜作為配菜。
在吃米線前，需要自己將這些配菜加入碗中燙熟，因此一碗米線的食材十分豐富。這樣看來，過橋米線就是在煨好的鵝湯中加入米線和其他食品的一種吃法。
同樣都是白色晶瑩的細長條，那麼米粉和米線有什麼區別呢？
米粉是百分之百用大米製作的，所以吃起來口感滑嫰，而米線是百分七十大米中加進百分之三十的土豆粉製作，所以比較筋道。
從外形上來看，大多數米線比米粉細一些。
陸
重慶小面發源於重慶，屬渝菜。
說到重慶，大家首先想到的必然是重慶火鍋，但是真正在重慶深入人心的美食卻是一碗小面。
小面在重慶的地位絕不亞於火鍋，隨處可見的小麵館彰顯著它在重慶的地位。麻辣鮮香是重慶小面的特色，佐料是重慶小面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味。
最上面是紅彤彤的辣油，牛肉，雜醬，肥腸等澆頭隨意選擇，將藏在碗底的佐料攪拌開來，讓每根麵條都裹滿了調料。
吃上一口，麻辣的感覺瞬間在舌尖傳開，餘味無窮。
重慶小面以麻辣聞名，在嗜辣的地區如四川，湖南等地擁有眾多門店，而在吃不了辣的地區也會做相應的改良，有不辣，微辣，中辣等區別。
由於重慶小面並沒有形成加盟連鎖的發展體系，每一家採用的面質和佐料都有所不同，味。道各異。
在全國眾多的重慶小麵店中，吃到美味的重慶小面有時還真得靠運氣。
柒
小編曾經一直一位這是道重慶菜，誰曾想，這居然是一道因名字被誤解的福建菜！
這個菜名和地名沒有關係，而是以人的名字命名的，因為這是一個叫做張重慶的莆田人創建的品牌。
不知道有多少食客和小編一樣被這個名字「矇騙了」，不過吃過這道菜的人應該知道，重慶雞公煲的口味並不符合重慶菜的特色。
醬料對於保證重慶雞公煲的口味十分重要，各種香料的味道滲入到雞肉中，濃香滑嫰，味道略微偏甜，只有一點點辣味。
作為和黃燜雞一樣的以雞肉為主的菜品，重慶雞公煲的湯汁較少，雞塊更加入味，因為使用的香料更多，香氣更加濃郁，口感豐富。
寫在最後
自古以來，中國人對美食的追求永無止境，各地都有引以為豪的特色美食。旅遊的一大樂趣就是，吃遍各地美食。
上述這些小吃，從地方的競爭中殺出重圍，沖向全國衝出世界，贏得了全國人民，甚至是海外食客的喜愛。
那麼,你最喜歡的小吃是什麼呢？
作者 / 金魚
配圖 / 來自網路
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