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1、醉蟹是江蘇興化小吃菜譜之一，以螃蟹為製作主料，醉蟹的烹飪技巧以腌菜為主，口味屬於咸鮮。
2、 今天老劉就來分享一下「醉蟹」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
小螃蟹，生薑，檸檬，干辣椒，花椒粒，高度白酒
4、先把18螃蟹清洗乾淨。再鍋中倒入300克紹興黃酒，200克生抽，再加入100克涼水，開大火燒到沸騰，生薑切薑絲，半個檸檬切片，沸騰以後關火看冷卻備用
5、做醉蟹一定要做到無油無生水，用吹風機把小螃蟹水分吹乾，再放入適量高度白酒，蓋上蓋子把小螃蟹嗆暈，可以起到消毒延長保質期的作用，嗆半個小時就可以了
6、再湯汁中放入檸檬片和薑絲，干辣椒，還有十幾粒花椒去腥，100克白糖，攪拌均勻晾涼備用，把醉暈的蟹擺在無水無油的容器中，把稍好的料汁冷卻以後再放入容器中，料汁要漫過小螃蟹，蓋上密封蓋冰箱冷藏腌制48小時即可食用
7、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用
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