《小森林》有兩部,一部是夏秋篇,另一部是冬春篇。
這兩部電影都是由日本森淳一執導,橋本愛主演,根據五十嵐大介的同名漫畫改編的美食電影。分別於2014年8月30日和2015年2月14日在日本上映。
影片講述了日本女孩市子回到故鄉小森,小森是日本東北某個村莊中的小村落。
在那裡,市子每天自己干農活,種植、採集、收割,自己製作食物,一個人安靜的享用。有時也與朋友、鄰居分享。
兩部影片豆瓣評分都是 9.0。
影片從夏天開始,介紹了夏天的7道美食。
1烤麵包
夏天天氣又熱又潮濕,市子晾了好些天的衣服也幹不了,拌果漿的木鏟也發霉了。市子決定生爐子對付黴菌,同時利用高溫高濕環境來烤麵包。
由於小森沒有人家種小麥,小麥的收穫季節正值小森雨季,小麥根本幹不了,曬不幹就無法保存,所以烤麵包用的是買的麵粉。
在小麥粉中,放酵母,揉勻;放著等發酵,這中間要讓麵糰吐兩次氣,慢慢養面胚,這樣烤出來才好吃,而且也不難。麵糰發酵完全好的時候,火爐也差不多要燒完。烤麵包要200度左右,正好是火爐要滅時的餘熱溫度。
2酸米酒
把酒麴倒入粥里攪拌,在夏季只要常溫放置就可以了。過一夜就好了,嘗起來味道不錯,甜甜的。為了催促發酵,要添加菌類,加酸奶或原漿酒都可以。小市加的是做麵包用的酵母。好好攪拌,溫度正好,等上半天就能喝了。發酵好了,會有氣泡冒出來,喝起來口感更清爽。
可以把酸米酒放入冰箱里冰一冰。像蒸桑拿一般割完草後,來一杯,酸甜易入口,一般都會喝光光。
有時候也會釀多,喝不完,便邀學弟佑太過來喝點。
3胡頹子果醬
市子看到胡頹子,想起同居過的男友。胡頹子結果後,只能掉落、腐爛,市子覺得可惜,決定把胡頹子做成果醬。
市子把胡頹子果實去籽、搗碎,放入果汁重量60%重的糖。把果醬煮干,取一些果醬放入水中,如果會結成小圓球,就說明水分煮幹了。
一竹簍的胡頹子果實做成了三小瓶果醬,市子迫不及待在第二天早上開了第一瓶,口感濃厚,酸度大。
4伍斯特醬油
市子家每年都會做伍斯特醬油。把胡蘿蔔、生薑、辣椒和芹菜切碎,往鍋里放水,加入湯料海帶、丁香、胡椒粒、泡過甜酒料的青花椒、月桂樹葉,還有鼠尾草、麝香草,倒入切好的蔬菜,用中火熬濃,熬到水剩一半時,加入醬油、醋、甜料酒、粗糖,煮一個小時左右。
這期間,嘗嘗味道,加點剩下的果醬、香料之類的,經漂白布過濾,裝到瓶子里就完成了。
小市曾以為伍斯特醬油只有自家有,後來發現商店裡也有銷售的。同樣的,還有巧克力西洋榛果醬原以為只有自家做,沒想到超市也有。巧克力西洋榛果醬是秋天時,摘來榛子,烤一下,然後磨成漿,放鍋里加上可可粉、白糖和少許的油,攪拌到色澤鮮亮。這種醬厚厚地抹在麵包上,是小市的大愛。
5雨久花
沼澤田裡還長著許多雨久花,雨久花能一直吃到秋天。剝了皮,把莖放在熱水裡焯一下,做成焯蔬菜。或者拌在鹹菜里,鮮嫩爽口,又有一些滑爽。
根部的紅色部分用菜刀剁出粘性,就做成了雨久花泥。用味噌或三味調和醋調味,澆在熱米飯上吃,即使在因苦夏而沒有胃口的時候,也能多吃一碗飯,比山藥泥還經常吃。
6紅點鮭
小市和佑太在養魚場打工,把養魚場的紅點鮭轉移到帳篷區的釣魚池。把魚烤了吃,是很美味的。
也可以做成紅點鮭的味噌湯。把紅點鮭切成大塊,放水裡煮熟了,再把味噌融到湯里,這樣紅點鮭的味噌湯就做好了。
7西紅柿
在炎熱的夏日吃一個冰鎮的西紅柿,就能滿血復活。
做菜的時候,西紅柿也是必不可少的。把西紅柿燙去表皮,放在水裡煮,腌在鹽水裡,煮沸消毒後保存。
自製的整個西紅柿罐頭,到冬天可以拿來放咖喱,或者放意麵里。