近日
話題#火雞面#衝上熱搜
起因是某社交平台的一位網友稱，大家愛吃的三養火雞面過氧化值超標，長期吃會脫髮、誘發胃癌等。
三養「火雞面」即「超辣雞肉味拌面」，該產品以辣度為營銷重點，近年來頻頻出現在韓國綜藝和博主的「吃播」中，成了年輕消費群體關注的「網紅」產品，還有網友表示「吃上癮」了。
這個消息讓大家紛紛「破防」——
也有網友質疑
這段話有沒有根據
有沒有官方給出確切說法？
據北京商報，對此，三養食品旗艦店官方客服回應稱：「我司目前沒有接到任何通知，店鋪售出的商品均為合格商品。」
2022年
三養火雞面被曝保質期「雙標」
記者了解到，2022年，有網友發現三養食品韓國官網的火雞面產品界面上，袋裝和桶裝的產品保質期均顯示為6個月。
而將網站切換至中文版和英文版後，同款火雞面的保質期則變為12個月。
此外，國內某網購平台的三養食品旗艦店主頁顯示，「超辣雞肉味拌面」（即「火雞面」）產地為韓國，保質期為12個月。
據紅星新聞報道，青島元信檢測技術有限公司出具的一份檢測報告顯示，該機構對三養品牌旗下在國內銷售的三款出廠時間約10個月的雙倍辣雞肉味拌面、涼拌面和辣雞肉味拌面進行了過氧化值含量的檢測，測出其過氧化值均超出《食品安全國家標準（速食麵）》中關於過氧化值不超過0.25g/100g的標準。
根據2022年1月1日起正式實施的新版《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》第九條規定，「進口食品應當符合中國法律法規和食品安全國家標準」。
業內人士表示，速食麵大多屬於油炸類食品。在產品流通存放過程中，速食麵中含有的脂肪會逐步氧化，導致過氧化值指標不斷增加。尤其是夏天，貯存溫度越高，氧化越快。
因此，速食麵廠家大多將保質期定在6個月左右，避免長期存放導致理化指標超標。
專家解析：
過氧化值超標意味著產品過期
長期食用或有致癌風險
據紅星新聞報道，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授張召鋒告訴記者，過氧化值即食物中的脂肪氧化，這一數值反映了食物中脂肪或某種糖類的氧化程度，該數值的超標，對人體是會造成較大影響的。
張召鋒說，食物中的油脂很容易被氧化，氧化後首先是食物中營養功能下降；其次，在光、熱、微生物等條件作用下，這些成分會被氧化成如醛、酮等其他成分，這些成分被人體吸收後，不僅會造成食物中毒，甚至會產生有害物質，也會影響人體自身某些重要成分的氧化活動，「會增加如動脈硬化的風險，過氧化值超標的食物若長期食用，也有致癌風險，但偶爾食用一兩次的話，不用太擔心，因為癌症的形成因素很多，若有食用過該產品的消費者，可以通過多食用蔬菜水果等物質來彌補。」
同時，張召鋒認為，過氧化值的超標，與產品的防腐劑含量沒有關係。「高油脂含量食品的保質期過長，本身就是有問題的。」張召鋒說，「超出過氧化值的國家標準，其實就意味著產品已經過期變質了，過期產品就不太適合去銷售，銷售過期產品也是我國法規所不允許的事情。」
