今天開始學習片這個基礎刀法，ε=(´ο｀*)))唉，磨蹭了快2個小時才站到廚房，畏難心理上來了，真的很想放棄。
為什麼呢？因為我沒開這個刀工系列的時候，自己做飯就嘗試過很多次，從來都沒有成功過，受傷多次。
但說練30天，就得練30天......這個班兒還是得上
還是從理論開始學起——
片，也稱為「批」，將刀持平，橫向或略作傾斜割進原料，使其成為薄片。原料質地不同，所用片法不同，又細分為平刀片、推刀片、拉刀片、斜刀片、滾料片、抖刀片。
今天先從平刀片開始學，最有名的平刀片的菜應該是李庄白肉了，又大又透又薄的白肉片就是平刀片出來的。
圖片來源：中新社
第一步：原料平放在菜板上
第二步：刀身與菜板基本保持平行，左手按住原料。
肉好油啊，按不住......總是來回晃
第三步：刀刃中部入料，然後平著片，直到切斷為止。
破洞風肉片......真的好難啊，天哪，弄了一上午一點進展都沒有。
吃了午飯之後我又坐下細想，人家平刀片肉片應該是別人厲害，我不能一開始學就片肉（主要是想吃肉），還是得回到土豆。土豆脆脆的，不像肉會晃來晃去......
可是我已經吃了一周土豆了，實在不想吃土豆了，於是又買了一堆蘿蔔回家，開練！
今天就是各種失敗失敗......左手摁不住蘿蔔；
右手保持不了平行；
其實沒有片多少片，左手就很僵硬了。
又又又又一次人笨怪刀鈍了，但這次可能是真的！我總感覺入料之後，切不動，於是下午又開始琢磨磨刀：
評論區有一位熱心朋友，買刀和磨刀都給出了建議，我不是很懂刀，大家一起參考參考。
我跟著這位網路師傅的教程磨了一會兒，效果還不錯，但還總結不出來個123，等我多磨幾次看看，磨刀不誤砍柴工，明天繼續。
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