順德魚生，全球共享。7月15日下午，2024順德魚生節新聞發布會在順德區容桂街道龍悅灣酒家舉行。作為將於8月16日隆重啟動的2024順德魚生節的預熱活動，來自政府、各鎮街餐飲協會及企業代表近百人齊聚一堂，首創的順德魚生「風味八陣圖」也驚喜亮相。
「風味八陣圖」，順德魚生百味隨心配
走進龍悅灣酒家，大廳中央擺著一張旋轉圓桌，桌上的食材、酒水被擺劃分成了鹽陣、油陣、調料陣等，不同的區域還插上了鮮艷的「陣旗」。這正是今年順德魚生節創意推出的「順德魚生風味八陣圖」，據了解，該八陣圖的設計靈感來源於《三國演義》中孔明「八陣圖」，將順德經典美味與歷史傳統相結合，不僅擴容了魚生的風味，更是賦予其不可磨滅的文化韻味。
發布會上，「順德魚生風味八陣圖」策劃者、2024順德魚生節組委會主任鄧展略介紹，「正因為每個人調出的魚生味道都不相同，才激發了順德魚生的更多可能性。期待能有一批美食愛好者來到順德，一起用想像力開發出魚生的不同風味。」
不僅吃火鍋要吃調料，吃魚生更要注重調料。鄧展略介紹，順德魚生採用的是最好的魚，自然要配上更好的調料。佐料選擇要放眼全國、面向全球，這也是推動順德魚生髮展國際化的重要一步，也是本屆順德魚生節的一大亮點。
在主持人的帶領下，嘉賓們進行了一場神奇的「穿越」之旅。一路上，嘉賓們不僅通過專業講解了解到順德魚生背後的深刻內涵，更觀賞到一場專為順德魚生定製的「模特走秀」。值得一提的是，在龍悅灣酒家的御龍軒內，桑基魚塘、荷塘月色……傳統文化元素隨處可見，「八陣魚生坊」主題餐廳更是讓人眼前一亮，現場更有不少食客大膽嘗試各類搭配，體驗人間至臻美味。
高執行標準，擦亮順德魚生節招牌
發布會現場，除了推出今年的「新搞作」——順德魚生風味八陣圖，更是正式預告了2024順德魚生節的五大系列活動，同時確認萬人「風生水起宴」將在8月16日推出。
魚生作為生食食品，如處理不當，會存在寄生蟲感染和致病菌污染等食品安全風險，如何加強「順德魚生」行業食品安全保障、促進良性發展，成為相關職能部門、社會各界關注的焦點。2023年10月，順德發布了《中國順德魚生行業安全與高質量發展白皮書》，制定了「順德魚生」行業高質量發展團體標準，這是全國首個魚生行業白皮書和順德首個美食品類專門地圖，為順德魚生產業發展保駕護航。
順德菜發展促進會、容桂餐飲行業協會會長羅兆波表示，順德魚生歷史悠久，在全國有一定的知名度。順德魚生節的舉辦為順德美食文化的發展注入了新的活力，推動了順德魚生文化的傳承和發展，也推動了企業的發展，目前為止順德區已經有36家「順德魚生標準示範店」。順德餐飲行業要上下一心，做好食品衛生安全，讓食客來順德食得放心，全產業鏈的優秀企業共同發展。
據悉，從今年魚生節開始，順德將要打造一年一度的風生水起宴，由順德十鎮街餐飲協會聯動，在8月16日品牌盛典當日一起推出萬人「風生水起宴」，各鎮街設立分會場。當晚7時許，各分會場將通過大屏幕連線主會場，全城一起「撈起撈起，風生水起」。
中國烹飪大師、順德魚生專業委員會主任、大快活酒樓董事長葉志光表示，順德美食吸引越來越多國內外遊客進來品味，順德餐飲行業人士也常外出學習交流，將多元化的口味融入順德魚生，讓全世界各地的人來到順德，都能夠吃到有代表性的順德魚生，助力順德魚生更好走向世界。
此外，活動現場，生生農業集團分別與順德魚生節組委會、上游國旅達成合作，將以文農旅融合賦能高質量發展，邀請全球遊客品鑒順德魚生清涼盛宴。
采寫：南都記者 王倩
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