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魚可是個好東西，不管是海魚還是淡水魚只要做的好基本都是「鮮美無比」，並且魚肉中的脂肪含量特別低但卻含有極高的蛋白質。
算得上是一種「健康食物」了，所以很多人都非常喜歡吃魚。
但隨著網路的發展，各式各樣的新聞都能夠在網上看到，先前就看到一篇文章「吃兩斤魚等於抽300根香煙」，首先看到這個標題小編是認為是在胡編亂造，什麼魚能有這麼大的威力？
當點進去以後才發現原來是我國的熏魚，也被稱之為「鹹魚」，雖然標題誇張了一些但是人家是有「權威認證」的：
《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》中，中國式鹹魚被歸類為「一級致癌物」！
其實我們大家也都清楚，只要是「煙熏腌制類的食品」它們其中蘊含人體危害元素都不會少，只不過這些食物通過加工確實頗有風味。
偶爾吃上一頓並沒有什麼太大的影響，但是建議大家為了身體健康還是「管住嘴」！
雖然鹹魚熏魚很美味，但中國菜譜博大精深，今天就給大家推薦幾個「家常菜做法的魚」，在享受美味的同時保證身體健康~
鯽魚燉豆腐
要注意啊，這可不是鯽魚豆腐湯~
鯽魚因為富含有豐富的營養價值，甚至在中藥之中都多次被提名，在中醫方面「鯽魚有著利水消腫、解毒、下乳以及和中補虛等作用」。
所以這也就是為什麼，在女性做坐月子期間會建議吃「鯽魚燉湯」了。
但那種湯平淡無味並不太適合「口味稍重」的人士吃，今天我們推薦這道鯽魚燉豆腐不光色香味俱全，下起飯來也是「一絕」。
1、家樓下水產市場買一條新鮮的鯽魚，通常十幾塊錢就可以拿下，並且鯽魚的體積不大1-2個人完全不用擔心浪費問題。
除了鯽魚外當然還要準備豆腐，鯽魚可以讓攤販幫忙處理好在側面進行改刀方便入味。
2、魚嘛，眾所周知都比較腥氣在泥塘里長大的魚更是帶有「土腥味」，所以我們在做菜之前要好好的腌制一下子。
魚肉的腌制方法與尋常的肉類不太一樣，魚類通常是把蔥姜調料等香料塞進「魚肚子」的，然後導入料酒把魚翻個面讓所有的面積都接觸到調味料，就可以放置到一旁備用了。
3、豆腐切成自己喜歡的形狀（建議塊狀），然後用「菜刀拍幾瓣蒜」備用。
接下來就是到了重要的時刻，起鍋燒油（熱鍋涼油）~
然後把腌制好鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃後撈出，可以藉助鍋里剩餘的油加入蔥姜蒜爆香，加入一勺靈魂「豆瓣醬」。
4、這個不是熬魚湯，所以不用在乎什麼「湯是否奶白」，等到剛才下入鍋中香料炒化後就可以把剛剛煎好的魚放入鍋中倒水了（水不用太多沒過魚就行）。
記得根據自己的口味放調料（小知識放一點白糖味道更美哦）。
5、鍋開始咕嘟冒泡時開始查數「10分鐘後」起鍋。
豆腐根據自己的口味選擇下鍋時間，想吃軟爛一點的就早點下相反就晚點下。
這時候你會發現為什麼這道菜看起來「水水」的，笨蛋，是因為沒有加入水澱粉啊~
適當的水澱粉然後關火、關煤氣裝盤（口味淡的不放豆瓣醬、水澱粉就是鯽魚豆腐湯）。
上面介紹完了色香味俱全的「鯽魚燉豆腐」，接下來我們再介紹一道「下飯神菜」。
茄汁面的表兄弟茄汁魚
聽到這個名字大家第一反應是不是「酸酸甜甜」？
但人家可是正兒八經的川菜哦，正宗的茄汁魚通常是採用鮁魚作為原材料，但由於我們是家常菜所以魚類就不做要求了。
（草魚、鯽魚、鯉魚、黑魚等看自己喜歡哪一種）都可。
1、首先去樓下菜市場挑選一條自己喜歡吃的魚，南方的小夥伴可以讓攤販幫忙剔骨，而北方的可以回家自己費點勁~
然後接下來要注意聽了，考驗操作的地方到了！
大家吃過茄龍這道菜吧？就是把茄汁切成一段段的但是不切斷，茄汁魚的做法跟這個差不多，魚肉切成寬一點的片狀，但是要留著一塊連著。
然後切好的魚肉放在碗里去準備腌制的調料，各有各的做法就不統一了，小編這裡通常是用「去腥神器料酒加上少許的胡椒粉最後配合澱粉」。
2、腌制等幾分鐘後即可，下一步起鍋燒油等手能感受到油溫時就可以把魚下鍋煎炸了，炸好的魚特別像「小酥肉」完全沒有顏值可言。
放置一旁控油備用，去準備最重要的調料~
3、茄汁魚茄汁魚，最重要的就是這個茄汁！
為了省事我們就不自己熬制番茄醬了，直接買現成的「番茄沙司」加入少許醋提味然後水澱粉攪拌均勻，如果是覺得有點酸可以適當的加入糖中和一下口味。
4、由於剛調好的汁水就算是加入了水澱粉還是非常稀，所以這個時候就需要把湯汁倒入鍋中煮沸，這樣湯汁就會開始變得濃稠~
緊接著還琢磨什麼呢？下魚翻炒至魚肉和湯汁混合然後就可以準備出鍋了~
這酸酸甜甜的口味，簡直老少皆宜（如果不想吃太油的，不用油炸也是可以的），反正都是自己吃怎麼開心怎麼來，把做法記清楚就好了~
以上兩種魚的做法推薦給大家，可以作為明天午飯、晚餐的參考~
一刀切？
其實這篇文章的初衷並不是讓大家拒絕「熏魚等腌制的肉類」，因為雲貴川等地還是有很多人祖祖輩輩都吃這個東西下來的。
完全養成了習慣，但不論吃什麼大家都要「克制攝入量」，畢竟隨著時代發展，越來越多的祖傳腌制手法已經丟失被「狠活、高科技」所代替。
之前可能需要一年乃至好幾年做一批熏魚臘肉，但現在可能幾天內就會出來一大批，你說這樣製作出來的「熏肉」能吃嗎？
除了熏肉類製品外，對於油炸食物我們也應該注意，或許在早年間我們能夠吃上一個漢堡薯條都算得上是「奢望」，但現在可不一樣了。
隨隨便便的小朋友一問想吃什麼都是「炸雞、漢堡薯條」，各式各樣的零食吃到上火，偶爾吃一次確實沒關係，可現在大多數是把這些東西當主食來吃。
甚至有些朋友在去買這類食品時還專門要求「焦褐感」，原本油炸食品就對人體有很大的危害，更別說那些黑乎乎的「焦褐感」了。
油炸食品確實味道很香外觀也非常吸引人，但它會引起人們異常肥胖，發胖還算是小事頂多就是影響外觀導致自卑心理，可不要忘了油炸食品還存在有「亞硝酸鹽」這種物質。
根據百度百科所表述：「經常吃油炸食物的人部分癌症發病率遠遠高於不吃或是少吃油炸食物的人」。
最後說一句
知道大家現在工作都非常累，別說做飯了有時候點個外賣，飯還沒到人就已經睡著了，生活的壓力讓我們喘不過來氣。
但身體永遠是自己最大的資本，偶爾為了滿足口舌之欲吃一些「高科技狠活」食品也無所謂，可還是建議大家最好能夠自己做飯。
現在網路很方便，下班到家前就可以通過手機下單把做飯所需要的菜送到家門口，只需要用上半個小時，一桌你愛吃的美食就能夠做好，健健康康吃飽睡覺不香嗎？
文丨小雨滴答滴
編輯丨小雨滴答滴
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