炎炎夏日，年輕人喜歡喝冷飲，而我們這些老人家喜歡喝湯。湯水既可以清熱解暑，也能補充營養。在我家每天的湯水更是不可缺。尤其是夏天，南方的天氣又燜又熱又濕，像焗桑拿，和北方大不一樣。在南方，外表是熱的，裡面濕氣重。所以南方很多湯的配方里都加了一些去濕，健脾的藥材。可以說南方城市煲的湯不多不少都有一些保健的作用。
在我家，夏天最常煲的就是冬瓜湯了。冬瓜是清熱解暑，利尿，減肥的好食材。冬瓜鹹蛋湯，冬瓜肉丸湯等，換著煲。但這次小靜姐分享的不是冬瓜湯。今天我用到的食材是毛瓜，廣東人稱為節瓜。它屬於冬瓜的變種。和冬瓜的營養價值不相上下，也有著清熱解暑，利尿，減肥的食用療效，區別是冬瓜偏寒性，而毛瓜中性，比較「正氣」，男女老少都適合吃。
純粹的瓜湯是不好喝的，給人以寡淡的味道。所以我通常會搭配一些肉類一起煲，和毛瓜最搭配的當然是豬筒骨（豬扇骨）啦。湯中加入豬骨後不僅口感更香濃，營養更是翻倍上漲。尤其是家裡有小孩，老人的家庭，平常更要多喝點豬骨湯。因為豬筒骨（豬扇骨）里骨髓很多，鈣含量非常豐富，對於預防老人骨骼疏鬆，小孩骨骼生長都很有好處。並且還能提高人體的免疫力。夏天流汗多，適時的補充營養還是很重要的。
下文我將和大家分享毛瓜豬筒骨湯的製作步驟。在家怎樣才能煲廚香濃味美的豬骨湯？煲豬骨湯是用冷水下鍋？還是熱水下鍋？小靜姐將會一一作出詳細解答。想了解的親們一定要關注哦！
食材：毛瓜2根，豬筒骨500克，老薑1塊，料酒1勺，香醋1勺，鹽適量。
烹飪步驟：
1、把毛瓜表皮刮除，對半切開，然後切塊備用。
2、姜去皮，拍扁。
3、把豬骨表面用清水洗一遍，然後浸泡水中約30分鐘，目的是把血水泡出。
4、鍋中加入涼水，放入豬筒骨焯燙，1勺料酒，燒開。撇去表面的浮沫。（注意：豬骨的焯水一定是冷水下鍋的，這樣的好處是不會突然受熱而導致變性，同時隨著水溫的升高，豬骨中的髒東西和血污才能充分煮出來，這樣處理過的豬骨不僅乾淨還沒有血腥味）。
5、焯燙後，撈出豬骨，用清水洗凈，控水備用。
6、準備電砂鍋（也可以用普通砂鍋，明火煮）。把控干水的豬骨，姜，毛瓜倒入鍋中。
7、倒入開水（煲湯一定是用開水的，建議一次加足夠，期間加入需要加水，也是要加開水）。蓋上蓋子，按下老火湯按鈕（約3個小時）即可。假如是用明火煲，也是放入材料，倒入開水，點火燒開後，轉小火慢慢煮2-3小時（水一定要加夠，不要粘底了）。注意：水開後，調小火前，也可以放1勺陳醋，目的是幫助溶解骨質中的鈣，使到骨中的鈣能充分溶入湯中。
8、煲至2.5小時後，放點鹽調味，攪拌均勻，繼續再煲30分鐘即可出鍋咯。
出鍋咯~盛上一碗，撒點胡椒粉，也可以放點香菜段。這道香濃味美，營養豐富的毛瓜豬筒骨湯就製作完成啦！豬骨可以單獨撈出，蘸醬油吃也非常美味。有湯喝，也有肉吃，一舉兩得。簡單方便的製作方法，讓0廚藝的小白們也能輕鬆掌握。大家快來試試吧！
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