香港影視圈的黃金年代，批量生產了一群顏值演技俱佳的明星，邵美琪是這一眾明星中，一路以來起起伏伏，不上不下的一位。
邵美琪進入娛樂圈是很典型 「無心插柳」的例子——由於父母忙於掙錢養家，自小就把邵美琪放到別人家寄樣。從小缺乏父母關愛及寄人籬下的經歷，造就了邵美琪性格中孤僻內向，但同時又堅韌獨立不求人的一面。長大後，邵美琪的第一份工作就是做護士。19歲那一年，小護士邵美琪陪著友人去TVB藝員訓練班面試，朋友落選，倒是她被意外相中，成功進入無線第二期藝員訓練班，和鄧萃雯、黎美嫻、郭富城成為同期學員，由此步入演藝圈。
80年代是TVB古裝戲大熱潮，武俠小說改編電視劇及才子佳人的故事稱霸整個熒屏，女星們紛紛靠古裝戲爆紅，如翁美玲、曾華倩、陳玉蓮等等。但邵美琪生就一副五官深邃的混血面孔，出演古裝戲，既沒有秀美靈氣的模樣，也沒有柔情似水的溫婉，因此邵美琪在古裝戲裡的造型十分不討喜，配角一演就演了好幾年。
直至1989年，邵美琪才終於迎來了屬於她的黃金時期——1989年，《義不容情》創收視佳績，邵美琪憑藉劇中趙加敏一角真正嶄露頭角，驚艷熒屏。那是邵美琪全盛時代到來的徵兆。
到了90年代，TVB一改古裝劇主導的情況，轉而開發具有現代感和時代氣息的時裝劇。從《義不容情》開始，邵美琪便讓觀眾眼前一亮，隨後更在《我本善良》、《第三類法庭》中擔綱女一號，而卸掉古裝的邵美琪也因硬朗的外形得以從一眾花旦中殺出重圍，一舉成為無線的當家花旦。而她在劇中理性、獨立、自信的形象，也成了港劇「都市麗人」最早一批代言人。
1989年到1994年，是邵美琪事業的巔峰期，她不僅出演劇集，還拍電影、MV。最忙的一年，邵美琪創下平均每兩個月拍攝一部戲的記錄，其多產程度是一眾女星之最。
但就在事業巔峰之際，邵美琪因常年連軸拍戲，病倒了。肝病、肺積水等接踵而來，她不得不停下腳步，專心養病。但娛樂圈風雲變幻，常常這一秒還是一線花旦，下一秒就被新人迎頭趕上。90年代末，TVB花旦更新換代，陳慧珊、郭可盈、蔡少芬、張可頤的出現，致使患病休養的邵美琪的位置被迅速替代。
直到後來痊癒，全面復出，她的角色開始有所改變，戲份也不再吃重，從一線花旦淪為二線藝人。
也是在她患病的那段期間，遭到前男友鄭伊健的背叛。
邵美琪出道至今止總共談了三段感情。每一段感情都是因工作而撻著，但每一段又必定逃不過「七年之癢」的命運。
第一段感情的男主角，是邵美琪在藝員訓練班時的老師戚其義，在一對一教學的過程中，二人日久生情。
戚其義還有另一個身份，他監製了許多TVB經典劇集，諸如《天地豪情》系列、《創世紀》系列、《妙手仁心》、《金枝欲孽》系列、《珠光寶氣》、及《天與地》等，在港劇迷心中是妥妥的大神般的存在。
兩人戀愛6年，最終因為聚少離多，邵美琪移情鄭伊健。
後來邵美琪和鄭伊健分手，事業感情雙雙陷入困局，戚其義向前女友伸出援手，給了很多戲邵美琪拍。戚其義的大部分作品都能看到邵美琪的身影，從《創世紀》系列到《火舞黃沙》，邵美琪雖然不是女主角，但演的都是戲份吃重的角色。
前面提到了，因聚少離多，戚邵六年戀情以邵美琪移情鄭伊健告終。
1992年，邵美琪與比自己小兩歲的娛樂圈新人鄭伊健在合作《九反威龍》時戲假情真。那時的邵美琪事業正如日中天，而鄭伊健只是一個初出茅廬的十八線小生。那時還不盛行姐弟戀，加之男方事業比邵美琪弱，年紀比邵小，幾乎所有人都不看好這段地位懸殊的戀情，媒體普遍在唱衰。
但兩人並不理會外界的看法。據傳，戀愛期間，邵美琪給鄭伊健無微不至的照顧，鄭伊健拍戲，邵美琪就深夜買好燒鵝，開車到片場接他下班。
那時兩人如膠似漆，對彼此也是一片真心。鄭伊健也不懼對全世界說出「與Maggie過的每一天都是情人節」，「將來的老婆一定是邵美琪」。
但慢慢地，兩人的事業開始出現反差。
1994年，隨著劇集《第三類法庭》的熱播，邵美琪與經紀人的矛盾公開化，對方在媒體上散布有關她的流言，甚至無中生有出各種是非，還惡毒宣稱道要雪藏她，之後邵美琪更因病停工，而那時正是鄭伊健事業的上升期。
鄭伊健憑藉一張漫畫臉，終於因出演《超級學校霸王》、《風雲》及《古惑仔》等漫改電影電視劇而徹底火起來。他掙錢開始比邵美琪多，眼界也開始比邵美琪廣，邵卻因為肝病，長期休養，人氣也一路下滑。這時邵美琪在港媒眼中已經淪為一個因生病及事業危機而情緒不穩定的女朋友。
媒體都在等著他們分手，為此時不時逼問鄭伊健。
當時，鄭伊健義正言辭地站出來，當眾許下了一個一生一世的承諾：「我願意一生一世照顧Maggie，若生命終止時，我寧願女友先死，我就能夠照顧她到最後一刻。年紀不是秘密，人家喜歡的是你這個人，不是年紀，相愛是無分彼此的，一發現女朋友大過自己就要分手的人簡直是無知。」以此澄清情變傳言。
1998年鄭伊健在紅館開演唱會，當著全場聽眾的面，喊話邵美琪，為她唱了首《一生愛你一個》。
但一年後，在鄭伊健生日當晚，被狗仔拍攝到梁詠琪從鄭伊健樓下走出來，這是當年轟動一時的「雙琪奪面」事件。
港媒都在指責鄭伊健負心漢、梁詠琪小三插足，感慨邵美琪陪伴鄭伊健7年，陪他從無名小卒走到當紅明星，最終結果卻為他人做嫁衣。
迫於無奈，事發四天後，鄭伊健召開記者發布會，表示已與邵美琪分手三個月，與梁詠琪只是好朋友。記者都拿他那句「會照顧邵美琪一生一世」來打他臉，鄭伊健說：「我真是好認真講這句話，我都好希望可堅守這個信念。」
而邵美琪自始至終都不曾做過一次公開回應，無論狗仔如何圍追堵截，她什麼都沒有說。
不過，分手後鄭伊健把千萬房產送給了女方，之後還一度按月付給邵美琪生活費，以繼續支付「生活費」兌現照顧邵美琪的承諾。
分手十四年後，2013年，鄭伊健與蒙嘉慧結婚，為此邵美琪特意開通微博，發的第一條就是祝福舊愛鄭伊健幸福快樂。
2008年，43歲的邵美琪在拍攝銀河映像出品電影《機動部隊-同袍》時認識了比自己小十歲的武打演員施祖男，後來直接公開牽手，證實戀愛關係。
施祖男比起邵美琪，不僅年紀小，咖位還要低更多，在TVB拍劇，偶爾也在一些電影里客串。彼時的邵美琪雖然不再是一線花旦，但自2002年起，邵美琪就把重心放到大銀幕，從杜琪峰導演的《PTU》開始，接演了很多優秀港產電影，雖多以女配身份出現，卻難掩光彩。
她也憑藉《PTU》中的精彩演出而獲得第9屆香港電影金紫荊獎最佳女配角，並提名第23屆香港電影金像獎最佳女配角。這之後，還憑藉《大事件》、《黑社會》及《跟蹤》多次提名香港金像獎及金馬獎最佳女配角。
但2015年，港媒突然爆出邵美琪與施祖男分手，原因是施祖男出軌。
邵美琪一如既往乾脆，只發了一條微博宣布感情告終，否認傳言。
不管是面對事業的起伏還是感情的波折，邵美琪從來都只是簡單回應。驚濤涌過，自己該做什麼還做什麼。韶華雖易逝，但如今的邵美琪不緊不慢，過好當下每時每刻，又何嘗不是幸福的一種？
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