煲湯，是廣東人的日常飲食文化里最重要的組成部分之一。一說起粵菜，大家都會不約而同想到老火湯，春天祛濕，夏天解暑，秋天潤肺，冬天滋補，在傳統飲食文化上，「煲湯」一直被「廣東媽媽」們視作為自己的廚藝以及照顧家人健康的能力。
秋天季節乾燥，這個時候在廣東，無論是男女老幼，一說到喝湯都會想到滋陰潤肺。雖然乾燥季節通過多喝白開水也是給身體補充水分最簡單的方式，但要想給身體滋補，調理脾胃，用適合秋季的潤肺食材相互搭配，煲一鍋湯才能給身體最滋潤的養分。
美味是一鍋老火湯的價值，把日常喝湯放在人們整體的飲食結構中，通過合理的搭配，讓家人既享受美味的同時還能健脾胃，五臟六腑得到了滋潤，健康長久相伴。
劍花，在秋天的煲湯食材里，廣東媽媽們首先想到的應該是霸王花。
霸王花，也叫劍花，它的根莖特別發達，攀爬能力特強，霸氣十足，所以也被廣東人稱作「量天尺」。霸王花性涼，用來蒸菜或煲湯味道甘、甜、滑，入肺，有清熱痰，除積熱的作用。現在天氣早晚有溫差，稍不注意吃點煎炸食物就容易引起上火、肺熱咳嗽，所以大家都很喜歡用霸王花來煲湯。
霸王花一般和什麼食材搭配煲湯才好喝？花2分鐘時間看看，「煲湯一族」的廣東媽媽教你煲這一道味道清甜又滋潤的湯，秋天喝正合適。
【清熱潤肺霸王花煲豬骨湯】
食材：干霸王花3棵，干無花果4顆，蜜棗2顆，海底椰2個，豬脛骨400克，胡蘿蔔1根，玉米1個，鹽2-3克。
做法：
1.霸王花煲湯一般用干製品，也有新鮮的霸王花，適合煮湯。干霸王花有淡淡的干香味，煲湯前需要清洗和浸泡，把乾花泡發軟泡發開。
2.另外準備2個海底椰，海底椰有潤肺止咳化痰的作用，海底椰它是棕櫚植物，色白無味，一般是冷凍保存，湯料店也有海底椰乾片，都可以互相替代。把海底椰切成片，胡蘿蔔削皮，切成滾刀塊狀。
3.豬脛骨洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮沸，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質後撈出沖洗乾淨。
4.把切成段、塊的食材全部放入湯鍋中，大火煮沸後轉小火煲40分鐘。
5.要想這碗湯味道更清甜，玉米在最後再放入，湯煲的差不多淡淡奶白色後，再把玉米段加入，小火煲15分鐘，把玉米的甜味煲出來，最後加適量鹽調味。
無花果、蜜棗、海底椰這些食材都很清潤，老少都愛喝，秋天乾燥，喝碗湯暖暖胃，潤潤脾胃，健康飲食從每一頓認真吃飯喝湯做起。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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