是的，被譽為「中產水果」象徵的牛油果，又火了。
不知道是iPhone 11 pro的墨綠色太好看，還是迷彩軍裝太誘人…這個十月，牛油果皮的深墨綠色，再度「殺」了回來。
但是，相較於幾年前單純地「為了健康」、「為了好看」、「為了炫耀」而吞下這顆綠色、略帶肥肉感的水果不同，如今牛油果的吃法可以說是非常絢麗多姿了。
「可甜可咸」的牛油果，到底有多少種吃法？
跟隨著日前在上海舉辦的「吃好喝好墨西哥牛油果市集」，我們一起揭曉。
牛油果莎莎豬肉刈包
牛油果泥炸鮮蝦刈包
以一張可愛娃娃臉和創意美味的自定義料理吸粉眾多的明星主廚北川，在近期的「刈包環遊世界」項目中增加了兩味牛油果刈包：
酸辣鮮爽的中美洲風格莎莎醬，搭配墨西哥牛油果丁和豬肉糜，就像是把一枚taco裹進了刈包里；
而兼具著酥脆和鮮滑多重質感的炸鮮蝦刈包，也因為牛油果泥和辣椒粉的加入，更顯獨特與立體。
牛油果培根三文治
時髦的Brunch去所Brut Eatery則用牛油果和培根的經典搭配，讓兩者的豐腴感和香氣彼此成就，搭配鬆軟白皙的麵包，無論視覺還是味覺都令人感受到滿滿的活力。
牛油果閃電泡芙
由Refused to War製作的牛油果甜品，則呈現了這顆小綠的甜美一面。在閃電泡芙的餡料里，墨西哥牛油果與抹茶、牛奶等傳統閃電泡芙餡料混合，不僅增添了餡料的綿密口感，同時去除了牛油果中一些不悅人的生澀味。
除了牛油果閃電泡芙，還有牛油果全麥曲奇和牛油果抹茶奶蓋！
牛油果大蝦玉米片
在牛油果這個問題上，與墨西哥同屬拉丁語系的西班牙餐廳又怎能甘於人後？在El Nacional、Las Tapas與Pintxos的聯合美食攤位上，既有傳統的脆脆牛油果大蝦，也有甜甜鹹鹹的牛油果西班牙火腿和紅石榴等等……
牛油果雪釀
& 更多
除此之外，
以酸甜微發酵的雪釀聞名的寶珠乳酪研發了牛油果雪釀
明謙咖啡用新鮮牛油果與冷萃咖啡調和成了牛油果特飲
巨鹿路上的設計感酒吧Lotus製作著牛油果瑪格麗特和加入了牛油果的Piscado Sour
網紅冰淇淋鼻祖之一的Bonus Gelato則用檸檬堅果牛油果冰淇淋將各款食材的個性都揉捏地恰到好處
……
如何選擇一顆牛油果？
根據2018年底的數據統計，在中國大陸進口的牛油果中，墨西哥、秘魯和智利是前三大貨源，其中「牛油果原產國」墨西哥更是佔到了60%的比例。
墨西哥因其肥沃的火山土壤與理想的氣候成為了世界上唯一一塊可以每年收穫四次牛油果的土地，墨西哥牛油果也因此擁有出眾的品質和濃郁的風味：深綠色外表、奶油質地、鮮嫩口感。
因此，在超市裡選擇牛油果的時候，如果你想當天食用，挑選顏色最深的墨西哥牛油果，就是最牢靠的依據。
Ps: 因為墨西哥牛油果成為了美國以及中國市場的香餑餑，所以近年來關於墨西哥黑幫和牛油果的軼事也在網上不斷傳開，熱愛八卦的可以自行搜索。
負責在中國宣傳墨西哥牛油果的法國人，
是怎麼吃牛油果的？
在中國居住了將近10年的法國人Augustin Missoffe是Sopexa中國大陸和香港地區的總監，墨西哥牛油果的營銷宣傳，正是Sopexa負責的項目之一。他說：自己從事飲食的推廣的動力，並不是因為工作，而是因為——熱愛。
iTaste: 作為一個長期生活在中國的「老外」，您在家是如何吃牛油果的？
Augustin: 我非常佩服中國人食用或飲用牛油果的各種方法，歐洲是根本比不上的（笑）。但在家的話，我還是會選擇簡單的做法：將牛油果與橄欖油、莎莎醬一同食用。如果是混合風味的話，夏威夷poke（波奇）也是我喜歡的。還有，傳統風味的牛油果醬（guacamole）。
iTaste: Sopexa是如何幫助這些產品在中國進行宣傳的？
Augustin: 就像你今天看到的，我們通過公關、線上傳播和線下活動一同推進項目在中國的營銷宣傳。墨西哥牛油果是一個非常成功的案例，首先墨西哥是牛油果的源頭，它們有著非常高的品質，另外，我們公司大量的中國員工會通過更本地化的營銷方式，使產品實現成功的推廣。
iTaste: 你最喜歡的中國食物？
Augustin: 餃子！絕對是餃子！這是世界上最獨特的食物！
編輯-飯飯
撰文、採訪-wjz
圖片提供-吃好喝好墨西哥牛油果市集
以上內容來自:
《周末畫報》全新美食&美酒公眾平台「iTaste」，
（微信公眾號ID：mwicity）
mwicity
iTaste周末畫報
懂品味 & 很美味 ·全球美食行動讀本
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-