近日，康師傅控股（下稱「康師傅」）披露中期報告。自2009年至今，飲品業務始終是其營收的主要來源，本報告期，該業務營收佔比達到了65.7%。
茶飲料是最大「功臣」，以「一拖三」之勢，為飲品業務增收1.7%。這之中，既有基本盤較大的主力產品康師傅冰紅茶的貢獻，也有近年來走紅的無糖茶的助力。
不過，2020年才涉足無糖茶類目的康師傅目前在市佔率上較為弱勢。上半年雖然推出了高端產品「茶的傳人」，但目前無糖茶玩家眾多，已經向著價格開「卷」。
而公司的速食麵業務仍在下滑。上半年漲價的康師傅，在本期收入少賣了超億元。「巧合」的是，友商統一企業同期卻多掙了9000多萬元。
更要緊的是，多年來堅持速食麵高端化的康師傅正在面臨阻礙。行業面臨消費需求收縮，新的出路又在哪裡？
飲品業務再挑大樑
9月2日，康師傅公布2024年中期業績報告，公司整體收入同比增長了0.7%至412.01億元，凈利潤同比增長15.1%至18.85億元。
（圖 / 康師傅2024年中期報告截圖）
飲品業務依舊撐起了公司的營收。上半年，實現營收270.65億元，同比增長1.7%，占集團總收益的65.7%。
相比於速食麵業務，康師傅的飲品業務發端較晚。1992年，康師傅開始生產速食麵，1996年，公司將業務擴大至方便食品及飲品。但自2009年至今，康師傅便一直保持著飲品業務營收更高的狀態。當年，康師傅的飲品業務的營收佔比已經達到50.03%。
毛利率方面，康師傅表示期內透過產品組合優化與管理效能提升，使飲品毛利率同比提高2.5個百分點至35.2%。
事實上，公司飲品業務毛利率還與漲價相關。今年一季度，康師傅也對旗下1l裝冰紅茶、綠茶、茉莉蜜茶等飲料進行提價，零售價由4元漲至5元。
（圖 / 康師傅2024年中期業績演示材料）
康師傅的飲品產品線包括以康師傅冰紅茶為主的茶飲系列、百事為主的碳酸飲料系列、康師傅飲用水為主的包裝水系列、冰糖雪梨為主的果汁系列和星巴克常溫即飲咖啡為主的咖啡系列等。
具體來看，今年上半年茶飲料成為飲品業務銷售增長的驅動力，該類產品銷售額達到113.92億元，同比增長13.0%。而這也是飲品業務中唯一正增長的品類。
而康師傅茶飲的逆勢增長一定程度上是因搭上了無糖茶發展的順風車。
尼爾森iq報告顯示，2023年，無糖茶體量實現翻倍增長，增速高達110%。
事實上，無論是康師傅、統一企業，或是農夫山泉，上半年茶飲料的增速都比較可觀。如農夫山泉茶飲料收益84.3億元，同比增長59.5%；統一企業茶飲料收益46.465億元，同比增長11.8%。
康師傅也在財報中提到，跟隨健康無糖化趨勢，公司推出若干款無糖茶，驅動即飲茶品類增長。
那麼無糖茶究竟為康師傅賺了多少錢？「界面新聞·創業最前線」向康師傅相關負責人諮詢了具體數據，截至發稿暫無回應。
從產品布局來看，上半年康師傅推出無糖茶高端新品牌「茶的傳人」。
而從2020年以來，公司推出無糖冷泡綠茶、無糖茉莉花茶、無糖冰紅茶等產品；2022年上線「純萃零糖」系列新品；2023年，其傳統的茉莉綠茶/花茶進入無糖賽道，並推出無糖烏龍茶。
這也意味著，康師傅進入無糖茶賽道時間較短。而統一企業和農夫山泉，兩者分別在2004年推出了無糖茶飲料茶里王、在2011年推出東方樹葉。
（圖 / 2023年4月至2024年5月無糖即飲茶市佔率走勢；來源：馬上贏）
缺失的時間讓康師傅的市場份額處於弱勢。據馬上贏數據，2024年4-5月，農夫山泉和三得利的無糖即飲茶類目市場份額合計超過75%，而農夫山泉所佔份額就超過了50%。
隨著無糖茶的走紅，入局玩家也越來越多。其中既包括擁有豐富的飲料類目渠道的可口可樂、娃哈哈、元氣森林等綜合性飲料集團，也有果子熟了、茶小開、讓茶等新銳飲料企業。
在廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬看來，整個中國無糖茶市場已經進入無序競爭的節點，各大品牌正在積極爭奪市場份額。
「大品牌憑藉其品牌影響力和規模效應佔據主導，而中小品牌則需面臨更為嚴峻的市場挑戰。」朱丹蓬說。
而在這個夏天，擁擠的無糖茶賽道開始打響了價格戰。
「界面新聞·創業最前線」走訪部分商超、便利店發現，多個品牌的無糖茶產品正在開展第二瓶半價、第二瓶1元的促銷。而康師傅新推出的「茶的傳人」價格則不具備優勢。
此外，無糖茶品類目前產品同質化嚴重，想要做出差異化吸引消費者，或需企業下一番功夫。
在碳酸飲料、果汁、咖啡等品類都在降速之時，康師傅如何在越來越熱的無糖茶賽道大展拳腳，還需進一步觀察。
速食麵漲價遭反噬
另一方面，康師傅為大眾熟知的速食麵業務又在下滑。
今年上半年，公司速食麵收入為138.14億元，同比下降1%。值得一提的是，5月下旬，康師傅調整旗下速食麵產品售價，袋裝面建議零售價由2.8元提升至3元，經典桶由4.5元提升至5元。
這已經康師傅的第三次提價了。
2021年，康師傅對旗下20%的速食麵產品進行提價。
2022年，康師傅袋裝速食麵由2.5元上漲至2.8元，5袋裝由12.5元上漲至14元，經典桶由4元漲至4.5元，mini杯由3元漲至3.5元。
（圖 / 康師傅2024年中期業績演示材料）
令人玩味的是，儘管康師傅速食麵漲價疊加原材料及產品組合優化，讓該業務的毛利率提升了1.3個百分點至27.1%，但卻讓公司少賣了1.36億元。
與此同時，堅持不漲價的統一企業速食麵業務卻同比增長1.9%至48.58億元，也就是說，統一企業的速食麵業務多賣了超過9000萬元。
事實上，在速食麵這個品類中，康師傅的體量比統一企業要大得多。方便食品大會數據顯示，目前中國速食麵市場份額中，排行第一為康師傅，佔據46%的市場份額，而統一則以15%的佔比位居第二。
誠然，整個行業隨著餐飲的恢復及新興速食產品的發展，傳統消費場景出現轉移，速食麵產品的發展空間受到擠壓。
但僅聚焦兩家速食麵巨頭，康師傅擁有著較大的市佔率優勢，卻在銷售收入上與統一企業「此消彼長」，難免體現出了漲價帶來的負面結果。
「當前速食麵市場已經非常穩定，沒有太多的擴容空間，但是在創新升級及迭代層面還有一定空間。康師傅在今年上半年漲價了，統一沒有跟漲，這造成了前者下滑、後者增長的局面。」朱丹蓬說。
從具體產品來看，桶面的收入最高，由去年同期的46%上升至50%，達到68.57億元，同比增長6.3%。
除此之外，高價袋面、中價袋面、乾脆面及其他產品的銷售額均有下滑，分別下滑5.5%、13.8%和9.2%。顯然，僅靠桶面的銷售增長無法帶動整個品類的銷售額實現增長。
（圖 / 康師傅2024年中期業績演示材料）
但體現在產品的分類上，則與上述財務數據有一定的不同。
在財報中，康師傅提到了高價面包括經典的紅燒牛肉麵、好湯系列、番茄雞蛋牛肉麵等；高端面/超高端面包括湯大師、御品盛宴、速達麵館；中價面則包括康師傅1倍半。
因此，我們無法得知康師傅旗下高端面/超高端面產品的銷售情況，但目前康師傅速食麵的高端化進展似乎不太理想。
速食麵高端化之路難走
早在2013年，康師傅便推出了定位高端市場、立意「健康低負擔」的蒸熟面，由此開啟高端化之路。
隨後的幾年裡，康師傅意圖讓速食麵從單一化的「方便」概念回歸到「家庭」，讓更多的消費者無需精湛的廚藝就能夠品嘗到一碗好面。
「企業做創新、做健康，始終需要滿足消費者的需求，需要真正地把消費者服務好。」康師傅控股有限公司行政總裁陳應讓曾這樣表示。
隨後，康師傅又相繼布局了「湯大師」「御品盛宴」「乾麵薈」等高端面或超高端面。其中，速達麵館系列產品採用低脂零油炸技術，試圖滿足消費者「減脂」「減糖」的消費需求。
在電商平台上，康師傅官方旗艦店裡，「御品盛宴」2碗售價為29.9元，「乾麵薈」2碗售價為13.9元。
而「界面新聞·創業最前線」走訪發現，線下店鋪鋪貨仍以紅燒牛肉麵為代表的高價袋面為主，上述高端產品中的「御品盛宴」「乾麵薈」並不常見。
有超市老闆對「界面新聞·創業最前線」表示，越貴的速食麵越不好賣，消費者還是更願意買便宜的產品。
中國食品科學技術學會曾指出，當前市場對中低價位速食麵的需求反彈，行業向中高端速食麵升級的目標受阻。
馬上贏數據顯示，速食麵均價在經歷了2022年方便速食高端標籤爭奪戰時的顯著提升後，在2023年又逐漸回落，甚至呈現出下降趨勢。
這一趨勢在速食麵分價位段（元/kg）銷售額佔比數據上也有所體現，從2023年開始，中低端價位段產品的市場份額的市場表現力較高端價位段產品更加強勢，將高端價位段產品的市場份額擠占至40%左右。
在此情況下，康師傅會否收縮高端化戰略？公司方面尚未回復。
事實上，中國是世界上第一大速食麵消費國。世界速食麵協會發布的速食麵需求數據，2023年，中國內地和中國香港需求達422.1億份，是排名第二位的印度尼西亞的三倍有餘。但如今，整個速食麵行業在收縮。
根據尼爾森iq數據，2023年前11個月，速食麵在中國市場全渠道的銷售額同比下滑2.4%，其中線下渠道下滑0.7%，線上渠道下滑17.5%。
2023年，康師傅速食麵業務實現收益287.93億元，同比下滑2.84%，統一食品業務收益為98.47億元，同比下降10.6%，其中速食麵業務收益從106.20億元下滑至95.94億元。
日本日清控股的日清食品有限公司2023年在中國內地收入減少5.3%。日清食品在財報中直言，這與疫情過後速食麵需求下降有關。
面對這樣的行業情況，口味創新成了相關企業的新戰場。
如三養推出火雞面，白象推出香菜面、臭豆腐臟臟面、螺螄粉風味臭臭面等，一度成為網紅產品。
「休閑食品、零食、預製菜均在搶食速食麵的市場。未來速食麵市場總量會保持下降的趨勢，而企業的增長更多將來自集中度的提升，以及市場精耕的能力和產品創新升級的速度。」朱丹蓬說。
在高端化之路難走通的行業大背景下，性價比、個性化口味，儼然成為眼下速食麵產品的發展方向。康師傅看在眼裡，是否準備好出手了？
