香港亞洲電視存在了將近一個甲子，在鼎盛時期曾跟無線可以抗衡，但隨著時間推移，他們越來越處在下風 ，直到2016年宣布結業，至此一個時代結束了。雖然亞視的衰落有各種原因，但也曾培養過一大批優秀演員，這些演員有的銷聲匿跡，有的過檔TVB闖出一片天，江美儀就是其中之一。
其實我對她開始有印象也是看TVB，那個時候她人已經到中年，變成了熟女，總是出演一些強勢、精明的中女角色。
2013年TVB推出一部黃子華、徐子珊主演的《MY盛LADY》，是黃子華在TVB最後一部片。劇情講述了都市女性尋找伴侶的故事，江美儀在其中扮演了知名女性感情作家袁琛，同時也是一名超級剩女加港女。
每天就是教讀者如何玩轉兩性關係，頗有點「女權」主義，實際上精明市儈強勢算計，一開始呈現的形象是反面的，後期經歷了一些挫折轉變，才展露了善良的本心。
其實這個角色對現狀也有教育意義，我們鼓勵女性獨立自主，不靠男性，但同樣不能挑起兩性對立，因為性別本無罪，我們要的是人性，而不是性別對立。袁琛這個角色多一分會讓人厭煩，少一分又覺得造作，江美儀則演得恰到好處，演技很不錯。
她跟劉松仁、楊怡合作《名媛望族》，飾演出身名門的三姨太。她把一個白富美一面擁有驕傲的內心，一面被迫夾縫中生存的矛盾演得相當到位，同時，還演出了三姨太的風姿綽約、風情萬種。
《衝上雲霄2》中她是乘務長「head 姐」，獨立、大氣、充滿成熟女性的魅力，雖然這部戲是群戲，但江美儀的演繹仍讓她成功跑出，非常耀眼。
值得一提的是，劇中她跟小自己三歲的馬國明上演「姐弟戀」，被網友罵老牛吃嫩草，對此江美儀直接回懟黑粉：等你們40歲比我漂亮再說。不得不說，這反擊相當帥氣。
雖然TVB時期江美儀扮演的都是氣場強大的角色，但其實她出道時是走溫婉路線的。80、90後小夥伴應該還有印象，周潤發有個「百年潤發「洗髮水廣告，他溫柔地幫一位美女洗頭的樣子播遍全國。這個廣告創意、音樂、意境都很好，而其中的女主就是江美儀。
江美儀1971年生於香港，最早在寫字樓里當白領，意外被星探發掘擔任廣告模特入行。1996年簽約亞視，出道就主演《肥貓正傳》。
在亞視13年，她把演員跟主持兩個身份都發展得很好。
2009年她放棄亞視當家花旦的身份，轉投TVB。隨後在短短五年內，她一共提名萬千星輝頒獎典禮最佳女主一次，女配五次，並成功以《衝上雲霄2》獲最佳女配角獎，算是得到了很專業的肯定。之後也有不少《親親我好媽》《使徒行者3》《殺手》等佳作。
2018年江美儀改簽部頭約，把事業重心放在了舞台劇上，慢慢淡出了小熒幕。
比起事業的穩步上升，江美儀的感情就曲折了一點。她嫁給了自己的小學同學吳君祥，兩人婚姻長達10年。
吳君祥是一家公司的高管，雖然不是圈內人，但他出身演藝世家。父親是香港資深藝人夏春秋（藝名），姐姐則是藝人吳君如。雖然婆家是演藝世家，但江美儀從未拿來炫耀或者牟利，相反一直保持隱婚的狀態，直到離婚兩年了才被前公公曝出來。
江美儀上節目剖白離婚的根本原因，是兩個人的步伐不一致。理念、生活習慣等都有很大分歧，漸漸不可調和，最終走上了不同的路。江美儀坦言，如果丈夫對朋友是最好的，那麼不如當回朋友。話雖這麼說，但江美儀剛離婚的時候還是非常不舍，幾次在節目上失控落淚，並公開宣稱不會再婚。
一個人能為自己的選擇負責才是真正的獨立。離婚後，江美儀還曾被偽富豪詐騙損失幾千萬，可謂屋漏偏逢連夜雨，但她並沒有消沉，而是積極工作重頭來過。
江美儀的經歷，證明了一個人每個階段都可以擁有自己的光芒。年齡從不是限制，人到中年事業還可以迎來高光；感情覺得不合適就瀟洒轉身，雖然遺憾，但婚姻也並非人生的唯一選項，過得開心最重要。最近51歲的江美儀又回TVB主演了一部戲，期待她還能帶來更多精彩的作品。
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