2015-04-16
（接上文）
五、自動填充功能
有些磨豆機的粉倉配有自動填充功能。其中：
1.帶有自動填充功能的磨豆機
由於操作者需要時刻保持粉倉處於填滿狀態以保證每次出粉的精確性，一些廠商在設計磨豆機時會在粉倉內加入自動填充功能。一旦咖啡粉量低於最小值，磨豆機便會自動開始研磨，並填充粉倉。一般的全自動磨豆機都配有自動填充功能。注意，這種磨豆機與每次之研磨單杯粉量的磨豆機（該種磨豆機沒有粉倉）是有區別的。
2.半自動或手動填充磨豆機
不帶自動填充功能的磨豆機，我們統一稱之為半自動或手動填充磨豆機。只有在操作者開啟磨豆機時，磨豆機才會研磨咖啡粉。
六、壓粉器
有些商用專業磨豆機自身配有壓粉器。通常有兩種壓粉器：測力計壓粉器和自動壓粉器。其中：
1.測力計壓粉器
測力計壓粉器通常位於磨豆機前側。測力計壓粉器能夠保證每次壓粉的壓力均勻恆定。行業普遍認為壓粉的壓力應為30磅。測力計壓粉器的優勢就在於它是可調節的。但操作者要保證定期清潔並重新調整壓粉器，以保證壓力準確無誤。Macap和Nuova Simonelli公司出品的磨豆機通常都帶有這種壓粉器。
2.自動壓粉器
自動壓粉器通常位於磨豆機的出粉口。磨豆機在出粉時，一個螺旋壓桿裝置能夠保證濾碗中的咖啡粉緊實、均勻，同時去除多餘的咖啡粉。隨著濾碗中的粉量不多增多，螺旋壓桿也不斷旋轉升高，在達到預定高度後自動切斷磨豆機電源，磨豆機停止出粉。此後，螺旋壓桿會繼續旋轉，以去除多餘的咖啡粉。La Marzocco公司出品的Swift和Vulcano Swift磨豆機就帶有這種壓粉器。
七、特殊功能磨豆機
前文提到，磨豆機在研磨時所產生熱量會改變咖啡的口味，使咖啡失去原有的味道。因此許多廠商設計出特殊的磨豆機以降低因摩擦而產生的熱量，例如低轉速磨豆機和恆溫磨豆機。其中。
1.低轉速磨豆機
磨豆機廠商總在不斷革新技術以最大程度上避免摩擦生熱。低轉速磨豆機能夠在保證研磨效率的同時，以更低轉速完成研磨過程，以減少摩擦。由於摩擦所產生的熱量會影響咖啡的口味，因此對咖啡品質要求極高或是希望掌控咖啡製作全過程的人非常喜愛這種磨豆機。
2.恆溫磨豆機
這種磨豆機極為少見。磨豆機自身可通過加熱或冷卻以保證刀片溫度的恆定。恆溫磨豆機可保證研磨倉內溫度在研磨時持久不變。咖啡烘焙商對這種磨豆機十分著迷，因為恆溫磨豆機能夠幫助他們排除研磨生熱等因素，從而更好地掌控咖啡的品質。Nuova Simonelli出品的Mythos Clima Pro磨豆機就帶有恆溫裝置。
其他生產商還會通過風冷或去除刀片等方式來降低研磨時所產生的熱量。
八、豆倉
豆倉的大小通常據磨豆機尺寸和實際需要而定。當然也有特例。如La Marcozzo Swift和Mahlkoenig K30磨豆機就帶有雙豆倉。帶有雙豆倉的商用磨豆機極為少見。
九、馬達
有些人認為磨豆機的馬達質量至關重要，但我個人覺得磨豆機刀片的品質更會直接影響到咖啡的口味和研磨效率。此外，馬達的壽命要更長一些。你可以通過馬達的功率來判斷磨豆機的承載量。當然，功率越大，承載量也就越大。時刻記住，一台好的磨豆機是高品質咖啡的重要保障。
好了，說了這麼多，我們又該如何挑選磨豆機呢？在挑選磨豆機時，千萬不要選擇容積太小的磨豆機。廠商經常會吹噓小號的磨豆機性能精良，但作為消費者來講，你需要通過判斷馬達的功率和刀片的尺寸來判斷磨豆機的容積和承載量，並根據個人需要正確選擇磨豆機。
如果你想要購買一台二手磨豆機，一定要記住磨豆機的壽命一定要與你家的咖啡機相當。雖然有關商用咖啡機的使用壽命存在爭議，但我認為商用咖啡機的最長使用期限不應超過7年。我的建議是最好購買全新的磨豆機。二手磨豆機買來的時候也許沒什麼問題，但在使用過程中通常會為你帶來很多麻煩。
商用咖啡機在使用到極限時才需要維修。但磨豆機有所不同。即使你購買的磨豆機持久耐用，還未到保養期限，你也要經常維修你的磨豆機，以最大程度上增加刀片和馬達的使用壽命。
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