1990年的《老店》這部電影的風俗風貌，待人接物，都充滿了老北京韻味，同時也展現了失傳多年的《鳴堂叫菜》在電影里，大伙兒可以感受當年的氛圍，而且跑堂是一門很深的學文，首先在街上拉客，得熱情又不失真誠，不像如今的某些館子，隨便找倆耷拉著臉垂頭喪氣地杵在門口，就好像欠他多少錢一樣就會說歡迎光臨
等客人如座後，就要開始唱『菜名』這不光是要能記住上百種菜名，更關鍵是要有眼力見兒，見什麼樣的客人報什麼樣的菜，看著有錢大方的就報『魚翅燕窩』不然人家會嫌你店裡檔次太低如果看著穿的一般，就報一些普通的菜，因為報貴了吃不起，下次就不敢來了，另外還要學會捕捉客人的細節，比如在這部電影中，跑堂的老張通過口音，發現有一客人是南方浙江人，於是就報了一些海鮮，像老張這種看人入木三分的能力，不是一朝一夕就能煉成的，所以在過去的老北京飯館中，除了要有一個好廚子外，還要有個像老張一樣懂得待人接物的跑堂
如果您看過這部電影，應該知道這部電影在風俗風貌方面把老北京城還原的很像樣兒
故事講述了一個年輕的女孩回到故鄉，找著了碑排殘存的祖墳，當年他的祖先就是翻過長城，在北京開創了名揚天下的老店『全聚德』在祖墳的旁邊，坐著一個滿頭白髮的老人，名叫田順，讓女孩為之不解的是他和自個兒無親無故，可卻這這裡守了50多年的墓，當女孩拿出太姥爺陳舊的黑白照片時，老人想起了那些歷歷在目的往事
當年女孩的太姥爺楊明全，在北京買下了一家名為『德聚全』的烤鴨店，並且招募了一幫夥計而田順就是其中之一，在開業之前，風水先生對這個位置讚不絕口，說你的店鋪有兩條小衚衕，就像轎子的兩根抬杠，只要把舊房子拆掉，蓋一座新樓，那麼這就是一頂八抬大轎，可以說是前程似錦，不可限量，不過這家鋪子之前一向不走運，如果把德聚全的舊字型大小倒一個字過來，改成『全聚德』那麼必然能一掃霉氣，踏入坦途
就這樣，全聚德烤鴨店在鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天的樂聲中開業了，可就在這開張大喜的日子，德聚全原來的少東家華英奎卻來門前將鼓砸掉，質問楊明全為何違反承諾把名字改掉，壞他祖業家風，楊明全冷笑一聲說道，要不是你這個敗家子，你爹的德聚全也不至於落到我的手裡，風水先生的話我不能不聽，所以這字型大小是改定了
當然，楊明全知道自己理虧，所以又拿了一包錢給華英奎，可華英奎並不買賬，把錢扔給他直接揚長而去，隨後他就開了一家和全聚德一模一樣的烤鴨店，就連名字也針鋒相對叫『華贏全』雖然全聚德的生意沒有收到影響，但楊明全深知市場變化很快，凡事都要先人一步，所以他去了一家北京有名的飯館，出重金把他們家的大廚吳一勺和孫鐵杆挖過來，當時在北京所有烤鴨店都是燜爐烤鴨
而孫鐵杆曾經在清宮御膳房，知道一種從不外傳的掛爐烤法，一開始夥計們都反對，但楊明全為了獨創招牌，堅決採用孫鐵杆的掛爐烤法，果然烤出來的鴨子外形美觀，皮脆肉嫩，肥而不膩，瘦而不柴，於是全聚德的名聲很快就傳揚到了整個北京，而楊明全作為掌柜，對手下也有情有義
如今這些往事已經隨著逝去的人，一同掩埋在了這殘存的牌坊下，只剩下那古老的鈴聲在不停的訴說，這部電影充滿了老北京城的市井氣息，在人們的言談舉止，為人處世的細節方面，都有著地道的京味兒，所以很多藝術家把這部電影稱為京派巨片
