上海滩家喻户晓的电影《股疯》，有个经典的特写镜头就在“灶披间”：一排水龙头滴滴答答、锅碗瓢盆丁零当啷，在这里奏出的“交响曲”便是最美的人间烟火。昨天，滑稽名家王汝刚做客2024上海夏季音乐节misa talk，将上海夏令美食娓娓道来，周柏春家那碗赤豆汤、杨华生私房风扇冷面，还有王家煮绿豆汤的“独家秘方”……短短1小时分享会让人意犹未尽。散场时，有阿婆拿出小抄跟小姊妹分享：“你阿是就光晓得笑了？我把菜单都记下了，阿拉回去烧了试试看。”
一个合格的艺术家通常还是活动家、鉴赏家、美食家，三“家”兼备才算完整。在滑稽界，泰斗级人物都喜欢吃、懂得吃。周柏春晚年时，王汝刚曾同他有过合作。为免老先生奔波，日常排练、磨合，总是身为晚辈的王汝刚登门求教。上海人家有下午吃点心的习惯，也就是古早的“下午茶”，有次去时恰逢点心时段，周柏春便招呼他一同用点心。一碗赤豆汤，他称“粗点心”，却别有讲究。赤豆红枣颗颗饱满，撒上金黄的桂花，香气四溢。周柏春告诉他，吃好东西，不论价钿大小，“我选的赤豆叫大红袍，红枣是山西的。”
同样会“吃”的还有杨华生。每逢夏季，上海家家户户都会做冷面，虽是寻常食物但各家风味不同。至今，王汝刚吃过最好吃的冷面，就在杨华生家里。他家的冷面色泽清亮、根根分明、软硬适中有嚼劲，好吃得放不下筷子。有次，王汝刚实在忍不住，问他讨要“秘方”，老先生眼一瞪，你来学戏的还是来学做冷面的。末了还是心软，告诉他：“我这叫风扇冷面。就是面在冷掉的过程中，要一边加油拌面，一边不停用扇子扇，看起来普普通通一碗面，着实需要下功夫，跟唱戏一样道理。”
都说上海是美食之都，世界级的艺术家来沪，也要为觅食特别留出时间。他们却不知，在上海，最地道的佳肴藏在各家“灶披间”。画家贺友直祖籍宁波，太太做了一手地道宁波菜。好友丁聪等人自北京来，就惦着贺家的咸菜大汤黄鱼。这道菜做起来花功夫，贺友直少不得回去“套路”太太，“伊拉来上海，不招待总不好，但一个个都嘴巴刁，不肯去外头吃，非要来家里，真是麻烦，哪能办……”相濡以沫数十年，太太当然接翎子：“好哪能办？后天一早我去买黄鱼，叫伊拉夜到来吃饭。”
画家中喜欢吃的还有戴敦邦。王汝刚说：“都说字如其人，画也一样。你看戴敦邦吃，风格就和他的画一样。”他口味重，吃咸的样样要蘸酱油，吃甜的酒酿圆子里还要放许多糖，“伊欢喜吃要吃得极致。一如他的画，色彩鲜明，红绿对撞，各种线条又极细腻。”艺术家都爱吃，经典作品中也多和美食有关。以滑稽戏举例：《满意不满意》《满园春色》《小小得月楼》。王汝刚说：“艺术源自生活，吃好了才笑得更欢畅。”如今，食品安全问题一再被关注，确实值得重视，“因为吃和笑，都是让人健康长寿的关键。”（新民晚报记者 朱渊）
