近日
话题#火鸡面#冲上热搜
起因是某社交平台的一位网友称，大家爱吃的三养火鸡面过氧化值超标，长期吃会脱发、诱发胃癌等。
三养“火鸡面”即“超辣鸡肉味拌面”，该产品以辣度为营销重点，近年来频频出现在韩国综艺和博主的“吃播”中，成了年轻消费群体关注的“网红”产品，还有网友表示“吃上瘾”了。
这个消息让大家纷纷“破防”——
也有网友质疑
这段话有没有根据
有没有官方给出确切说法？
据北京商报，对此，三养食品旗舰店官方客服回应称：“我司目前没有接到任何通知，店铺售出的商品均为合格商品。”
2022年
三养火鸡面被曝保质期“双标”
记者了解到，2022年，有网友发现三养食品韩国官网的火鸡面产品界面上，袋装和桶装的产品保质期均显示为6个月。
而将网站切换至中文版和英文版后，同款火鸡面的保质期则变为12个月。
此外，国内某网购平台的三养食品旗舰店主页显示，“超辣鸡肉味拌面”（即“火鸡面”）产地为韩国，保质期为12个月。
据红星新闻报道，青岛元信检测技术有限公司出具的一份检测报告显示，该机构对三养品牌旗下在国内销售的三款出厂时间约10个月的双倍辣鸡肉味拌面、凉拌面和辣鸡肉味拌面进行了过氧化值含量的检测，测出其过氧化值均超出《食品安全国家标准（快速面）》中关于过氧化值不超过0.25g/100g的标准。
根据2022年1月1日起正式实施的新版《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》第九条规定，“进口食品应当符合中国法律法规和食品安全国家标准”。
业内人士表示，快速面大多属于油炸类食品。在产品流通存放过程中，快速面中含有的脂肪会逐步氧化，导致过氧化值指标不断增加。尤其是夏天，贮存温度越高，氧化越快。
因此，快速面厂家大多将保质期定在6个月左右，避免长期存放导致理化指标超标。
专家解析：
过氧化值超标意味着产品过期
长期食用或有致癌风险
据红星新闻报道，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授张召锋告诉记者，过氧化值即食物中的脂肪氧化，这一数值反映了食物中脂肪或某种糖类的氧化程度，该数值的超标，对人体是会造成较大影响的。
张召锋说，食物中的油脂很容易被氧化，氧化后首先是食物中营养功能下降；其次，在光、热、微生物等条件作用下，这些成分会被氧化成如醛、酮等其他成分，这些成分被人体吸收后，不仅会造成食物中毒，甚至会产生有害物质，也会影响人体自身某些重要成分的氧化活动，“会增加如动脉硬化的风险，过氧化值超标的食物若长期食用，也有致癌风险，但偶尔食用一两次的话，不用太担心，因为癌症的形成因素很多，若有食用过该产品的消费者，可以通过多食用蔬菜水果等物质来弥补。”
同时，张召锋认为，过氧化值的超标，与产品的防腐剂含量没有关系。“高油脂含量食品的保质期过长，本身就是有问题的。”张召锋说，“超出过氧化值的国家标准，其实就意味着产品已经过期变质了，过期产品就不太适合去销售，销售过期产品也是我国法规所不允许的事情。”
