大众点评2024年“必吃榜”揭晓 上海夺得多项第一

it时报记者 钱立富

“百城千味,四方食事,不过一碗人间烟火。”6月27日,大众点评2024年“必吃榜”正式揭晓,119座城市及地区2797家餐厅上榜。此次“必吃榜”发榜城市首次破百,商户数、城市数均达历年新高。

其中,上海夺得多项桂冠,上榜餐厅数量排名全国第一,静安寺商圈为全国上榜商户数top1的商圈,金虹桥商场为上榜商户数全国top1商场。

“必吃榜”不仅成为“小商户的大舞台”“餐饮行业风向标”,更是彰显各地饮食特色、人文底蕴的“城市美食名片”。

“烟火小店”有了“大舞台”

“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展,非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示。

如同上海这座城市一样,上海的美食也极致体现出“包容”精神,这里既有体现传统文化的本帮菜,也有各地美食和美味的西餐、日料等等;这里既有米其林餐厅,也有广受欢迎的烟火小店。

人和馆是上海本帮菜代表餐馆,在坚持传承老式上海菜的同时,店内也融入老洋房、旗袍、油纸伞等老上海风情。“门店刚开业的时候,天天都排队。店的第一批客人,是附近的阿姨爷叔们,通过他们以老带新,客群逐渐扩散到了青年们。”人和馆相关负责人表示。

对美味的坚持,是人和馆广受欢迎的主要原因,“比如红烧肉,虽然家家都在做,但人和馆坚持用中国土种猪肉,每日间隔四小时烹饪,并坚持多年不换厨师,保障出品和口感的稳定性。”

基于餐饮消费的新趋势,更多坚持新鲜食材、烟火气十足的地道餐馆出现在榜单上。2797家上榜商户中,近半数为城市特色商户,烟火小店占比达46%,小吃商户超过500家。

在上海的上榜餐厅中,有近30家为扎根街头巷尾的烟火小店,2024年新上榜商户占比近40%。

2020年7月,肖勇在梅陇市场开了匠心小厨,便宜的租金,有烟火气的市民生活,门店没做什么宣传,靠做性价比的美食,收获了一批好口碑。

肖勇认为,小店开起来,就是靠口碑一步步积攒了大波客人。到后来,随着大众点评这类线上平台变多,也有客人自发为门店写评价宣传,很多现在来上海玩的客人看了博主的推荐,都过来打卡,甚至国外的客人都来。

58座城市新发榜

深度旅游时代来临,“美食目的地化”成为趋势。除了上海、北京、成都、重庆、广州等传统美食胜地,今年的大众点评“必吃榜”跟随8亿用户的脚步,发现更多美食目的地,榜单上新增了58座美食城市,一众既坚守餐饮初心、极具本地特色,又能彰显城市文化的美食商户上榜。

在今年新发榜城市广东清远,距离市中心50多公里的翔仔农家菜·新鲜无花果浸鸡店,是广东人心中典型的“山卡拉农庄”。据餐馆负责人介绍,自家走地鸡用的是清远鸡1号苗,养在5公里外的村子里,坚持“鸡要现抓鱼要现杀”的地道吃法,为、食客还原最自然的老广味道。

江苏盐城的20年老店米肠汤饭,则用一碗每日现熬12小时的猪骨浓汤,与这座城市共生共荣。“2004年,盐城刚开始有韩企入驻,我们带着朝鲜族传统手艺从长春过来创业。”餐馆老板介绍。现如今,盐城快速发展,已经成为新的“味蕾游”宝藏目的地。

穆罕奈德在义乌开设的beytirestaurant贝迪餐厅,在今年登上了金华“必吃榜”。 “店里现在有‘八国厨师’,总共300多道菜,涵盖近20国口味。”贝迪介绍。近年来义乌旅游爆火,中国游客越来越多,店里土耳其烤肉等招牌菜深受欢迎。

“味蕾游”爆红的2023年,不少游客为了一道菜,奔赴一座城。大众点评数据显示,过去一年,“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。景德镇的瓷泥煨鸡、延边的朝鲜参鸡汤、襄阳的黄酒配牛肉面......一张更为丰富全面的美食榜单,进一步成为消费者心中的“美食之旅向导”。

增强本地消费动能

必吃榜走过这8年,始终有三个坚持:第一个是坚持“万里挑一”;第二是坚持基于当年用户的真实评价评选;第三则是坚持无人为提名,做真正“由8亿用户吃出来”的榜单。

以本届“必吃榜”为例,用户寻味目的地朝多样化发展,2023年平台用户评价规模增长超200%,带领榜单走到了58座新发城市及地区。在“好吃、不贵、体验佳”基础上, 2024年“必吃榜“基于上亿条评价数据,从千万商户中遴选出2797家餐厅,其中非合作商户占比近20%。

“得知入围时非常惊喜,因为店里从来不做线上团购,这让我们意识到‘榜单的公信力’。”深圳嘉华小吃(蛇口市场店)的叶老板表示。“第一次上榜时,我们没跟美团合作,奖牌寄来了才知道。这既是荣誉更是鞭策,要不断提升才能不辜负消费者。”重庆乐山鲜知味钵钵鸡的曾老板也分享了心路历程。

一份有公信力的榜单,消费者爱看,商户自然迎来好生意。“必吃榜”正在通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施,助力商户与平台共同成长。数据显示,2023年发榜后,上榜商户线上流量同比增幅近50%,首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。“去年上榜之后,甚至有从宁波过来的游客,我都觉得有点不可思议。”啊增今牛·潮汕牛肉店的李老板表示。

“必吃榜”一头连着消费者,一头连着餐饮商户。随着榜单“发现感”的提升,用户“味蕾游”出行热情、消费活力被进一步激发,“城市美食名片”进一步成为本地消费的新动能。据了解,7月,大众点评还将投入上亿级营销资源,举办第二届必吃节,跑出助力餐饮发展、本地消费的新速度。

张川表示,必吃榜、必吃节的责任,是让更多市井长巷的地道美味,和更多消费者联系在一起,长久传承下去。