圣培露世界青年厨师学院大赛是业内备受瞩目的巅峰赛事之一。自2015年在全球范围内正式启动，该赛事不仅见证了一代青年厨师的崛起与蜕变，更为他们打开了职业进阶的崭新大门。参与大赛，青年厨师们不仅可以展示自己的厨艺才华，更能在职业生涯中留下浓墨重彩的一笔。与此同时，圣培露世界青年厨师大赛汇聚餐饮美食行业的顶尖力量，由行业内顶尖名厨、资深导师和行业内不同领域的资深专家共同参与，致力于培养和支持青年厨师的成长，为全球餐饮行业的繁荣发展注入新的活力。
大赛聚焦掌握美食未来的30岁以下优秀青年厨师，向来自70多个国家和地区的优秀青年厨师敞开大门，确保种族、性别、地域或任何外部因素都不会限制人才发展。
大赛共分为四个阶段：提交参赛申请表格、区域决赛入围名单公布、全球十五个赛区区域决赛，以及最终的全球总决赛。
1. 第一阶段：提交参赛申请表格
2024年2月21日-2024年6月19日，30岁以下的青年厨师均有机会报名参赛，提交报名表、个人简历、参赛“招牌菜”食谱和照片等。
2. 第二阶段：区域决赛入围名单公布
2024年6月19日-2024年7月22日，由alma(意大利烹饪艺术学校)独立成员组成的裁判团，将为15个参赛区域各确定一份包含10-15位青年厨师的入围名单。中国大陆赛区为10位。
3. 第三阶段：全球十五个赛区的区域决赛
2024年9月9日-2025年1月31日，入选各个区域决赛的青年厨师们将集结在各个赛区，烹饪自己的“招牌菜”并由当地知名星厨组成的评委团进行评判,选出唯一区域决赛冠军,获得区域决赛冠军头衔。
4. 第四阶段：全球总决赛
2025年11月，15位区域决赛的冠军将齐聚米兰参加圣培露世界青年厨师学院大赛全球总决赛,角逐2024-25圣培露世界青年厨师学院奖全球冠军头衔。在决赛中,他们将呈现在区域决赛中的招牌菜,并接受由知名星厨组成国际评审团的评审。
目前，2024-2025圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区正火热报名中，于6月19日截止报名。对于所有热爱烹饪、追求卓越的青年厨师来说，这是一次展示才华、挑战自我、实现梦想的重要机会。所以各位才华横溢的有志青年赶快报名参赛！
大赛报名方式：
方式一 关注官方公众号报名参赛：
直接复制sanpellegrinochina在微信搜索框进行搜索，即可关注【圣培露 spellegrino】官方账号，前往公众号后台留言获取更多报名信息。
方式二 前往官方网站报名参赛：
点击链接报名：
http://sanpellegrinoyoungchefacademy.com/the-competition/application-form
申请人依据线上申请流程在线提交报名表、个人简历、参赛“招牌菜”食谱和照片等信息。
对于即将到来的2024年圣培露青年厨师大赛中国大陆赛区决赛，圣培露力邀5位在业内享有盛誉的权威名厨助阵，联袂组成独立评委团。以多年丰富的实战经验和高度的业内声望，激励后起之秀自我探索，挥洒灵感，一展当下青年厨师的无限创意和烹饪功底。
（2024圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区评委团）
米其林三星主厨stefan stiller，taian table泰安门上海（米其林三星）、广州，stiller餐厅上海、广州创始主厨及总经理，旗下餐厅拥有6颗米其林星。在餐饮行业耕耘了40余年的stefan在欧陆菜系的烹饪上卓有天赋与才华，曾创办过自己的同名餐厅及烹饪学校，在中国餐饮界尤其是西餐界具有深厚影响力。在他看来，青年厨师不仅仅应该对食材充满了解与热爱，还应该具有创意、才华、操作技能等其他素质。stefan的专业见解与丰富经验，将给予选手们诸多有益的指导建议。
希尔顿酒店集团大中华区及蒙古餐饮运营总监邱琼jacqueline qiu，也是2016年至今的历届圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛评委及导师。深耕厨界多年的邱琼无论在菜品设计及创意、厨房管理，还是在青年厨师培养及扶持方面拥有深厚的功底和经验，她的亲自点拨将给予青年厨师们新的启发，让他们在切磋交流中前进和成长。
米其林二星、亚洲50佳餐厅no.40——壹零贰小馆的行政总厨徐泾业，传承传统粤菜的同时，融入特色岭南文化，擅长对四季流转的烹调感悟和对现代意蕴的解读，呈现融汇时光之美的筵席佳肴。他的独特美食见解和理念将会给选手们带来独到的建议和指导。
谭绮文deaille tam，obscura餐厅双主厨之一。谭绮文是中国大陆首位米其林女星厨和亚洲50最佳餐厅“亚洲最佳女厨师奖”得主。从米其林餐厅bo shanghai到obscura，从分子料理到“新中式”，谭绮文善于运用中西融合的烹饪技巧和理念，将中国味道解构并重新演绎。充满想法与抱负的谭绮文将利用她的创意与经验，带领年轻餐饮新力量一起探索味道革新的边界。
米其林一星、黑珍珠二钻餐厅——遇外滩福建菜主理人吴嵘。作为唯一荣获“米其林星级殊荣”的闽菜星厨，吴嵘以正宗的闽派料理展示福建山川风度，当简则简，应繁而繁，将闽菜带到国际舞台。对在地食材的使用是圣培露青年厨师大赛里亘古不变的一个原则，他将以他对于食材和烹制的理解为青年厨师带来美食创作的经验和理念。
这5位权威名厨将以“烹饪技术、美食创新、食材理念”为三大黄金准则，严格地对参赛选手的作品进行全方位、多角度的评级打分，旨在选出表现优异的青年厨师代表中国参加位于米兰的2025年圣培露青年厨师大赛全球总决赛，角逐全球总冠军头衔。
2024-25年圣培露世界青年厨师学院大赛中国大陆赛区评选标准：
1. 烹饪技艺：在处理所选食材的各个阶段都要具备技术技能和能力。
(1) 食材选择：根据新鲜度、季节性、品质和独特性等标准。
(2) 食材加工：将从食品循环的角度加工处理食材，并保存食材的感官，尽可能的利用食材。
(3) 烹饪技术：烹饪技术的纯熟运用,提升食材的感官质量。
(4) 食谱：所选用食材之间的组成是否和谐、平衡,并能更好的提升味觉体验。
2. 美食创新：在“招牌菜”食谱中,综合自我烹饪哲学思想的能力。以独特和创新的方式定义自己的经验、知识和专业技能,探索新兴的、具有创新视角的个人和现代风格,在品味和外观之间保持完美的平衡。
3. 美食理念：能够将自己对世界和美食的愿景清晰地传达出来。通过“招牌菜”的制作清晰地传达出信息,是信念、愿景、经验和技术技能的表达,而这些正是青年厨师在烹饪中创造出自己的身份和价值理念的基础。
大赛期间，参赛选手有机会获得圣培露世界青年厨师学院奖全球冠军和另外设立的三个奖项，这些奖项旨在表彰青年厨师通过食物为社会带来积极变化。奖项如下：
·圣培露世界青年厨师学院奖中国大陆赛区冠军：赢得这一称号的青年厨师须展现无与伦比的技术能力和别具一格的创造力，展示出对美食强烈的个人信念，有能力积极推动美食行业的变革。
·圣培露社会责任奖：由可持续发展餐厅协会(sustainable restaurant association)投票选出。该协会负责管理餐饮业可持续发展项目“美食创造美好生活”(food made good)，是餐饮行业可持续发展的国际社群。获得该奖的菜品需诠释“践行社会责任的美食才是真正的美食”这一宗旨，从食物来源、社会责任和资源利用等多个方面进行评定。
·美食文化融合奖：该奖项由导师投票选出，获得该奖项的菜品需充分映射多元饮食文化间的融合，突出传统烹饪实践和个人现代愿景，建立过去与未来之间的联系，以独特的视角演绎美食艺术。
·fdl美食匠心奖：该奖项由电子美食杂志fine dining lovers网络社群的美食爱好者投票遴选，获奖者通过参赛菜品传达体现其个人信念、巧思独具的烹饪理念。
关于圣培露世界青年厨师学院
美食亦能推动社会积极发展，从而塑造一个更包容、可持续发展的未来。但要做到这点，需要有才华、有能力的青年厨师加入，这就是创办圣培露世界青年厨师学院的初衷，成为一个发掘、扶持和培养新一代青年烹饪才俊的平台，通过培训、指导和历练，和参与全球性大赛，为青年厨师们提供锻炼、提升自我能力的机会。
学院向来自 70 多个不同国家和地区的学员敞开大门，确保人才不受地域、种族或性别的限制。在这里，满怀激情的青年厨师们与全球美食行业具有影响力的大师进行互动、交流和切磋，共同营造一个具有启发性和激励性的美食烹饪社区。
圣培露集团总部位于意大利米兰。旗下系列产品通过遍布五大洲的分支机构和经销商销往全球150 多个国家和地区，不仅代表了其产品的卓越品质，更为全世界消费者诠释了意式欢愉、健康和幸福的生活方式。圣培露集团成立于 1899 年，现已成为意大利优质饮料生产商，其产品种类丰富，包括一系列矿泉水、无酒精饮料和果汁饮料等饮品。
圣培露充气天然矿泉水始于1899年，水源位于意大利阿尔卑斯山脉的圣培露泉 （san pellegrino terme）。水质取自蓄水层以下约1300米，其水流经白云岩约30年的天然过滤，蕴含钙、镁与锶（sr）离子等天然矿物质。独有的矿物质香气和细腻绵密的气泡，巧妙保留并加强食物的本味，从而提升味蕾体验。120多年以来，圣培露作为意大利生活方式的象征，因其享誉世界的品质，意大利的优雅传承，独特的口感成为全球知名的佐餐伴侣。
圣培露秉承可持续发展的重要理念，不仅通过培养行业新生力量，亦为可持续发展付出坚实努力。120多年以来，圣培露一直坚守严苛的高标准和纯粹的口感。自2020年，位于圣培露泉（意大利贝加莫附近）的圣培露工厂获 alliance for water stewardship（aws）认证场址（更多相关信息请访问a4ws.org/certification）。注重有限资源可持续发展的同时，秉持环境保护的承诺，带来味蕾上的沁润与丰盈，探索美食和美好生活，致力于为全球消费者提供高品质的产品，以负责任的态度和满腔热情确保珍贵的地球资源拥有可持续的未来。
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