对于我们中华民族来说，上下五千年文化，在美食上也是从来没有输过。就拿鸭子这种食材来说，我们就有数不清的做法。什么烤鸭、醉鸭、炖鸭真的是数不胜数，不过这么多鸭子的吃法，我独独喜欢吃福建的一种传统名菜，姜母鸭。刚一开始听说这个名字的时候我还有一些抗拒，因为对于姜不是特别的喜欢，但是鸭肉一入口，就再也停不下来。跟鸡肉相比，鸭肉吃的相对要少了很多，这里面最大的一个原因就是鸭肉有一些淡淡的腥味，如果不好好处理会影响口感。
但是这道姜母鸭却完全没有鸭子肉原本的腥味，就连原本让人抗拒的老姜的味道都变成了特别的清香，跟鸭肉相得益彰，反而成为了谁都不能少的。最重要的的是老姜驱寒祛湿，搭配美味的鸭肉不止好吃，还可以滋阴降火，正好是中和了鸭肉中的凉性，吃下去感觉从胃温暖到全身。今天我就来给大家分享一个福建正宗姜母鸭的做法，气血双补驱寒又暖身，肉香汤鲜一锅不够吃！
第一步：做姜母鸭，老姜是这道菜的灵魂。我们需要准备的食材有：鸭子一只、姜60克、米酒50毫升、香叶两片、桂皮一块、八角两个、芝麻油适量、生抽30克、老抽15克。这就是我们所需要的全部食材了。
第二步：首先我们需要处理鸭子。把鸭子洗净了之后切成小块。然后准备一锅冷水把鸭肉放入锅中，注意要是冷水哦，这样可以逼出鸭肉中的血水。之后我们大火把货烧开，之后转成中火。把鸭肉煮出血沫之后捞出备用。这个时候我们另准备一个锅烧热，加入芝麻油。这里不用食用油，一定要用芝麻油。
第三步：芝麻油下锅之后，我们再把姜片放入锅中，用中小火把姜片煸出香味以后盛出来，然后在锅内留底油。先趁热在锅内加入桂皮、八角还有香叶炒出香味，然后加入鸭肉一同煸炒到表面微黄。这个时候把刚才煸炒过的姜片加入锅中。然后淋入米酒、生抽、老抽翻炒均匀。跟生姜一样，米酒也是非常重要的，这里不建议用料酒，最好是使用米酒，才能保证最正宗的姜母鸭的味道。
第四步：最后我们在锅中加入开水。开水不需要太多，但是要没过鸭肉，之后用大火煮开之后再转小火盖上盖子慢炖1到2个小时，这个时间就是为了让鸭肉更加入味也更加的软烂，所以具体的时间根据鸭子肉的老嫩程度来调整。也可以用高压锅来炖，时间短一点就可以了。
等到鸭子煮的差不多的时候，就可以开盖用大火收汁了。最后大家完全可以尝尝咸淡了，如果淡的话就少加一点盐。等到汤汁收的差不多的时候就可以出锅享用了。
今天的美食正宗姜母鸭就跟大家分享到这里了，如果你喜欢的话赶快回家试一试吧！
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