嘉宾：夏萌：首都医科大学三博脑科医院神经营养科 主任医师
关键词：高油酸 花生油 缺嘴 脑萎缩 痴呆
年轻人的大脑为什么早早表现出早衰的症状？医生甚至在门诊遇到过20岁的年轻人却有着萎缩如80岁的大脑，早衰的大脑在影像学检查中看起来萎缩不堪，沟回变浅，间隙变大，就像干瘪的核桃仁，患者往往记忆力减退、精神萎靡，如果不加以干涉，将会发生痴呆、神经功能异常等等各种疾病。而造成这种情况的原因竟然与一个膳食短板有密切关系，也就是说——吃出来的！
近些年我们对油脂有一些误解，有两个突出现象：
1、害怕油脂不敢吃，因此导致油脂摄入不足，也就是吃不够。为大脑萎缩埋下了隐患。夏主任介绍说，其实人类发展最快的时期就是距今2万～1万年前，因为那个时期饮食当中脂肪比例达到40%！所以人类的大脑突飞猛进。
2、种类不对比例失衡，也就是吃不对。油脂中的脂肪酸是人体必不可少的营养物质，脂肪酸比例和种类吃对了，大脑才能呈现年轻态，否则就可能过早衰老，甚至长此以往出现一系列健康隐患。
那么该如何纠正饮食中的这种“吃不够”和“吃不对”呢？
作为神经内科专家和营养专家，夏萌主任自己也有日常的吃油绝招，今天就给大家分享一下：
第一，每天吃的油脂类食物占一天总能量的30%。如果运动量大，吃油的数量一定还要增加。
第二，动物脂肪也可以适量食用。植物脂肪两个来源，一个是做菜的各种植物油，另一个就是很多人都会忽视的坚果。
第三，动物油尽量从鱼类，瘦肉，鸡蛋，全脂牛奶，内脏里面来。肥肉也是可以吃的，尤其是体力劳动者。
第四，植物油中增加单不饱和脂肪酸也就是高油酸的种类。
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