这道食材就是韭菜苔，每年夏天是韭菜苔大量上市的时候，这时候的韭菜苔最为鲜嫩，大家遇见了千万不要错过。韭菜苔营养丰富，富含蛋白质、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维以及钙、磷、铁等多种营养物质，具有非常高的食用价值。尤其是韭菜苔中含有大量的维生素A，这种物质能够很好的缓解眼睛疲劳，提高我们的视力，预防近视，还可以促进孩子身体发育，所以在夏天的时候，家长们可以每周给孩子吃2次韭菜苔，可以明目护眼，让孩子长高个、体质棒。在我家经常把韭菜苔和肉类搭配在一起炒着吃，这样做营养更加丰富，孩子也特别喜欢吃，下面就把这道韭菜苔炒肉丝的详细做法分享给大家。
韭菜苔250g、瘦猪肉150g、淀粉适量、生抽适量、食盐适量、食用油适量、生姜1小块、料酒少许
1、提前准备好所需要的食材，先将买来的韭菜苔用清水冲洗一遍，然后放入盆中，加入适量的清水和少许的食盐浸泡10分钟作用，这样可以很好的去掉韭菜苔上面的脏东西和残留的农药，最后把韭菜苔捞出，沥干水分，切成3厘米左右的小段备用。
2、猪肉用清水冲洗一遍，沥干水分，用刀切成肉丝，放入碗中，接着加入适量的食盐、料酒、生抽和少许的淀粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟左右。生姜去皮后切成姜丝备用。
3、起锅，锅中倒入适量的食用油，油温烧至6成热时，倒入腌制好的肉丝，用铲子把肉丝滑散，炒至肉丝变色、断生后盛入盘中备用。
4、锅中留少许的底油，放入切好的姜丝，开小火煸炒出香味，接着放入倒入切好的韭菜苔，开大火快速翻炒片刻，大概炒3分钟左右，然后倒入炒好的肉丝，继续翻炒片刻，等锅中的韭菜苔炒至断生后，根据个人口味放入适量的食盐进行调味，翻炒均匀就可以关火出锅，这道韭菜苔炒肉丝就做好了。
