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我们都知道鸡肉蛋白质含量很高，可以为我们身体储存能量。不过今天我们分享的一种食材，它是猪肝。它里面含有的铁元素跟微量元素都是非常高，对于我们免疫力的提高起到一个非常好的作用。
猪肝里面的蛋白质，维生素A以及维生素B，还有铁元素，钙元素以及其他微量元素都是非常的高。猪肝里面的含铁是猪肉的10倍，补血补气，多吃它。平时我们就可以多吃一些猪肝，对于保护视力，补血益气，还有增强抵抗力有一定的好处。多吃猪肝的话还能维持我们身体的正常代谢功能，而且它可以促进我们身体的血液循环，还能减轻肠胃负担。
猪肝的营养价值很高，做法也是很多，常见的就是爆炒猪肝。看似简单的爆炒猪肝，经常很多人都做不好。所以今天我们来分享一下，如何让炒出来的猪肝口感鲜嫩，而且不腥，接下来我们一起来看看吧。
准备食材：
猪肝，西芹，食盐，酱油，蚝油，淀粉，食用油，生姜
具体做法：
1.（清洗猪肝
）
备好的猪肝放清水中稍微清洗一下，清洗好后的猪肝放案板上，用刀切成薄片。要想猪肝炒出来鲜嫩好吃，那一定要切薄片，尽可能地博，这样子炒出来不仅入味而且鲜美好吃。
2.（浸泡猪肝）
把猪肝切片之后放在盆里面，加入清水，清洗三五遍，这样子洗得更干净。洗净之后的猪肝放在水中浸泡，把它泡个20分钟有一定去腥好处，猪肝泡好后放一旁。
3.（腌猪肝）
捞出来的猪肝放在盆里面，加入酱油，淀粉，用手给它抓均匀，放一旁。
接下来我们准备生姜，还有洋葱洗净切片，再切成小段的食材放盆中。备好西芹的头尾，老黄叶去掉，然后洗净切段，放着备用。西芹的叶子也是可以直接下锅炒，把西芹处理，然后放一旁。
4.（下锅烹饪）
锅里面倒入油，再把备好的猪肝放入油锅中，下锅后用铲子给它多翻炒，这样子可以更容易炒均匀。很快，锅里面的猪肝炒至颜色变白后，我们就加入洋葱以及生姜调味。
5.（加调味爆炒）
下锅后也是给它快速翻动，然后加入食盐跟蚝油调味一下，再把备好的西芹也放进去，西芹放入里面之后用铲子给它多翻动，炒均匀。
把锅中的食材炒好后我们也就可以出锅了，这样炒出来的猪肝非常的鲜嫩，口感特别好。因为里面加有洋葱以及西芹，所以吃起来甜甜的，脆脆的，还有一定的去腥提鲜好处。
猪肝里面的铁元素很高，对于补血益气是非常好的。
我们血气不足，经常手脚冰冷的女生，这一道美食，更要多吃。爱美的女性，脸色暗黄不好看，这个炒猪肝也不要错过。
猪肝在炒之前要先将它泡水，这样子有去腥提鲜的好处。炒之前可以加点酱油以及淀粉，抓均匀，裹上一层淀粉，可以让它表面炒出来鲜嫩好吃。
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