炎炎夏日，约三五知己好友，寻一空旷之地，携几斤碳火一鼎烤炉，烤肉几串青菜几片，小酌三五杯，既亲近了大自然又叙了友情，岂不快哉！
自助烧烤收获得是十足的参与乐趣，自己做烧烤干净、卫生，吃得是什么？心里清清楚楚、明明白白，安心。做自助烧烤一点都不难，这里把夏日自助烧烤全攻略都准备好了，一学就会。
设备篇
烧烤的设备非常简单，去一趟菜市场就置办齐了，一个半米长的烤炉30元，签子2 毛一根，烤鱼的夹子5块钱一个，这是胶东市场上的价格，不算特别昂贵，能接受。
野外烧烤需要一把蒲扇，提供风力，点燃木碳，这是必不可少的用具，其它设备如刀具、油刷子都是日常用品，带上就是。
烤材篇
现在的季节正是好时候，可选择的烤材非常多，自助烧烤还是遵行删繁就简的原则，以吃好为主，推荐烧烤以下内容：
鱼肉类：推荐羊肉串、猪五花肉串、多味鱼，这些产品大众化，处理起来简单，程序不复杂。
鸡产品：鸡类产品肉质细腻，做烧烤材料出品后口感好，著名的锦州烧烤，多用鸡产品做材料，推荐鸡头、鸡翅、鸡脖来做烧烤，这几个位置骨头多烤出来特别鲜香。
蔬菜类：多吃蔬菜是健康体魄的要求，蔬菜含有大量维生素C和粗纤维，更有大量重要的微量元素，烧烤食品口感好但热量高，如果吃时配部分蔬菜，营养结构均衡完整，，烧烤韭菜、辣椒、大蒜口感地道，都是可选择的好食品。
调料篇
烧烤吃的是鲜，调味料的制作有讲究，一般来说，肉类烤制多用盐、芝麻和孜然；青菜和海鲜类烤制多用蒜蓉料或甜面酱料。
当下市场调味品店有卖现成肉类烧烤料的，如果不愿意买想自己做，用盐适量加孜然芝麻适量炒熟，打成碎沫即成。
重点推荐蒜蓉料制作，可用于海鲜食品和青菜类食品：
烧烤蒜蓉料制作一般用葱、姜、八角、花椒，桂皮、香菜过油炸出香味后捞出剩热油。
加蒜沫炸香。
再加入生抽和番茄酱炸出鲜味，酱料即成，用在烤青菜、烤海鲜上味道丰满富足，美不胜收。
腌制与烤制篇
烤肉有秘方吗？
有！怎么腌制好肉就是重点。
用什么腌制最好？
答：洋葱！这就是秘方了。
西北烧烤、锦州烧烤都有用洋葱腌制原料的习惯，洋葱有一种特殊的辛辣芳香气味，和肉类结合形成一种迷人的鲜味，经洋葱腌制的肉类烤熟后结合上孜然、盐、芝麻等味道，口感鲜香丰满。
腌制好原料入味完整后，烤制过程就很简单了，只要注意不要烤焦就行了，木碳火很硬，烤肉的过程中要注意及时撒上一些凉水降下火的温度，防止把肉类烤焦煳；肉类、鸡产品类尽量烤熟透，不要单纯为了追求鲜的口感烤得太生，过于生的肉制品有大量细菌，对健康不利。
