今天开始学习片这个基础刀法，ε=(´ο｀*)))唉，磨蹭了快2个小时才站到厨房，畏难心理上来了，真的很想放弃。
为什么呢？因为我没开这个刀工系列的时候，自己做饭就尝试过很多次，从来都没有成功过，受伤多次。
但说练30天，就得练30天......这个班儿还是得上
还是从理论开始学起——
片，也称为“批”，将刀持平，横向或略作倾斜割进原料，使其成为薄片。原料质地不同，所用片法不同，又细分为平刀片、推刀片、拉刀片、斜刀片、滚料片、抖刀片。
今天先从平刀片开始学，最有名的平刀片的菜应该是李庄白肉了，又大又透又薄的白肉片就是平刀片出来的。
图片来源：中新社
第一步：原料平放在菜板上
第二步：刀身与菜板基本保持平行，左手按住原料。
肉好油啊，按不住......总是来回晃
第三步：刀刃中部入料，然后平着片，直到切断为止。
破洞风肉片......真的好难啊，天哪，弄了一上午一点进展都没有。
吃了午饭之后我又坐下细想，人家平刀片肉片应该是别人厉害，我不能一开始学就片肉（主要是想吃肉），还是得回到土豆。土豆脆脆的，不像肉会晃来晃去......
可是我已经吃了一周土豆了，实在不想吃土豆了，于是又买了一堆萝卜回家，开练！
今天就是各种失败失败......左手摁不住萝卜；
右手保持不了平行；
其实没有片多少片，左手就很僵硬了。
又又又又一次人笨怪刀钝了，但这次可能是真的！我总感觉入料之后，切不动，于是下午又开始琢磨磨刀：
评论区有一位热心朋友，买刀和磨刀都给出了建议，我不是很懂刀，大家一起参考参考。
我跟着这位网络师傅的教程磨了一会儿，效果还不错，但还总结不出来个123，等我多磨几次看看，磨刀不误砍柴工，明天继续。
