薑母鴨是一道閩南的地方名菜，用老薑來煲煮鴨肉，能夠滋陰降火，祛濕補血，味道還非常棒！
鴨肉2斤
料酒、紅燒醬油、芝麻油
香葉桂皮八角薑片、食鹽
先給鴨肉焯個水，準備2斤剁成小塊的鴨肉，放入冷水鍋里，加幾片薑片，淋兩勺料酒去腥味，煮開後撈出；
準備一口砂鍋，倒入半碗芝麻油燒熱，多放些老薑，用芝麻油煎出香味，煎成這樣焦黃乾癟的樣子夾出備用；
再倒入洗乾淨浮沫的鴨肉，稍微翻動翻動，炒到表皮有焦色出香味
然後淋入半碗廣東米酒增香提味，再來三勺紅燒醬油上色，沒有的朋友可以用生抽加老抽代替，放點八角、桂皮、香葉這些香料，還有別忘了關鍵的老薑
倒入熱水沒過鴨肉，大火煮開後蓋上鍋蓋用小火燜上一個小時，讓香料和鴨肉進行一番親密交流；
時間到後，根據個人口味加點鹽調味就可以上桌了！
想更滋補的朋友可以加些當歸党參和黃芪一起燉煮，這熱氣騰騰的一鍋，保證一上桌就會被搶光了！
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