中新網重慶8月9日電 (記者 劉賢)在重慶千年古鎮磁器口，第六屆重慶88麻花節8日開幕。活動中，《2024麻花產業白皮書》(以下簡稱白皮書)發佈，展示了中華傳統特色休閑食品麻花的消費新趨勢。
「逛磁器口古鎮，吃陳昌銀麻花」，是眾多遊客到重慶必打的卡。磁器口陳麻花傳統製作技藝是重慶市第五批非物質文化遺產代表性項目。
重慶市沙坪壩區委常委、區政府副區長戶邑致辭時介紹，磁器口古鎮每年接待的遊客量超過1700萬人次，入選了首批國家級夜間文化和旅遊消費集聚區。以陳昌銀麻花為代表的餐飲品牌，已發展成為重慶的特色小吃名片。此次活動將讓更多人了解重慶非遺和中式糕點文化。
白皮書由陳昌銀麻花和撼地數科聯合發佈。
白皮書稱，由於主要材料、輔料、製作工藝的差異，我國形成了北派麻花、南派麻花、天津大麻花和新式小麻花四大流派。北派麻花主產區在河南、河北、陝西、山西一帶，筷子般長，咸香酥脆。南派麻花在工藝製作上更加精緻，如小兒拇指般粗細，產地聚集在湖北崇陽、湖南嶽陽等洞庭湖一帶。天津麻花以桂發祥的十八街麻花為代表，以低溫油煮技術製作而成，並鑲有桃仁、青梅、桂花、花生、芝麻等餡料，口感香甜酥脆。新式小麻花工藝升級，減少麻花克重，表層裹有蜂蜜、芝麻、黑糖、椰蓉等果糖染料，被業界稱為果料類小麻花。
圖為新品菠菜麻花。陳麻花公司供圖
在分析消費者需求時，白皮書稱，消費者選擇購買麻花時最關注的因素仍然是產品的口味，「成分、健康」排在第二位，第三則是產品價格。現代消費者還重視麻花包裝設計和使用的便利性。年輕消費者喜歡嘗試新口味和創新包裝的麻花。
白皮書提出多條「麻花產業發展建議」。一是產品健康化，開發低糖、低脂、高纖維的麻花產品，以滿足健康飲食趨勢；可以引入全麥粉、天然甜味劑，添加堅果、乾果等健康原料。二是推出更多新穎口味的麻花，如火雞味、芝士味、抹茶味等，吸引年輕消費者。三是改進包裝設計，增強產品便攜性、美觀性和環保性，推出小包裝、禮盒裝、迷你麻花等，滿足不同消費場景的需求；同時推出限量版和節日特別包裝，提升品牌吸引力。(完)
（中國新聞網）
