我們分析隰縣玉露香梨的出圈之路，是想讓每一個優質農產品都能被看見，被認可，這樣農民的辛苦才沒有白費，科研工作者的心血才能凝結成果實，消費者的餐桌則會無比豐盈，農業產業鏈條也會越來越強韌。
如果說「十一」之前，大家還不知道什麼是「小西天」，不知道「隰」字怎麼念，沒吃過玉露香梨的話，那麼「十一」之後，這些大概都不在知識盲區了。國產遊戲《黑神話·悟空》颳起的這股流量風終於吹到了山西隰縣。這股風吹得最猛的一天是10月3號，當天的客流量達到了將近1.8萬人，去年同期，這個數字只有3000多，整個隰縣的人口數也才只有9萬。大家都想去看看游戲裏，彌勒佛對悟空說「既見未來，為何不拜」地方的真實樣子，感受下千餘尊懸塑佛像彙集一殿，到底有多震撼。「十一」期間的隰縣，大中午的日頭還有些曬，一群志願者就拿着當地特產玉露香梨來到高速路口，景區周圍，端着盤子免費供大家品嘗，解解渴。就這樣，玉露香梨伴着小西天的火爆和隰縣人性化的服務走紅了，在景區門口擺攤的馮愛珍，一天能賣出8000多塊錢的梨。「並不是因為我在景區賣得貴，所以掙得多。政府給我們統一定價了，我跟隰縣任何一個地方的路邊攤，同樣品質的梨賣的價格都是一樣的。」在野里垣隰縣玉露香梨的生產車間，工人在包裝已經分選好的梨。農民日報·中國農網記者 祁倩倩 攝記者在隰縣時，聽到的是許許多多像馮愛珍一樣的人們，手機里不停響起的收款到賬聲音，看到的是工廠里日夜不停轉的流水線，堆成摞的待發快遞。雖然玉露香梨的走紅出於一種情意的自然流露，是一種人性化服務的副產品。但它以自身的高品質，讓一時的曝光變成了持久的購買力，用好口感緊緊鎖住了消費者的心。我們樂於見到越來越多的優質農產品乘着東風，順勢而上，從鮮為人知走向有口皆碑，這背後映射出的，是國內農產品市場需求的巨大潛力和「十年磨一劍」打造出的過硬品質。我們分析隰縣玉露香梨的出圈之路，是想讓每一個優質農產品都能被看見，被認可，這樣農民的辛苦才沒有白費，科研工作者的心血才能凝結成果實，消費者的餐桌則會無比豐盈，農業產業鏈條也會越來越強韌。當流量來的時候，隰縣全縣上下不約而同想的都是同一件事：用一切辦法把客人招待好。怕在景區排隊的遊客等煩了，副縣長在門口唱起了歌，文旅局長扮成了沙僧，上演真人版《西遊記》。等急了想罵人的可以去門口找縣公安局副局長，「想罵的可以過來排隊到我這兒來罵兩句，一定照單全收，但大家一定注意安全。」70多歲的大爺自願報名在景區門口打快板；老闆們把自家店鋪門口的停車位主動讓出來，免費讓外地遊客停車，車多到擋住門了也沒事；遊客打不到車也不怕，警車開道一路護送到火車站……「大家做這些事就是自然而然的，並沒有提前規劃，更沒有想着要把玉露香梨藉著這波流量推出去。我們只是想盡一切辦法做好服務，拿出一切好東西，招待遠方來的客人。」隰縣文旅局有關負責人秦晉榮說。實在的隰縣人也沒想趁勢大撈一筆，「糝粉是我們這兒的小吃，平時都賣5塊錢一碗，但現在賣家們生怕客人買貴了，都降到4塊錢賣給外地遊客。」秦晉榮說。記者隨便找了家飯館吃飯，還沒點幾個菜，服務員就說，「夠了夠了，我們這兒的菜量大，點多了你們吃不了。」如果問隰縣人，他們為什麼要提供這麼多的服務，投入這麼大的熱情。他們總是會一愣，因為自己也沒想過，更像是一種本能。隰縣人的實在和善良是出了名的，背着媽媽上大學的女孩孟佩傑，幫助百餘名孤兒、貧困兒童上學的「孤兒幹部」解紹亮，救過12個陌生人的「全國十大見義勇為英雄司機」來虎平……都出自這個縣，所以它有個「好人縣」的名號。記者在隰縣聽到這樣一個故事：龍泉鎮劉家莊村的一戶人家得了重病，需要做捐腎手術，200萬的醫藥費實在掏不起，結果全村在一周之內湊齊了100多萬，好多人把給自家孩子結婚的錢都拿了出來，幫助他家解了燃眉之急。那這次的流量純粹是「好人有好報」「天上掉餡餅」嗎？在秦晉榮看來，似乎更是情理之中，意料之外，「因為我們一直在努力，只是不知道這份努力什麼時候會有結果。」早在去年淄博燒烤爆火的時候，隰縣文旅局就坐不住了，帶着人馬去考察學習，在燒烤攤位旁邊設展板，吆喝，「就想讓大家吃完燒烤能看我們一眼，知道山西還有個隰縣，隰縣還有個小西天。」他們也沒有錯過向「爾濱」、天水麻辣燙學習的機會。「我們就想，先努力着，至於啥時候能像人家一樣，就看命吧。」他們沒想到，「天命人」（喜歡《黑神話·悟空》人的自稱）會有這麼大的爆發力。這波流量就像一把火，把所到之處，所涉之物都燒紅了，但隰縣玉露香梨的走紅並不單純是因為連帶效應。它能被隰縣人拿出來待客，是因為拿得出手，它能從免費嘗一口，變成消費者真金白銀的購買力，是因為它好吃，「皮薄，核小，多汁，香甜」，畢竟，味道永遠說不了謊。「拿得出手」，就這簡單的四個字，承載的卻是全縣上下的全力托舉，凝結的是幾代科學家們的共同心血。科學家們一開始研究玉露香梨的時候，根本沒人認識這個品種，「長得像個綠蛋蛋，跟沒熟似的。」「74-7-8」，這是玉露香梨最開始的名字。20世紀70年代初，山西省農業科學院果樹研究所研究員鄒樂敏率領梨品種選育課題組科研人員，在大量梨樹品種資源收集、鑒定研究的基礎上，選擇公認具有優良品質的新疆庫爾勒香梨為母本，為了彌補庫爾勒香梨個頭小、核大的缺點，科研組又特意選擇個大、肉質細膩、果形美觀的雪花梨為父本，經過多年雜交選育出了優良單系「74-7-8」。郭黃萍是2000年從老一輩研究者手中接下育種工作的，那時候從「74-7-8」單系應用於廣泛種植，還有很長的路要走：品種還未審定、配套技術沒有跟上，某些優良性狀也表現欠佳。郭黃萍和其他科研組成員就在山西各個區域試點上調查其生長情況，並研發相關的配套技術，「我們要明確品種的適栽區並保持性狀穩定，配套適宜的技術以後，品種在生產上的優勢才能表現出來。」2003年，「74-7-8」通過山西省農作物品種審定委員會審定和科研成果鑒定，評價達國際先進水平。由於果肉晶瑩剔透，汁水多，果香清甜，宛如玉露瓊漿，再加上母本為香梨，故定名為「玉露香梨」。有了正式名字，玉露香梨的育種研究也開始朝向更精細化的方向發展。「我們在玉露香梨的基礎上，進行了大量的雜交育種工作，以此進行品種性狀的調整優化，育成了一批優良單系。」郭黃萍說。在提升玉露香梨顏值方面，研究所不僅為玉露香梨「塑性」，還努力為其提升「氣色」。雖然它繼承了雪花梨父本的大個頭兒，但是果形卻不是很端正，因此研究所就一直在試驗用不同品種的梨雜交，調整玉露香梨的果形美觀度，同時會選用一些紅色品類的梨資源進行雜交，以在青色梨身上增添「紅暈」，讓外觀更漂亮。「梨雜種實生苗的童期較長，育成一個品種往往需要幾十年的時間，所以梨雜交育種是一項周期性較長的工作。」近些年，山西農業大學果樹研究所仁果研究室主任楊盛慢慢從郭黃萍手中接過育種栽培工作，成為玉露香梨的第三代研究者。如今，它的口感、外形等性狀都已經趨於成熟，在未來的研究方向上，「育種重點是提高玉露香梨的抗性，例如抗寒性、抗病性、抗旱性、抗土壤瘠薄能力等，讓玉露香梨的『體質』更好。」山西農業大學果樹研究所仁果研究室主任楊盛正在觀察玉露香梨結果情況。受訪者供圖「隰縣玉露香梨」，如果單憑「隰縣」或「玉露香梨」任何一個，可能都無法達到當下「叫好又叫座」的局面，兩者如同伯樂與良馬，一個找到了發展經濟的支柱產業，一個找到了天然優質的生長環境。「同樣的品種，從晉南的運城、晉中的祁縣等地，再到山西周邊的其他北方省份，隰縣種植點的品種表現，只要管理到位，可以稱得上是『佼佼者』。」郭黃萍說。隰縣地處北緯36度優質水果生產帶，海拔高，晝夜溫差大，具有天然的地理優勢，梨樹栽培史已超過2000年。因此，在如何種好玉露香梨這件事上，光果農自己就有不少經驗可談。在城南鄉南唐戶村，果農李建經營三四十畝的果園，為了香梨能賣出好價，李建每年至少要修剪4次梨樹枝，5年以內換一批新枝來保證香梨品種的更新換代，同時，他每年都會增施有機肥來代替化肥，「用過有機肥的玉露香梨口感會更香甜，糖度也要比使用化肥時高。」這些年來，在國家梨產業技術體系的資助與推動下，山西農業大學果樹研究所也在不斷配套升級栽培技術體系，並形成相關的優質豐產栽培技術手冊，由農技人員到田間指導培訓。在楊盛看來，土肥管理技術是保證香梨品質的關鍵。「一定要提高土壤的有機質含量，讓土壤變得健康，不要偏施化肥，讓土壤板結，這是現在生產上最需要注意的問題。」他還說，采果之後要以施用基肥為主，次年的3月、5月、7月追肥，追肥的用量需要精準控制，在不同地方，根據樹勢強弱、樹齡大小、上一年的掛果量、當年的花芽分化情況等因素，來確定追肥時間和用量。好品種、好環境，再加上隰縣「舉全縣之力」的行事風格，如今隰縣玉露香梨面積達23萬畝，規模產量均位居全國第一。全縣有80%的農民從事果業生產，80%的農業收入來源於果樹，80%的貧困人口依靠梨果產業脫貧，以該產業為主的「一縣一業」格局早已形成。「玉露香梨好吃是好吃，但是不耐放，一放就爛。」李建以前經常會聽到消費者這樣的評價，他自己也深有感觸，以前下果期賣不出去果子，就只能親眼看着梨果爛掉。「由於玉露香梨這個品種的成熟期比酥梨要早，在晉中地區約9月上旬成熟，以前果農們用土窯洞儲存，沒辦法存放太長時間。」郭黃萍說，「所以延期銷售的策略只能是通過恆溫冷庫儲藏實現，配套生產栽培和儲藏保鮮技術以後，隰縣玉露香梨的供應期基本上能達到八九個月。」冷鏈倉儲保鮮，是實現從農產品到商品的重要推手，也是跨越時間空間範圍的第一步。近年來，隰縣實施農產品產地冷藏保鮮設施建設項目23個主體，新建4.7萬立方米，存儲量增加1.3萬噸；改建7個老舊恆溫庫，增加存儲量3000噸，總庫容9.8萬立方米的45座恆溫庫即將投入使用，梨果產地冷藏保鮮能力不斷提升。這不僅構築起了隰縣「一縣一業」的發展底氣，更重要的是，也給廣大果農們更多選擇權和對市場的反應時間。李建的果園今年下果之後，果子全部都放在恆溫庫里，正在觀望着今年玉露香梨的價格。「現在價格還只有3塊7、8毛，等差不多4塊5，就可以賣了，今年小西天這麼火爆，玉露香梨的價格肯定差不了。」隰縣野里垣土特產品開發有限公司（以下簡稱「野里垣」）的智能選果車間里，一顆顆黃綠色的玉露香梨進入大型智能化商品化處理生產線，不同大小的梨果進入不同的流水線，機器每6秒對梨果拍攝照片進行外觀檢測，查看是否有果銹、斑點等瑕疵，並通過無損自動化檢測來測定糖度。糖度大於13%、紅暈度大於30%、果形端正、無瑕疵的大果被認定為特級果或一級果。「消費者買水果，肯定要挑挑揀揀，選出最好的買回家。」野里垣總經理張利州說，「我們就把最末端的工作替他們做了，把最好的玉露香梨挑選出來，分等分級、優質優價在各平台銷售。」野里垣作為隰縣最大的梨果生產加工企業，一直堅持「品質第一」，由此制定了根據不同梨果品質、定位不同消費群體的市場策略。「隰縣就這麼大，生產出來的玉露香梨總量還是少，如果把它一年的產量均分給全國人民，10個人才能吃1個。」張利州說，產品稀缺性導致其存在溢價的可能，加之隰縣玉露香梨本身具備的優良品質，才使得野里垣決心定位梨類高端市場，將其打造成「梨中愛馬仕」。據了解，經過精準分選、精細分類、精心包裝後，野里垣的梨果附加值提升了20%以上，為精品梨業提供了優質貨源。沒有人會只為了吃梨而來隰縣，他們總要去小西天轉轉。但小西天的核心景點大雄寶殿，面積只有169.6平方米，可供遊客駐足參觀的面積只有不到40平方米，再加上它歷史悠久，又是彩塑藝術，參觀遊客呼出的二氧化碳也會加速它的腐壞程度，所以它每批次只能容納40人左右。而且隰縣作為一個2018年才脫貧的縣城，沒有高鐵，省外的人來這裡最便捷的方式是自駕，或者坐高鐵到霍州，再坐一個半小時的大巴車到達，從隰縣到太原直達的客運火車，兩個月前才開通。全縣的酒店數量也不多，「十一」爆火的時候，好多人都是住在周邊縣市。至於要不要把旅遊業相關的配套設施跟上，以迎接未來要湧入的大量遊客，隰縣自己也有些拿不準。「我們畢竟就是一個小縣城，承載能力確實有限。而且這波流量也不知能持續多久，一味地投資酒店等配套設施，風險確實很大。」縣政府有關負責人表示。所以，在喧囂達到頂點之後，由於當地有限的承載能力和流量的易逝，接下來的路，隰縣玉露香梨還得自己走。這次「潑天的富貴」只是一次可遇而不可求的機遇，要藉著這股東風走向更廣闊的市場。好在它一直致力於走出去，「我們省外的市場份額，佔到銷售總額的40%，出口份額也有20%。」張利州說。要想滿足更廣大的消費群體，意味着要有持續、穩定的供應能力和品質保證，但目前隰縣玉露香梨受自然災害的影響較大，「這幾年就沒有不遭災的，比如今年9月份就下了一場50年未遇的冰雹。我們去地里看的時候，好多快要成熟的果實都被打下來了，真的很痛心，畢竟馬上就能賣錢了。」隰縣果業中心主任衛建軍說，平常年份，還要闖倒春寒、風災等幾道關，他還記得，「2018年5月，氣溫一下子降到零下8℃，我們有80%~90%的梨樹都絕收了。」為了解決「天公不作美」的問題，隰縣除了通過14個防雹增雨作業點人工影響天氣外，還興建了8000畝左右的智慧果園，裏面裝有防雹網，它能夠根據預警信息自動開合，這樣果農不在家也不會有太大影響。隰縣龍泉鎮上留村玉露香梨智慧化果園示範基地。受訪者供圖「在出現冰雹天氣之前，空氣里的濕度會急速增加。果園裡的小型氣象站通過對天氣的實時監測，能夠及時發現這一變化，一旦數據超過一定的閾值，便會發出預警。」隰縣果業中心辦公室主任王一波說，信息也非常精確，能具體到每個山頭的濕度是多少。「我們加了一道保險，每個智慧果園周邊都配備了一個物理的激發裝置，只要它一分鐘之內連續三次受到撞擊，就會自動判定為冰雹來了，該裝置就會觸發防雹網。」「其實就像人一樣，冷的時候，我們要鑽進屋子裡，要有暖氣。樹木也一樣，就是解決隔熱和熱源的問題。」王一波講道，「一方面我們會讓智慧果園保持恆溫，避免局部過熱把梨樹烤死。另一方面，我們會向冷空氣噴迷霧，從而讓冷空氣凝結成冰晶，落到防雹網上。」「除了應對自然災害避免減產，我們也會注重梨的品質。」王一波說，為了保證能夠穩定地產出優果，我們走的是可持續發展的路子，不會一味地向土地要產出，而是讓果樹在充足、適宜的光溫水肥條件下生長。隰縣的水肥一體化設施已經十分普及，一畝地大概只需花3000塊錢，用上10年也沒問題。關鍵它省工、省力，再也不用僱人拉管子，把水運到地里了，只需打開設備的開關就可以。而且也十分精準，想在哪裡施肥，就可以在哪裡設置孔道。除草也十分方便了，機器開過去，5畝地半個小時就可以弄完，以前人工除草得干三天。「種植端的成本降下來了，隰縣玉露香梨的價格也會在市場上更有競爭力。」王一波說。作為一個脫貧不久，人口偏少的山區縣城，隰縣的梨果產業還面臨著興建水庫、道路硬化、電力配置等基礎設施投入不足，從業人口老齡化等問題。但隰縣人一直在想辦法，比如接下來要大力培育社會化服務組織，讓他們來統一管理、銷售，從而統一品質。此次旅遊帶動農產品爆火也給了隰縣人啟發，他們打算建一個集文旅、休閑於一體的採摘基地，而且穩紮穩打，不冒進，項目只打算投資16萬。一夜爆紅可遇而不可求，走好細水長流的路才更考驗人，但我們有理由保持樂觀。看看過去就知道，玉露香梨從落戶隰縣到爆火只花了40年的時間。所以只要給他們時間，保持耐心，勤勞肯干，實在又熱情的隰縣人是不會辜負自家好東西的。作者：農民日報·中國農網記者 顏旭 祁倩倩
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監製：高雅 編輯：高玥