聖培露世界青年廚師學院大賽是業內備受矚目的巔峰賽事之一。自2015年在全球範圍內正式啟動，該賽事不僅見證了一代青年廚師的崛起與蛻變，更為他們打開了職業進階的嶄新大門。參與大賽，青年廚師們不僅可以展示自己的廚藝才華，更能在職業生涯中留下濃墨重彩的一筆。與此同時，聖培露世界青年廚師大賽匯聚餐飲美食行業的頂尖力量，由行業內頂尖名廚、資深導師和行業內不同領域的資深專家共同參與，致力於培養和支持青年廚師的成長，為全球餐飲行業的繁榮發展注入新的活力。
大賽聚焦掌握美食未來的30歲以下優秀青年廚師，向來自70多個國家和地區的優秀青年廚師敞開大門，確保種族、性別、地域或任何外部因素都不會限制人才發展。
大賽共分為四個階段：提交參賽申請表格、區域決賽入圍名單公布、全球十五個賽區區域決賽，以及最終的全球總決賽。
1. 第一階段：提交參賽申請表格
2024年2月21日-2024年6月19日，30歲以下的青年廚師均有機會報名參賽，提交報名表、個人簡歷、參賽「招牌菜」食譜和照片等。
2. 第二階段：區域決賽入圍名單公布
2024年6月19日-2024年7月22日，由alma(意大利烹飪藝術學校)獨立成員組成的裁判團，將為15個參賽區域各確定一份包含10-15位青年廚師的入圍名單。中國大陸賽區為10位。
3. 第三階段：全球十五個賽區的區域決賽
2024年9月9日-2025年1月31日，入選各個區域決賽的青年廚師們將集結在各個賽區，烹飪自己的「招牌菜」並由當地知名星廚組成的評委團進行評判,選出唯一區域決賽冠軍,獲得區域決賽冠軍頭銜。
4. 第四階段：全球總決賽
2025年11月，15位區域決賽的冠軍將齊聚米蘭參加聖培露世界青年廚師學院大賽全球總決賽,角逐2024-25聖培露世界青年廚師學院獎全球冠軍頭銜。在決賽中,他們將呈現在區域決賽中的招牌菜,並接受由知名星廚組成國際評審團的評審。
目前，2024-2025聖培露世界青年廚師大賽中國大陸賽區正火熱報名中，於6月19日截止報名。對於所有熱愛烹飪、追求卓越的青年廚師來說，這是一次展示才華、挑戰自我、實現夢想的重要機會。所以各位才華橫溢的有志青年趕快報名參賽！
大賽報名方式：
方式一 關注官方公眾號報名參賽：
直接複製sanpellegrinochina在微信搜索框進行搜索，即可關注【聖培露 spellegrino】官方賬號，前往公眾號後台留言獲取更多報名信息。
方式二 前往官方網站報名參賽：
點擊鏈接報名：
http://sanpellegrinoyoungchefacademy.com/the-competition/application-form
申請人依據線上申請流程在線提交報名表、個人簡歷、參賽「招牌菜」食譜和照片等信息。
對於即將到來的2024年聖培露青年廚師大賽中國大陸賽區決賽，聖培露力邀5位在業內享有盛譽的權威名廚助陣，聯袂組成獨立評委團。以多年豐富的實戰經驗和高度的業內聲望，激勵後起之秀自我探索，揮灑靈感，一展當下青年廚師的無限創意和烹飪功底。
（2024聖培露世界青年廚師大賽中國大陸賽區評委團）
米其林三星主廚stefan stiller，taian table泰安門上海（米其林三星）、廣州，stiller餐廳上海、廣州創始主廚及總經理，旗下餐廳擁有6顆米其林星。在餐飲行業耕耘了40餘年的stefan在歐陸菜系的烹飪上卓有天賦與才華，曾創辦過自己的同名餐廳及烹飪學校，在中國餐飲界尤其是西餐界具有深厚影響力。在他看來，青年廚師不僅僅應該對食材充滿了解與熱愛，還應該具有創意、才華、操作技能等其他素質。stefan的專業見解與豐富經驗，將給予選手們諸多有益的指導建議。
希爾頓酒店集團大中華區及蒙古餐飲運營總監邱瓊jacqueline qiu，也是2016年至今的歷屆聖培露世界青年廚師大賽中國大陸賽區決賽評委及導師。深耕廚界多年的邱瓊無論在菜品設計及創意、廚房管理，還是在青年廚師培養及扶持方面擁有深厚的功底和經驗，她的親自點撥將給予青年廚師們新的啟發，讓他們在切磋交流中前進和成長。
米其林二星、亞洲50佳餐廳no.40——壹零貳小館的行政總廚徐涇業，傳承傳統粵菜的同時，融入特色嶺南文化，擅長對四季流轉的烹調感悟和對現代意蘊的解讀，呈現融匯時光之美的筵席佳肴。他的獨特美食見解和理念將會給選手們帶來獨到的建議和指導。
譚綺文deaille tam，obscura餐廳雙主廚之一。譚綺文是中國大陸首位米其林女星廚和亞洲50最佳餐廳「亞洲最佳女廚師獎」得主。從米其林餐廳bo shanghai到obscura，從分子料理到「新中式」，譚綺文善於運用中西融合的烹飪技巧和理念，將中國味道解構並重新演繹。充滿想法與抱負的譚綺文將利用她的創意與經驗，帶領年輕餐飲新力量一起探索味道革新的邊界。
米其林一星、黑珍珠二鑽餐廳——遇外灘福建菜主理人吳嶸。作為唯一榮獲「米其林星級殊榮」的閩菜星廚，吳嶸以正宗的閩派料理展示福建山川風度，當簡則簡，應繁而繁，將閩菜帶到國際舞台。對在地食材的使用是聖培露青年廚師大賽里亘古不變的一個原則，他將以他對於食材和烹制的理解為青年廚師帶來美食創作的經驗和理念。
這5位權威名廚將以「烹飪技術、美食創新、食材理念」為三大黃金準則，嚴格地對參賽選手的作品進行全方位、多角度的評級打分，旨在選出表現優異的青年廚師代表中國參加位於米蘭的2025年聖培露青年廚師大賽全球總決賽，角逐全球總冠軍頭銜。
2024-25年聖培露世界青年廚師學院大賽中國大陸賽區評選標準：
1. 烹飪技藝：在處理所選食材的各個階段都要具備技術技能和能力。
(1) 食材選擇：根據新鮮度、季節性、品質和獨特性等標準。
(2) 食材加工：將從食品循環的角度加工處理食材，並保存食材的感官，儘可能的利用食材。
(3) 烹飪技術：烹飪技術的純熟運用,提升食材的感官質量。
(4) 食譜：所選用食材之間的組成是否和諧、平衡,並能更好的提升味覺體驗。
2. 美食創新：在「招牌菜」食譜中,綜合自我烹飪哲學思想的能力。以獨特和創新的方式定義自己的經驗、知識和專業技能,探索新興的、具有創新視角的個人和現代風格,在品味和外觀之間保持完美的平衡。
3. 美食理念：能夠將自己對世界和美食的願景清晰地傳達出來。通過「招牌菜」的製作清晰地傳達出信息,是信念、願景、經驗和技術技能的表達,而這些正是青年廚師在烹飪中創造出自己的身份和價值理念的基礎。
大賽期間，參賽選手有機會獲得聖培露世界青年廚師學院獎全球冠軍和另外設立的三個獎項，這些獎項旨在表彰青年廚師通過食物為社會帶來積極變化。獎項如下：
·聖培露世界青年廚師學院獎中國大陸賽區冠軍：贏得這一稱號的青年廚師須展現無與倫比的技術能力和別具一格的創造力，展示出對美食強烈的個人信念，有能力積極推動美食行業的變革。
·聖培露社會責任獎：由可持續發展餐廳協會(sustainable restaurant association)投票選出。該協會負責管理餐飲業可持續發展項目「美食創造美好生活」(food made good)，是餐飲行業可持續發展的國際社群。獲得該獎的菜品需詮釋「踐行社會責任的美食才是真正的美食」這一宗旨，從食物來源、社會責任和資源利用等多個方面進行評定。
·美食文化融合獎：該獎項由導師投票選出，獲得該獎項的菜品需充分映射多元飲食文化間的融合，突出傳統烹飪實踐和個人現代願景，建立過去與未來之間的聯繫，以獨特的視角演繹美食藝術。
·fdl美食匠心獎：該獎項由電子美食雜誌fine dining lovers網絡社群的美食愛好者投票遴選，獲獎者通過參賽菜品傳達體現其個人信念、巧思獨具的烹飪理念。
關於聖培露世界青年廚師學院
美食亦能推動社會積極發展，從而塑造一個更包容、可持續發展的未來。但要做到這點，需要有才華、有能力的青年廚師加入，這就是創辦聖培露世界青年廚師學院的初衷，成為一個發掘、扶持和培養新一代青年烹飪才俊的平台，通過培訓、指導和歷練，和參與全球性大賽，為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機會。
學院向來自 70 多個不同國家和地區的學員敞開大門，確保人才不受地域、種族或性別的限制。在這裡，滿懷激情的青年廚師們與全球美食行業具有影響力的大師進行互動、交流和切磋，共同營造一個具有啟發性和激勵性的美食烹飪社區。
聖培露集團總部位於意大利米蘭。旗下系列產品通過遍布五大洲的分支機構和經銷商銷往全球150 多個國家和地區，不僅代表了其產品的卓越品質，更為全世界消費者詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。聖培露集團成立於 1899 年，現已成為意大利優質飲料生產商，其產品種類豐富，包括一系列礦泉水、無酒精飲料和果汁飲料等飲品。
聖培露充氣天然礦泉水始於1899年，水源位於意大利阿爾卑斯山脈的聖培露泉 （san pellegrino terme）。水質取自蓄水層以下約1300米，其水流經白雲岩約30年的天然過濾，蘊含鈣、鎂與鍶（sr）離子等天然礦物質。獨有的礦物質香氣和細膩綿密的氣泡，巧妙保留並加強食物的本味，從而提升味蕾體驗。120多年以來，聖培露作為意大利生活方式的象徵，因其享譽世界的品質，意大利的優雅傳承，獨特的口感成為全球知名的佐餐伴侶。
聖培露秉承可持續發展的重要理念，不僅通過培養行業新生力量，亦為可持續發展付出堅實努力。120多年以來，聖培露一直堅守嚴苛的高標準和純粹的口感。自2020年，位於聖培露泉（意大利貝加莫附近）的聖培露工廠獲 alliance for water stewardship（aws）認證場址（更多相關信息請訪問a4ws.org/certification）。注重有限資源可持續發展的同時，秉持環境保護的承諾，帶來味蕾上的沁潤與豐盈，探索美食和美好生活，致力於為全球消費者提供高品質的產品，以負責任的態度和滿腔熱情確保珍貴的地球資源擁有可持續的未來。
資訊
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