「胡歌同款泡飯」火了,醫生提醒這樣吃飯會傷胃

極目新聞記者 王晨曦

通訊員 劉望

近日,電視劇《繁花》走紅,帶火了胡歌同款的「寶總泡飯」,將隔夜冷飯加水燒開,或用開水泡一下即食,這種吃法引得不少網友們曬帖效仿。那麼吃湯泡飯究竟是養胃還是傷胃?1月19日,記者採訪了武漢市第六醫院消化二科主任陳蘭。

寶總泡飯(《繁花》影視劇截圖)長期吃湯泡飯可能傷胃

胃是人體消化系統中的一個重要器官,具有儲存食物、消化食物、分泌胃酸和消化酶的作用,陳蘭介紹,劇中的「寶總泡飯」確實容易消化,但「容易消化」不等於「對胃好」。

「日常生活中,人們在吃湯泡飯時往往是『喝飯』,如果進食時不能充分咀嚼,就會對胃腸道功能較差的人群造成極大負擔,甚至刺激胃腸黏膜,引起胃脹胃痛等不適。」陳蘭解釋,湯泡飯中的湯可能會中和一部分胃酸,減弱胃酸的消化功能,因此,消化功能不好的人不建議經常食用湯泡飯。此外,由於湯泡飯不需要像米飯一樣咀嚼,長此以往可能影響咀嚼功能,導致日後咀嚼干硬食物的功能減弱或退化,甚至影響面部肌肉的發育和功能。

陳蘭表示,湯泡飯和粥不同,粥經過長時間熬煮後,米粒吸水膨脹變得黏稠,米粒與水相融在一起,進食時即使口腔不進行充分的咀嚼,胃也很容易消化。但經過熱水或湯沖泡後的泡飯,米和水不如粥一樣充分混合,如果未經充分咀嚼就吞入胃中,反而加重胃的負擔。此外,用隔夜飯和隔夜菜沖泡而成的泡飯,口感和營養價值也不如新鮮米飯,隔夜食物還可能滋生一定的病菌,可見喝粥比吃泡飯更健康營養一些。

陳蘭同時提醒,湯泡飯中的碳水化合物較多,食用後在人體內可以轉化為糖分和能量,導致體內血糖水平升高,因此不建議血糖高的人群經常食用。

陳蘭(通訊員供圖)

正確養胃應該這樣做

那麼如何避免傷胃,正確養胃?她建議,生活中應注重飲食衛生,如堅持飯前便後洗手、生熟菜肴分開烹制、冷藏過的隔夜菜要充分加熱後再吃、發生霉變的食物不要吃。第二,要注意清淡飲食,高鹽飲食不僅對心血管不好,對胃也有很大的影響。想養胃,就盡量少吃鹹菜和其它高鹽的加工食品,多吃新鮮蔬菜和水果。第三,戒煙限酒,胃黏膜對煙霧和酒精非常敏感,抽煙飲酒會刺激胃黏膜,破壞胃的保護層,使得胃黏膜更容易受到胃酸侵蝕。第四,細嚼慢咽,嘴裏的食物沒嚼爛就咽下,會加重胃的負擔。吃飯吃得太快,就會吞入過多氣體,從而產生胃脹等不適。在吃飯時,可以有意識地提醒自己多嚼幾下再咽,慢慢地就能養成習慣。第五,應保持情緒穩定,胃是情緒器官,當人體處於緊張、焦慮、興奮等情緒波動時,會影響神經和內分泌的調節,最終影響胃腸功能,導致胃腸道功能紊亂、腸道不適的癥狀。

陳蘭指出,有一些市民對胃痛胃脹等狀況不重視,不上醫院或亂吃藥,等到拖成急病大病,方覺後悔,如有胃部不適應及時就診,同時應在專業醫生指導下用藥治療。

(來源:極目新聞)