極目新聞記者 王晨曦
通訊員 劉望
近日，電視劇《繁花》走紅，帶火了胡歌同款的「寶總泡飯」，將隔夜冷飯加水燒開，或用開水泡一下即食，這種吃法引得不少網友們曬帖效仿。那麼吃湯泡飯究竟是養胃還是傷胃？1月19日，記者採訪了武漢市第六醫院消化二科主任陳蘭。
寶總泡飯（《繁花》影視劇截圖）長期吃湯泡飯可能傷胃
胃是人體消化系統中的一個重要器官，具有儲存食物、消化食物、分泌胃酸和消化酶的作用，陳蘭介紹，劇中的「寶總泡飯」確實容易消化，但「容易消化」不等於「對胃好」。
「日常生活中，人們在吃湯泡飯時往往是『喝飯』，如果進食時不能充分咀嚼，就會對胃腸道功能較差的人群造成極大負擔，甚至刺激胃腸黏膜，引起胃脹胃痛等不適。」陳蘭解釋，湯泡飯中的湯可能會中和一部分胃酸，減弱胃酸的消化功能，因此，消化功能不好的人不建議經常食用湯泡飯。此外，由於湯泡飯不需要像米飯一樣咀嚼，長此以往可能影響咀嚼功能，導致日後咀嚼干硬食物的功能減弱或退化，甚至影響面部肌肉的發育和功能。
陳蘭表示，湯泡飯和粥不同，粥經過長時間熬煮後，米粒吸水膨脹變得黏稠，米粒與水相融在一起，進食時即使口腔不進行充分的咀嚼，胃也很容易消化。但經過熱水或湯沖泡後的泡飯，米和水不如粥一樣充分混合，如果未經充分咀嚼就吞入胃中，反而加重胃的負擔。此外，用隔夜飯和隔夜菜沖泡而成的泡飯，口感和營養價值也不如新鮮米飯，隔夜食物還可能滋生一定的病菌，可見喝粥比吃泡飯更健康營養一些。
陳蘭同時提醒，湯泡飯中的碳水化合物較多，食用後在人體內可以轉化為糖分和能量，導致體內血糖水平升高，因此不建議血糖高的人群經常食用。
陳蘭（通訊員供圖）
正確養胃應該這樣做
那麼如何避免傷胃，正確養胃？她建議，生活中應注重飲食衛生，如堅持飯前便後洗手、生熟菜肴分開烹制、冷藏過的隔夜菜要充分加熱後再吃、發生霉變的食物不要吃。第二，要注意清淡飲食，高鹽飲食不僅對心血管不好，對胃也有很大的影響。想養胃，就盡量少吃鹹菜和其它高鹽的加工食品，多吃新鮮蔬菜和水果。第三，戒煙限酒，胃黏膜對煙霧和酒精非常敏感，抽煙飲酒會刺激胃黏膜，破壞胃的保護層，使得胃黏膜更容易受到胃酸侵蝕。第四，細嚼慢咽，嘴裏的食物沒嚼爛就咽下，會加重胃的負擔。吃飯吃得太快，就會吞入過多氣體，從而產生胃脹等不適。在吃飯時，可以有意識地提醒自己多嚼幾下再咽，慢慢地就能養成習慣。第五，應保持情緒穩定，胃是情緒器官，當人體處於緊張、焦慮、興奮等情緒波動時，會影響神經和內分泌的調節，最終影響胃腸功能，導致胃腸道功能紊亂、腸道不適的癥狀。
陳蘭指出，有一些市民對胃痛胃脹等狀況不重視，不上醫院或亂吃藥，等到拖成急病大病，方覺後悔，如有胃部不適應及時就診，同時應在專業醫生指導下用藥治療。
（來源：極目新聞）
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