教您福建特色的薑母鴨做法，鮮香無腥味，冬至進補，不上火很溫補
在寒流來襲的日子裏，三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風急，不妨燉一鍋薑母鴨暖暖身子，老薑的味道全部浸入雞肉之中，將雞肉的鮮美一絲絲完全釋放，未揭蓋已然聞到了飄出的甘甜酒香。
薑母鴨這道美食起源於福建泉州，而後傳至其他地區，是福建一道漢族傳統的名小吃，滋而不膩，溫而不燥，適合於秋冬季食用。
薑母鴨，是一道經典的滋補菜，它有着悠久的歷史，據《中國葯譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳。隨着時光流逝，薑母鴨逐漸發展成為一道美食中的葯膳，常搭配一些中藥材，如熟地、當歸、枸杞子、川芍、党參、黃芪等，再加入老薑及米酒燉煮而成。使得此道葯膳妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效滋而不膩，溫而不燥。
食譜：薑母鴨
食材：鴨子半隻，紅棗5個，枸杞10克。
葯料包：八角1個、桂皮1塊、甘草3克、草果1個、香葉2片、良姜3克、党參1根、山藥5克、陳皮2克、黃芪2克、五味子3克。
調料：姜300克，米酒1碗，鹽7克、糖8克。
做法：1.準備好八角1個、桂皮1塊、甘草3克、草果1個、香葉2片、良姜3克、党參1根、山藥5克、陳皮2克、黃芪2克、五味子3克。
2.八角、桂皮、甘草、草果、香葉、良姜、党參、山藥、陳皮、黃芪、五味子放入茶包中。
3. 紅棗、枸杞用溫水泡軟。
4.姜洗凈，切下兩片細切成絲，剩下的一半切成片。
5.鴨洗凈，切塊，冷水下鍋，焯水，撈出。
6.鍋中倒入油燒熱，放入薑片炒出香味，加入鴨塊一起煸炒略干。加糖、鹽，再加入米酒炒均。
7. 再倒入適量清水，放入紅棗、枸杞和葯料包，大火煮開後轉小火煮約1小時。
8. 出鍋前倒入薑絲，略煮即可。
廚房小語：廣東米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
