對於我們中華民族來說，上下五千年文化，在美食上也是從來沒有輸過。就拿鴨子這種食材來說，我們就有數不清的做法。什麼烤鴨、醉鴨、燉鴨真的是數不勝數，不過這麼多鴨子的吃法，我獨獨喜歡吃福建的一種傳統名菜，薑母鴨。剛一開始聽說這個名字的時候我還有一些抗拒，因為對於姜不是特別的喜歡，但是鴨肉一入口，就再也停不下來。跟雞肉相比，鴨肉吃的相對要少了很多，這裏面最大的一個原因就是鴨肉有一些淡淡的腥味，如果不好好處理會影響口感。
但是這道薑母鴨卻完全沒有鴨子肉原本的腥味，就連原本讓人抗拒的老薑的味道都變成了特別的清香，跟鴨肉相得益彰，反而成為了誰都不能少的。最重要的的是老薑驅寒祛濕，搭配美味的鴨肉不止好吃，還可以滋陰降火，正好是中和了鴨肉中的涼性，吃下去感覺從胃溫暖到全身。今天我就來給大家分享一個福建正宗薑母鴨的做法，氣血雙補驅寒又暖身，肉香湯鮮一鍋不夠吃！
第一步：做薑母鴨，老薑是這道菜的靈魂。我們需要準備的食材有：鴨子一隻、姜60克、米酒50毫升、香葉兩片、桂皮一塊、八角兩個、芝麻油適量、生抽30克、老抽15克。這就是我們所需要的全部食材了。
第二步：首先我們需要處理鴨子。把鴨子洗凈了之後切成小塊。然後準備一鍋冷水把鴨肉放入鍋中，注意要是冷水哦，這樣可以逼出鴨肉中的血水。之後我們大火把貨燒開，之後轉成中火。把鴨肉煮出血沫之後撈出備用。這個時候我們另準備一個鍋燒熱，加入芝麻油。這裡不用食用油，一定要用芝麻油。
第三步：芝麻油下鍋之後，我們再把薑片放入鍋中，用中小火把薑片煸出香味以後盛出來，然後在鍋內留底油。先趁熱在鍋內加入桂皮、八角還有香葉炒出香味，然後加入鴨肉一同煸炒到表面微黃。這個時候把剛才煸炒過的薑片加入鍋中。然後淋入米酒、生抽、老抽翻炒均勻。跟生薑一樣，米酒也是非常重要的，這裡不建議用料酒，最好是使用米酒，才能保證最正宗的薑母鴨的味道。
第四步：最後我們在鍋中加入開水。開水不需要太多，但是要沒過鴨肉，之後用大火煮開之後再轉小火蓋上蓋子慢燉1到2個小時，這個時間就是為了讓鴨肉更加入味也更加的軟爛，所以具體的時間根據鴨子肉的老嫩程度來調整。也可以用高壓鍋來燉，時間短一點就可以了。
等到鴨子煮的差不多的時候，就可以開蓋用大火收汁了。最後大家完全可以嘗嘗鹹淡了，如果淡的話就少加一點鹽。等到湯汁收的差不多的時候就可以出鍋享用了。
今天的美食正宗薑母鴨就跟大家分享到這裡了，如果你喜歡的話趕快回家試一試吧！
