我挖到了蝦條里的驚天秘密…
去年初寫了《大蝦酥糖里真的沒有蝦?!它表面的條紋又是如何而來?| 有趣的製造》。有小可愛就說很奇怪,除了橫着的紋路,哪裡像大蝦了?但我懷疑以前的人們對大蝦形象最深刻的印象,就是這一道又一道的橫紋 。你看,蝦條也是這紋路(不是咪咪蝦條)。問題來了,大蝦糖里肯定是沒有蝦的,那麼蝦條裡頭有沒有蝦呢?今天就來寫一寫蝦條的製作,順便回答一下小可愛「薩卡茲大姑娘 」的問題!首先我們來看幾款美好的童年回憶的配料表,有上某佳,有某親,還有某海。過敏的小可愛要注意了,雖說蝦的含量不等,但是統統有蝦!啊,這麼貨真價實,我有點小意外了...而且都寫着是非油炸焙烤的膨化食品。那我們就進入蝦條的工廠流水線,看看製作過程~下面這條生產線號稱使用了整蝦,並不是寫過的剝殼蝦仁。但是也得送入絞龍,化整為零,和其他配料一起混合。和小麥粉、澱粉、白砂糖、鹽等混合,一起製成蝦條坯料。
把蒸熟的麵糰「duang 」地一下,放入機器進行輥壓。
看個細節,由於輥壓的模具原因,紋路是很多的平行線條。等會兒切開了,就是蝦條的仿蝦紋路了。這會兒的蝦條還有些軟韌,還得烘乾,變得扁扁的,再送去烘焙。開始施展食物放大術,送進長長的烤箱進行焙烤。這次的放大手段,沒有油炸,只有高溫。
蝦條還得在滾筒里轉來轉去,進行調料。這個環節和「米果」之類的膨化食品的調味倒是都一樣。一看到調味增香,就想起小可愛「汽水 」說的,比鮮蝦還好吃 ...自動稱量機,把蝦條裝進袋子里,當然還會在袋子里沖入氮氣。一包包鼓足氣的蝦條就這樣啟程,前往各個超市、小賣部,最終在我們的肚子里匯合~「蝦條里有沒有蝦?」這個問題其實很好解決,看配料表就行了。看完配料表,愛吃不吃,就是自己的愛好了。是朕執意要吃的,它有沒有營養,我不知道嗎?但是如果有些產品虛假宣傳,混淆概念的話,開口就想罵。文中 gif 截取自 youtube 博主 calbeeamerica 的 《calbee america production line tour - shrimp chips》、calbee カルビー公式チャンネル 的 《やめられない、とまらない!calbee かっぱえびせん 以及 《かっぱえびせんができるまで》和某寶圖片