這道食材就是韭菜苔，每年夏天是韭菜苔大量上市的時候，這時候的韭菜苔最為鮮嫩，大家遇見了千萬不要錯過。韭菜苔營養豐富，富含蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，具有非常高的食用價值。尤其是韭菜苔中含有大量的維生素A，這種物質能夠很好的緩解眼睛疲勞，提高我們的視力，預防近視，還可以促進孩子身體發育，所以在夏天的時候，家長們可以每周給孩子吃2次韭菜苔，可以明目護眼，讓孩子長高個、體質棒。在我家經常把韭菜苔和肉類搭配在一起炒着吃，這樣做營養更加豐富，孩子也特別喜歡吃，下面就把這道韭菜苔炒肉絲的詳細做法分享給大家。
韭菜苔250g、瘦豬肉150g、澱粉適量、生抽適量、食鹽適量、食用油適量、生薑1小塊、料酒少許
1、提前準備好所需要的食材，先將買來的韭菜苔用清水沖洗一遍，然後放入盆中，加入適量的清水和少許的食鹽浸泡10分鐘作用，這樣可以很好的去掉韭菜苔上面的髒東西和殘留的農藥，最後把韭菜苔撈出，瀝干水分，切成3厘米左右的小段備用。
2、豬肉用清水沖洗一遍，瀝干水分，用刀切成肉絲，放入碗中，接着加入適量的食鹽、料酒、生抽和少許的澱粉，用手抓拌均勻後腌制20分鐘左右。生薑去皮後切成薑絲備用。
3、起鍋，鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至6成熱時，倒入腌制好的肉絲，用鏟子把肉絲滑散，炒至肉絲變色、斷生後盛入盤中備用。
4、鍋中留少許的底油，放入切好的薑絲，開小火煸炒出香味，接着放入倒入切好的韭菜苔，開大火快速翻炒片刻，大概炒3分鐘左右，然後倒入炒好的肉絲，繼續翻炒片刻，等鍋中的韭菜苔炒至斷生後，根據個人口味放入適量的食鹽進行調味，翻炒均勻就可以關火出鍋，這道韭菜苔炒肉絲就做好了。