本文轉自：人民日報
《 人民日報 》（ 2023年07月24日 第 07 版）
近段時間，預製菜正成為餐桌上的「新寵」。從原料加工到包裝、貯存、運輸，一系列標準化工序簡化了買菜、洗菜、切菜等繁瑣的準備步驟，人們拿到預製菜後只需加熱、蒸炒便能收穫美味。
對於餐飲企業或飯館而言，預製菜可以節省人力成本、壓縮出餐時間。可對於消費者而言，預製菜少了些食材新鮮的味道。絕大多數餐飲商家不會主動在菜單或點餐小程序中標註哪些是自製菜，哪些是預製菜。人們「下館子」本就是想品嘗新鮮現炒的美味以及菜肴的「鍋氣」，但商家隱瞞使用預製菜的做法有損消費者的知情權、選擇權。
建議餐飲商家公示預製菜使用的相關信息，在菜單菜品信息處標註是否使用預製菜；與第三方外賣平台達成合作，在網頁上公示菜品使用預製菜的情況。同時，餐飲商家也可對預製菜的食品安全信息進一步說明，公示預製菜食材供貨商、預製菜保質期、進貨日期等信息，讓消費者自由選擇。預製菜生產企業同樣應建立預製菜貯存及使用過程的制度規範，確保食品安全。相關部門應積極倡導、鼓勵餐飲商家公示預製菜使用情況，加強對餐飲市場的有效監管，維護市場秩序和消費者權益。
雲南昆明市 康一帆
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