薑母鴨是一道閩南的地方名菜,用老薑來煲煮鴨肉,能夠滋陰降火,祛濕補血,味道還非常棒!
鴨肉2斤
料酒、紅燒醬油、芝麻油
香葉桂皮八角薑片、食鹽
先給鴨肉焯個水,準備2斤剁成小塊的鴨肉,放入冷水鍋里,加幾片薑片,淋兩勺料酒去腥味,煮開後撈出;
準備一口砂鍋,倒入半碗芝麻油燒熱,多放些老薑,用芝麻油煎出香味,煎成這樣焦黃乾癟的樣子夾出備用;
再倒入洗乾淨浮沫的鴨肉,稍微翻動翻動,炒到表皮有焦色出香味
然後淋入半碗廣東米酒增香提味,再來三勺紅燒醬油上色,沒有的朋友可以用生抽加老抽代替,放點八角、桂皮、香葉這些香料,還有別忘了關鍵的老薑
倒入熱水沒過鴨肉,大火煮開後蓋上鍋蓋用小火燜上一個小時,讓香料和鴨肉進行一番親密交流;
時間到後,根據個人口味加點鹽調味就可以上桌了!
想更滋補的朋友可以加些當歸党參和黃芪一起燉煮,這熱氣騰騰的一鍋,保證一上桌就會被搶光了!
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