武夷肉桂，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。產於福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區，最早是武夷慧苑的一個名樅，另一說原產是在馬枕峰。近年種植面積逐年擴大，現已發展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、響聲岩、百花岩、竹窠、碧石、九龍窠等地，並且正在大力繁育推廣，現在已成為武夷岩茶中的當家品種之一。
岩茶肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡七次仍有餘香；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊；條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
肉桂茶初入口時會覺略帶苦澀甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韻長久，回味無窮。茶葉之香，也有生長環境原因。剔除焙火的火香，山骨之山場氣息，肉桂特質的馥郁，綜合起來說，就是霸氣。好的肉桂，四五道後的湯感，霸氣不減，同時純美茶香逐漸透了出來。桂皮的辛辣，逐漸轉向了桂花香，有的還會轉成水蜜桃香等果香。辛銳的桂皮香通過鼻腔的分解，刺激嗅覺的信號減弱。沉於湯中的馥郁桂香，早已與你的舌頭味蕾打成一片。因此，時時引誘着喜飲岩茶者的慾望。
「虎肉」——虎嘯岩肉桂
虎嘯岩景區面積17平方公里，是武夷山屈指可數的獨具泉天趣的佳境之一。虎嘯岩蟠踞在九溪曲南一線天北面，怪石崔嵬，流水迂迴，是一個獨具泉石天趣的佳境，虎嘯岩有「極目皆圖畫」的美稱。虎嘯岩「虎溪靈洞」四個大字高勒岩壁。
「羊肉」——楊梅窠（岩）肉桂
此款茶香柔細膩，被稱為「像極了二三十歲的小少婦」的味道。
「象肉」——象鼻岩肉桂
九十九岩之一。位於八曲溪南。是一塊狹長形的岩體，形似一隻巨象飲水於溪畔。近峰之處稱為紫崖，清朝僧超朗建有雲庵，為佛門修鍊之處，已廢圮。
「馬肉」——馬頭岩肉桂
位於大紅袍南面，該峰北面有小徑可登，十分險峻，有勇氣攀登峰頂者，可環視武夷山景區大部份岩峰，頗美。四周皆為茶園，正岩茶主要產地「香高」。
馬肉，「就像四十歲的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶，從韻味上還達不到四十歲男人的味道，還是些許細膩內斂些。」
「龍肉」——九龍窠肉桂
名樅原生地---「大紅袍」通往天心岩的深長峽谷，俗名大坑口。峽谷兩側峭壁連綿，形如九條龍。遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。
此款茶，甜度高，「更似四十來年成熟男人味，有着飽經風霜成熟男人的神韻與粗曠。」
竹肉（「豬肉」）——竹窠肉桂
竹窠茶園夾在慧苑坑和三仰峰之間，海拔高度290米至500米。茂盛的植被裡布滿着片片茶園，其中「羅秀」、「廟基」、「玉柱峰」、「茶子窠」、「上、下天閣」等茶園種植了肉桂、水仙、北斗、大紅袍等品種茶。站在山頂放眼四周，無論險峻高低，都被穿插種植着點點茶樹。「熟棕味」。
品飲過岩茶的老茶，你才能深刻明白「藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳」這句詩的意境。「深紅」是老岩茶特有的湯色艷亮，「賣弄」，顯示出農家人純樸真實的自豪炫耀感流露無遺。
另外，還有牛欄坑的肉桂戲稱「牛肉」、鷹嘴岩的肉桂戲稱「鷹肉」、三仰峰的肉桂戲稱「羊肉」、天心岩的肉桂戲稱「心頭肉」、獅子峰的肉桂戲稱「獅肉」。。。
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