近日，有視頻顯示，江蘇淮安一家海底撈門店因為表演在網上爆火的「科目三」太吵，引發顧客之間的衝突。視頻中有顧客帶着孩子到海底撈過生日，點了「科目三」表演，而隔壁飯桌因為覺得太吵，雙方開始爭吵，並有推搡行為。工作人員在旁邊制止。
對此，海底撈方面回應稱，「科目三」表演近期比較火爆，其實很多餐廳在就餐時顧客之間也偶爾會發生衝突，只是這剛好發生在了「科目三」火爆期間。「現在我們已經對『科目三』進行了管理，都是集中定點表演，比如一天表演三場、五場，除非顧客有特別要求。」海底撈稱，這些管理都是為了讓顧客有更好的體驗和感受。
海底撈利用顏值高的員工跳「科目三」等土味舞蹈吸引顧客的行為實質上是過度娛樂的表現，有陷入土味化、低俗化經營的傾向。一位杭州網友就發帖吐槽在海底撈給媽媽過生日時，在響起很吵的音樂後，有男服務員和女服務員出來跳扭來扭去的土味舞蹈。站在品牌角度，利用土味舞蹈吸引客流量可以使利益最大化，但長此以往會有越來越多顧客會給品牌貼上「土味」「低俗」的標籤，甚至對品牌的整體服務失去信心，從而導致品牌形象受損，最終陷入「聲譽困境」。
天眼查App顯示，海底撈成員企業達上百家，其多地公司經營範圍均達數十項，包含美甲服務、理髮服務、美容服務、住宿服務、家政服務等，此外，海鴻達（北京）餐飲管理有限公司經營範圍還包含露營地服務、病人陪護服務、鞋和皮革修理等；天津海底撈餐飲管理有限公司經營範圍還包括棋牌室服務（分支機構經營）、歌舞娛樂活動（分支機構經營）等。
對於此事，人民網評論稱，為顧客提供優質服務，這條路是對的；為顧客帶來個性化體驗，這個方向也是對的。但是，切莫玩得過嗨而跑偏了，跳得過於熱切而低俗了。總之，拿捏住度，把握住尺寸，充分尊重顧客的好惡，服務才能真正走心，取得良好效果。
讓餐飲服務回歸品質本位不僅是企業形象的提升，更是對消費者權益的尊重。只有摒棄過度服務的經營理念專註於提高服務品質，餐飲企業才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，贏得消費者的口碑和信任。讓我們共同努力，將餐飲服務的標杆樹立在品質之上，為每一位消費者提供更好、更溫馨的用餐體驗，成就一個更加美好、健康的餐飲未來。
