基本能吃的素菜都能做燒烤，茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉、 青蘿蔔、芹菜等。
如果要評選出中國最受歡迎的街頭美食的話，那非燒烤莫屬了，儘管有些時候街頭上的燒烤都不太衛生，但是仍然阻止不了中國吃貨對它的喜愛，燒烤的種類也是多種多樣，除了肉類、海鮮，還有就是各種各樣的素菜。
1、烤茄子
茄子烤熟切開，撒上胡椒、蒜末、香蔥，刷上一層調料，那味道吃過的都懂，在燒烤素菜里絕對能夠排前三。
烤茄子。雖然在我們的生活中，有些人並不喜歡吃茄子，但是烤茄子的味道卻特別的好，甚至吃起來比肉還要好吃，雖然說茄子在經過了燒烤以後看起來有一些油膩，但是吃起來卻一點也不油膩，越吃越香。
1>.茄子洗凈，放入燒烤爐上的燒烤網上，上下都烤一下，蔥切花，蒜做蒜蓉，烤好的茄子晾涼，用刀從中間切開，鋪平後用叉子鬆開茄肉，放上烤盤，繼續...
2>.蒜蓉里倒入油，加入醬油，攪拌均勻後放進烤箱烤幾分鐘後灑在茄肉上，撒上蔥花即可，這道烤茄子就完成了
2、烤土豆片
土豆切成薄片，用竹籤串起，加上調料烤制，吃起來非常的香。
烤土豆片兒。烤土豆片也是燒烤攤上特別受歡迎的一種素材，在烤過一盒，吃起來味道真的特別的，想怎麼吃都吃不夠，而且價格還很便宜，所以在燒烤攤上也是非常受歡迎的。
將土豆去皮洗凈,切成厚薄均勻的片。
把土豆片用竹籤穿成串,刷上一層食用油,放在炭火烤架上烤,烤乾後再刷上醬料,撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
3、烤金針菇
金針菇的烤法也有多種，可以用錫紙烤，也能串起來刷料放炭火上烤，味道鮮美，很有嚼勁。
用料
金針菇 適量
蒜蓉辣醬 適量
燒烤蘸料 適量
熟白芝麻 適量
蔥花 適量
干辣椒(小米辣) 適量
燒烤金針菇的做法
步驟1:準備材料～
步驟2:金針菇洗凈控水，切撕成片(蔥花，干辣椒切末)
步驟3:使用燒烤網，把金針菇放在裡面，合上燒烤網，放在碳火上烤。
步驟4:小火烤至兩面金黃
步驟5:刷上適量蒜蓉辣醬
步驟6:撒上適量燒烤蘸料
步驟7:最後撒上蔥花(干辣椒末)即可
步驟8:真挺好吃的，而且特別簡單
絕對不輸燒烤店～
4、烤香菇
我是每次吃燒烤都必點好幾份這個烤香菇，吃起來比肉好吃多了，香菇上面會有一層蒜泥特香。
烤香菇是一道菜品，製作原料有蒜茸、鹽、黑胡椒粉等。香菇洗凈晾乾，花十字刀，放在燒烤爐上烤。
烤香菇主要食材香菇輔 料色拉油、蒜茸、鹽、黑胡椒粉。
烤香菇是個製作簡單又美味的東東，塗上色拉油，撒上蒜茸、鹽、黑胡椒粉。
5、烤香菜豆皮卷
吃起來口感很焦脆，香味十足，很受吃貨們的喜愛。
香菜豆皮卷的用料
香菜
干豆腐（千張？豆腐皮？嘛。各種叫法）
鹽
孜然粉
辣椒面
步驟1：干豆腐洗凈~剪成大約10CM寬的條狀
步驟2：香菜洗凈~折成比干豆腐的寬度略長的樣子~卷在裡面
步驟3：先用簽字 串進去，再用刀切成一串一串的。
步驟4：放在火上烤，烤到豆腐皮2面金黃。
撒上鹽~孜然粉和辣椒面兒~即可（調味也可以用椒鹽~我更喜歡孜然和辣椒面的燒烤風味~）
6、烤魚豆腐
用料：
魚豆腐
胡椒粉適量
孜然粉適量
油適量
步驟：
步驟1：買回來的魚豆腐解凍，清洗乾淨。
步驟2：用浸泡好的竹籤串起來。
步驟3：放在燒烤爐上烤到2面都起色。
步驟4：魚豆腐每面都給它刷上油。
步驟5：撒一些燒烤料。
步驟6：在2面都烤一下。取出魚豆腐，撒孜然粉。
步驟7：撒胡椒粉。在放在燒烤爐上烤。喜歡辣的也可以撒一些辣椒粉，也是很不錯的。
7、烤藕片
一串藕片只有2塊，在燒烤店2元一串，性價比較低。
用料：
蓮藕，孜然，辣椒粉，鹽，油，老抽。
做法
1.蓮藕洗凈去皮切厚片備用。
2.鍋里燒一鍋開水，加少許鹽，把藕片下入焯水後撈出瀝干水份備用。
3.燒盤墊錫紙，擺上藕片。
4.用油，孜然，辣椒粉，鹽，老抽調成料汁，刷在藕片表面。
5.烤箱預熱180度，藕片放入烤5分鐘後翻面，再刷一次料汁，再烤5分鐘即可。
小貼士
1.燒烤用的藕片稍微厚些。
2.調料汁用老抽是為了讓藕色顏色更漂亮。
8、烤豆角
看起來是不是很有食慾，烤的豆角相比於炒的豆角，味道更加美味。
豆角和花菜是燒烤中比較難烤的兩個菜。烤豆角時總是會出現外百面烤糊裡面還沒熟或者烤的焉巴巴的還沒熟現象，總是掌握不了火候。
大家分享如何烤制豆角。
烤豆角不能用太旺的火，否則豆角皮很容易就烤糊了。豆角串上爐的時候要看看烤爐上有沒有合適的火候區，火不能太旺但也不能太小，火候中火偏旺就可以。上爐稍微刷重一點點油，烤的過程中看豆角的表面專是否烤乾，烤乾以後就及時刷油翻面，翻面的時候注意觀察一下表面的變化屬，如果有黑點了就下次就稍微早點翻面，如果表面沒有變化下次就稍微遲點翻面，這樣烤幾個來回，很快就烤熟了。
本
9、烤韭菜
說它是燒烤界的NO1應該沒有人反對吧？任何一個燒烤攤，這道韭菜都是必不可少的，被眾多網友推選為燒烤界素菜之王。
做法
做法一
主料：粗桿的韭菜若干，以每根簽子18-20根為標準。
烤韭菜
調料：椒鹽，孜然和辣椒，還有色拉油
製作：把韭菜兩頭都裁齊，這樣好看也很方便操作。放在烤爐上烤，先刷油，等韭菜開始變軟，一般2分鐘韭菜就軟了，開始撒料。如果烤的韭菜多的話要插花的來回反覆烤，那樣才能使每串韭菜都烤制均勻。
做法二
原料:
韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
操作:
1、韭菜洗凈。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成卷，盡量卷緊。
3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。
做法三
主料：
韭菜1小把。
烤韭菜
烤韭菜
調料：
色拉油少許、食鹽少許、孜然適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、白芝麻少許。
做法：
1.鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。
2.再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火。
3.把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。
4.用冷水沖涼瀝干。
5.把兩到三根韭菜理順，排在一起，捲起來（盡量要卷的緊一點）。
6.卷好的韭菜用竹籤串起來。
7.先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦。
烹飪技巧
1、焯蔬菜的水裡放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。
2、如果家裡沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。
3、韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調節免疫力；硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養和風味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。
