吉姆莫瑞《2020威士忌聖經》90+高分酒款盲品大師班完美收官
（Jim Murray《2020威士忌聖經》90+高分酒盲品大師班現場）
於12月3日在北京、12月5日在深圳，由百瓶承辦，國際酒評家Jim Murray親自主持的全球首場Jim Murray《2020威士忌聖經》90+高分盲品大師班完美收官。
在兩場品鑒會中，Jim Murray帶領威士忌愛好者們開啟品鑒之旅，打開嗅覺與味蕾，感受威士忌的風味與魅力。
下面，讓我們再次回到活動現場，感受這場品鑒會的魅力所在。
01.別說話，聆聽威士忌的聲音
品鑒會剛剛開始，Jim Murray就告訴所有人：希望你們放下手機，專註於品鑒的80分鐘，集中精神在你的威士忌上，因為他們會逐一逐一的向你傾訴，別互相交流，別說話，認真聆聽威士忌的聲音。
就連Jim Murray本人，也不會過多干涉學員們的體驗。現場，他並不會給每一款威士忌做太多風味和口感的界定，而是在引導，希望學員們能充分調動自己的味蕾，你感受到的什麼樣的，它就是什麼樣的。這大概也就是此前在百瓶的獨家採訪中，他曾提到的“在品鑒每一款威士忌的時候，我們應該發掘自己的味蕾，而不要受太多品鑒詞的影響”。
那麼現場，Jim Murray在做什麼呢？
品鑒期間，他會傳授自己的品鑒方法，也會在威粉們認真品鑒的時候一邊觀察他們的聞香方式、品嘗方式，一邊詢問：看到的酒液呈什麼樣的顏色？麥芽香味如何？果香味如何？是否體驗到煙熏香味？是否感受到結構的平衡？餘韻的香料味如何？Jim Murray循循善誘，粉絲們漸入佳境。
在品鑒的間隙，Jim Murray會講述他這些年與威士忌之間發生的故事、他去過的那些酒廠，以及那些品牌的風格。
一個令人印象深刻的故事是：他在二十齣頭入行做酒類記者的時候，在某一個春天來到因弗內斯（Inverness，蘇格蘭威士忌內陸地區酒廠訪酒旅行的交通要地之一），失誤的交通計劃導致他在下了公交車後身處於一個荒無人煙且無交通工具可用的境地，更不幸的是，他着了涼。最後，他終於盼到一輛30年代的老爺車駛過。上車後，自稱是醫生的開車人給他倒了一大杯60年代蒸餾的麥卡倫10年陳Sherry Butt桶強讓他喝掉治病。
Jim Murray後來一直認為那是他這輩子喝到的最好喝的威士忌，也是不可能再遇到的，直到數年前，他在閉關寫《威士忌聖經》的時候助手在倫敦街上買了一瓶山崎雪莉桶NAS裝瓶讓他嘗嘗。
什麼？這難道就是山崎雪莉桶NAS瘋漲的偶然因素？20世紀70年代，竟然會有拿麥卡倫讓病人當感冒藥喝的醫生？這不禁讓現場的21世紀威士忌愛好者們酸了一波。
而一邊聽着這位傳奇酒評家的故事，一邊捂着手中的酒杯（見下文Jim Murray的獨家品鑒秘笈）的學員們也漸入佳境。
02.Jim Murray’s獨家品鑒秘笈——The Murray Method
除現場品鑒的6款Jim Murray《2020威士忌聖經》中的90+高分酒款外，更值得注意的，是Jim Murray現場展示的《2020威士忌聖經》中的他的獨家品鑒方法——The Murray Method，具體操作如下：
1、飲用威士忌的前提是我們要喝威士忌，而不是烈性水，所以不要加冰兌水；
2、將威士忌倒入杯子後，用一隻手的掌心托握酒杯肚底部，另一隻手的掌心蓋住杯口，觀察杯壁內側有霧氣生成後露出杯口，托舉酒杯至鼻孔下方兩指處，聞的時候想象自己蓄了鬍子；
3、不要把鼻子扎進杯口，始終保持在距離杯口上兩指的距離，吸氣聞香，呼氣時將杯子遠離鼻孔，一呼一吸是一次聞香，重複此步驟；
4、酒入口，首先喝一點點，在嘴裡漱口，再把威士忌吐掉，然後感受嘴裡的餘味和後韻；
5、重複聞香和入口品鑒的動作3次，記錄品鑒結果。
對於第一點，Jim Murray解釋到：不加水可以讓油脂的個性更好的展現，更能保證聞香的準確性。
對於第二和第三點，如果把鼻子湊到了杯子里，那麼我們會聞到很多酒精味。
對於第四點，有很多人不明白為什麼那些酒評家們在做酒款品鑒的時候，大多會把嘴裡的酒吐出去，這裡，Jim Murray也給出了解釋：如果都喝下去，你都會越喝越好，很簡單，因為你喝醉了。
第5點，則是為了保證對每款威士忌風味有更準確的把握。Jim Murray表示：在沒有品嘗到第三遍的時候，他是不會寫下品鑒筆記的。
此外，Jim Murray建議：如果試飲前吃過飯菜，則第一杯酒要品嘗風味較濃郁的，以此壓制住口腔中殘留的飯菜氣息；試飲中途既不能飲水也不能吞酒下肚，飲水苦味大盛，不吐酒則品嘗次序越靠後的酒越讓人覺得好喝。
你學會了嗎？
03.現場6款《2020威士忌聖經》90+高分酒款及評分揭曉
當然，在活動完美收官後，盲品的六款酒的真面目也被逐漸揭開，去到現場的學員和參與直播互動的瓶友們，你們猜出來了嗎？這裡給出聖經中對這六款酒的官方品鑒詞與評分，是否與你們的品鑒一致呢？
（ 順序按照《2020威士忌聖經》的給分從高到低）
1.麥卡倫黃金三桶 18年（The Macallan Fine Oak 18 Years Old）
評分：94.5 酒精度：43%
《2020威士忌聖經》：就口感豐富度來看，這款麥卡倫Fine Oak 18年有些像是麥卡倫Fine Oak 15年的新品，風味中夾雜着豐厚的橡木及清淡的橘香。該酒款的原酒在裝瓶前曾在不同的橡木桶之間輾轉成熟，使得風味平衡互補，其中奶油雪莉酒的風味尤為明顯，並且該酒款並不含硫成分，實實在在的一款好酒！
2. 格蘭帝25年（Glen Scotia 25 ）
評分：94 酒精度：48.8%
《2020威士忌聖經》：熟成於美國橡木桶，裝瓶時間為2017年，該酒款真的非常讓人驚艷，不僅突破了格蘭帝原有的風格口味，而且還是一款難得一遇的波本威士忌。這款酒擁有非常正宗的美國波本威士忌的風味，也只有在全新美國橡木桶中經過長時間的成熟，才能擁有如此美妙的風味。
3. 羅曼湖12年（Loch Lomond 12）
評分：93.5 酒精度：40%
《2020威士忌聖經》：該酒款非常值得誇讚，所謂物盡其用，麥芽在該酒款中的作用發揮得淋漓盡致。
4.泰斯卡18年（Talisker Aged 18 Years）
評分：93.5 酒精度：45.8%
《2020威士忌聖經》：經過一段合適的時間成熟以後，該酒款的口感變得更為柔和，假使酒齡再短些，該酒款的風味可能會濃烈許多，幸好熟成時間不多不少，確實是一款非常不錯的威士忌！
5、 Littlemill 2017 Private Cellar 27 Year Old
評分：93 酒精度：51.3%
《2020威士忌聖經》：該酒款經過了近30年的桶陳，成為了一款上乘的麥芽威士忌， 口感豐富且飽滿，具有複雜的層次感，入口柔和，微妙甜美，風味優雅，馥郁芬芳，尾韻悠長，喝下去後令人感覺十分舒適。
6.波摩12年（Bowmore Aged 12 Years）
評分：91 酒精度：40%
《2020威士忌聖經》：這款酒有明顯的碘酒和大量的胡椒風味，這款波摩12年威士忌回歸了1960年代和70年代非常受歡迎的經典波摩裝瓶，保留了原波摩特色，標誌性的煙熏味中籠罩着淡淡的檸檬和蜂蜜，展現了艾雷島和老酒廠的風格特色。酒液更為順滑且易入口，口感層次豐富，是非常正宗的波摩威士忌，即使是25年前，也很少有這個酒齡的單一麥芽威士忌能與之媲美。
Jim Murray的獨家品鑒秘笈，你學會了嗎？現場品鑒的6款酒，你最喜歡哪一款呢？
