在當今的威士忌世界，麥卡倫（Macallan）猶如一座珠穆朗瑪峰，牢牢佔據着威士忌江湖的最頂端，而且找不到對手。
戴夫·布魯姆《世界威士忌地圖》評價麥卡倫是威士忌中的“一級庄”（First Growth）；已故威士忌巨臂麥克爾·傑克遜（Michael Jackson） 在《威士忌伴侶》（Malt Whisky Companion）一書中，也將麥卡倫評價為最高等級的單一麥芽威士忌。吉姆·莫瑞的《威士忌聖經》不僅對麥卡倫着墨最深，各年份的酒更獲得極高評分，總平均高達92.1分以上。
它更是全世界頂級收藏家和投資者的心頭所好，其稀有高年份酒款一直是收藏家在拍賣場上重金追逐的目標，長期霸佔着拍賣場上最高成交量、最高成交額的酒廠NO.1的位置。甚至有人一擲千金只為嘗一口稀有的老年份麥卡倫。
2018年11月29日，一瓶由藝術家Michael Dillon手繪瓶身的“1926 麥卡倫 60 年”以120萬英鎊(約1028萬元人民幣) 價格落槌成交，打破了全世界最高價威士忌拍賣紀錄。
不到一年，2019年10月24日，一瓶1926年蒸餾的麥卡倫單一麥芽（1926年蒸餾、1986年裝瓶，全球總計只有40瓶）在英國倫敦拍賣會上，以150萬英鎊(約1358萬人民幣)的高價落槌，改寫2018年11月創下的世界紀錄。這瓶麥卡倫威士忌被形容為“威士忌聖杯”。
除了頂級收藏家和投資者，普通威士忌愛好者也視麥卡倫為“麥加中心”，架上必備和此生必喝的威士忌酒款。
——麥卡倫何以如此牛逼？
麥卡倫酒廠位於蘇格蘭威士忌聖地——斯卑塞（Speyside），創立於1824年，是當時蘇格蘭第一代具有合法牌照的釀酒廠之一。近200年來，麥卡倫之所以能縱橫威士忌江湖並逐步獨步天下，靠的是麥卡倫的六大標柱：SPIRITUAL HOME（精神家園）、CURIOUSLY SMALL STILLS（超小蒸餾器）、FINEST CUT（萃取精華）、EXCEPTIONAL OAK CASKS（精選橡木桶）、NATURAL COLOUR（自然色）、PEERLESS SPIRIT（絕世佳釀）。
1、精神家園（Easter Elchies House）
麥卡倫的精神始於Captain John Grant在1700年以本地砂岩建造的蘇格蘭高地莊園——Easter Elchies House。1824年，Alexander Reid租下莊園以及周邊土地建立麥卡倫蒸餾酒廠。1841年，有檔案記載的最早一瓶麥卡倫威士忌問世。 1961年，麥卡倫最終決定購買該莊園及其毗鄰的房屋，開始了自己輝煌的歷史。
如今，Easter Elchies House不僅是每一位麥卡倫員工的精神家園，更是全世界威士忌愛好者心中的麥加之城。
2、侏儒蒸餾器（CURIOUSLY SMALL STILLS）
麥卡倫酒廠的蒸餾器，是整個斯卑河畔區眾多威士忌蒸餾廠當中最小巧的，猶如電影《尼伯龍根的指環》里的侏儒。它是如此獨特，以至於被印在蘇格蘭10元紙幣之上成為地區文化的象徵。
矮小（僅4公尺高）的蒸餾器使得酒液在蒸餾過程中能夠最大幅度地與銅壁接觸，配合斜下的林恩臂，得到的是力度強勁勇敢的酒，剛蒸餾出來新酒具有明顯的油膩感、麥芽味、深邃，最重要的是還有甜味，與雪莉桶聯盟之後，就能得到濃郁果香與醇厚紮實的酒體。而這正是麥卡倫的特質。
3、萃取精華（FINEST CUT）
麥卡倫酒廠只取二次蒸餾後大約16%的酒心，這是蘇格蘭威士忌產業當中最小的比例，這是精華中的精華。萃取出來的酒心顏色澄清透明，酒精濃度平均大約69.8％ ABV，擁有紮實酒體與強勁風味，與頂級雪莉桶聯姻後簡直相得益彰。
4、精選橡木桶（EXCEPTIONAL OAK CASKS）
“所有頂級威士忌釀造的開端，並不在斯佩塞的蒸餾廠里，而是在西班牙和煦的陽光下。”麥卡倫官方也承認：“一款品質非凡的威士忌，有80%的風味特性源於熟成的橡木桶。”
橡木桶是一切高品質威士忌的源頭。麥卡倫的母集團——愛丁頓集團掌握了全世界90%的最優質雪莉桶資源和完整的雪莉桶供應鏈。麥卡倫的橡木桶供應商，是西班牙赫雷茲鎮（Jerez）的特瓦薩（Tevasa）。麥卡倫只選用樹齡在70—100年間的，來自西班牙北部的紅橡木（大約只有14%的精華樹材），送到赫雷茲經陽光曝晒，再手工造出一個個橡木桶。隨後他們注入Oloroso雪莉酒，通過18-24個月的時間潤桶，麥卡倫才會驗收這一批雪莉桶。
麥卡倫製作一個全新雪莉桶前後需要約6年，每個成本約1000英鎊，耗時耗錢，而且每隻橡木桶使用不超過2次，這也是麥卡倫的價格相對比較貴的原因。儘管昂貴，但麥卡倫一直堅持如此，使得麥卡倫能夠持續以生產帶有濃郁果香的甜美酒款而聞名，使得雪莉桶成為了麥卡倫的代名詞。
（不過隨着2004年Fine Oak系列的推出，麥卡倫也開始使用了波本桶。在控制成本的同時，拓寬自己的產品線，取得不同的口感。）
5、自然色（NATURAL COLOUR）
世界頂級的雪莉桶，自然會給麥卡倫的威士忌帶來美妙的風味和顏色。這也是為什麼麥卡倫的威士忌，不作任何人工調色，也不用焦糖調色的原因。麥卡倫的調酒師們不但不進行人工調色，還創新性的製作了以酒色為主題的1824 Series。
6、絕世佳釀（PEERLESS SPIRIT）
麥卡倫能從1824年的小酒廠成為今天頂尖威士忌品牌，其對於品質的持續堅持功不可沒。堅持使用頂級橡木桶、不添加焦糖色，他們一如既往地堅持讓每一滴麥卡倫都是符合高標準的絕世佳釀（PEERLESS SPIRIT）。
2018年，耗時42個月建造的全新麥卡倫酒廠正式開幕。為了麥卡倫的未來，愛丁頓投入了整整5億英鎊（約42.7億人民幣），其中1.4億英鎊（約12億人民幣）用於新酒廠的建立，此計劃還包括加碼投資威士忌倉儲設備，以及麥卡倫最引以為傲的雪莉橡木桶供應鏈。12組共36支全新的蒸餾器已經蒸餾出新酒。
新酒廠如波浪般的木造屋頂結構由380,000個獨立構件組成，是世界上最複雜的木造屋頂結構之一，新酒廠倚着麥卡倫的精神莊園Easter Elchies House以及酒廠的命脈斯佩河而建，天衣無縫的嵌入當地景觀。
而全新威士忌酒廠&遊客中心，巧妙的將支撐麥卡倫核心精神的6大標柱以先進的交互式科技展現；在悠久釀酒傳統與未來永續發展的天平上，對麥卡倫酒廠肩負的使命做出最精準的詮釋。Ian Curle表示：“我們正站在巨人的肩膀上，我們所做的是為下一代奠定基礎。”
麥卡倫繼續在全世界最頂尖的麥芽威士忌蒸餾廠的方向大步邁進。
——麥卡倫主要產品系列簡介
1、麥卡倫萊儷系列The Macallan in Lalique
自2005 年起，麥卡倫與法國水晶品牌萊儷（Lalique）成為合作夥伴，每兩年推出一款萊儷系列限量版酒款。該系列共發布了6款作品，並以麥卡倫六大支柱作為藍本設計水晶瓶型。
這些酒款均選用50年以上的珍稀酒液，再加上極具藝術價值的水晶酒瓶，一直霸佔着全球最貴威士忌的寶座。2017年的香港蘇富比拍賣會上，一套由酒廠直遞上拍的完整版麥卡倫萊儷系列，以630萬港幣的高價成交。
2、麥卡倫50年紀念版
麥卡倫50年僅在1983年、1999年、2003年、2008年推出過。
3、麥卡倫珍稀年份系列The Macallan Fine & Rare
麥卡倫珍稀年份系列最早的年份可上溯到1926年。
4、麥卡倫1824大師系列The Macallan 1824 Masters Series
該系列以紀念麥卡倫於1824年成為首批獲得釀酒許可證的酒廠而得名。酒款沿襲了麥卡倫經典的雪莉桶陳年方式，但不具有酒齡標示。
另外，1824大師系列還有專供免稅渠道的酒款，包括表現出麥卡倫前所未有的泥煤與煙熏風味的Rare Cask Black。以及4款直接以酒液色澤命名的作品，分別為金色（Gold）、琥珀色（Amber）、赭石色（Sienna）、紅寶石色（Ruby），顏色由淺至深，價格也越發昂貴。這4款酒也全部停產，但是第一款Gold未來會變成Double Cask Gold。
5、麥卡倫黃金時代系列The Macallan Golden Age of Travel
此外，麥卡倫還與萊儷合作打造了專供全球免稅店的黃金時代系列 ，盛裝的都是來自上世紀30年代的原酒，並且限量50瓶。該系列已經來到第二代酒款，第一代以郵輪為主題，第二代則以30年代的航空之旅為背景。
6、麥卡倫經典雪莉桶系列The Macallan Sherry Oak
經典雪莉桶系列，一直是麥卡倫最具代表性的作品。包括40年、30年、25年、18年和12年。
麥卡倫還專為中國市場打造了1700系列，包括品鑒家（Director’s Edition）、鑒賞家（President’s Edition）和收藏家（Chairmen’s Release）三款產品，均為使用經典雪莉桶的無年份威士忌。
前文也有提到，為了應對西班牙雪莉桶的不足，麥卡倫還推出了經典的麥卡倫雙雪莉桶12年The Macallan The Double Cask 12 Years Old。這支酒由在西班牙雪莉桶與美國雪莉桶中至少陳釀12年的單一麥芽威士忌原酒調配而成，兩種雪莉桶的迷人特質完美融合，造就了一種圓潤飽滿而細緻甘美的風味。
7、麥卡倫雅緻系列The Macallan Fine Oak
使用雪莉桶和波本桶，包含了30年、25年、21年、18年、17年、15年、12年和10年八支作品。
當然，對於麥卡倫粉絲而言，這個系列因為不再擁有麥卡倫純正的雪莉桶DNA而引起了許多人的不滿。由於呼聲太強烈，麥卡倫也不得不妥協，加重了雪莉桶原酒的成份，將雅緻系列“優化”為黃金三桶系列Fine Oak Triple Cask Matured series。
作為老練的麥卡倫飲家，總會有幾款念念不忘的經典。比如麥卡倫原酒系列The Macallan Cask Strength，這款酒的特色在於裝瓶前沒有經過兌水，有着近60度的高酒精度，將在西班牙雪莉桶中熟成的酒液原汁原味呈現。
2017年底麥卡倫又推出一款The Macallan Classic Cut，不帶酒齡標識，酒精度同樣接近60，酒標也與The Macallan Cask Strength十分相似。
還有使用西班牙雪莉桶首次裝桶原酒的麥卡倫紫鑽系列The Macallan Gran Reserva，被認為有麥卡倫經典的味道。該系列曾推出過12年和18年兩款，今年麥卡倫又推出了一支剛好介於前面兩者年份中間的15年款The Macallan Gran Reserva 15 Years Old。
另外，麥卡倫又重啟了以單桶原酒強度裝樽的新系列Exceptional Single Cask，整個系列總共有14款酒。
8、麥卡倫年度限量系列The Macallan The Edition Series
自2015年開始，麥卡倫又推出了年度限量系列，每年推出一支與跨界大師共同製作的無年份酒款，並以數字編號為名。如此一來，每年又會有一支帶有特殊意義的限量酒款面世。
目前，已推出的有Edition No.1、Edition No.2和Edition No.3；Edition No.4；Edition No.5。
9、麥卡倫1824典藏系列The Macallan The 1824 Collection
這個系列，是麥卡倫原計劃主打免稅市場的無年份系列，包括卓越木桶（Select Oak）、大師風華（Whisky Maker’s Edition）、酒庄珍藏 （Estate Reserve）、深棕魅力（Oscuro）和限量1824（Limited Release MMXI）五支作品。
10、麥卡倫探索系列The Macallan The Quest Collection
探索系列Quest Collection是麥卡倫最新開發的無年份系列，將於今年起代替1824典藏系列進駐免稅店渠道。同樣是4支酒：藍天（Quest）、絢綠（Lumina）、赤木（Terra）和湛藍（Enigma），風格從清新順口一路走向馥郁濃烈。
