“喜瑪拉雅南麓，兩百米的高空，沒有任何防護，以最原始的方式，置身兇險之境，只為獲取一種甜蜜食材。”熟悉的聲音，熟悉的音樂，由陳曉卿團隊出品的《風味人間》第二季昨晚準時上線騰訊視頻和浙江衛視，一開篇就先聲奪人。50分鐘不知不覺過去，這一季到底香不香？香。
圖說：《風味人間》第二季昨晚剛上線就在豆瓣斬獲9.5的高分
美食更具象
如果說尼泊爾的“蜂蜜獵人”遵循最原始的獵蜜手法，幾乎毫無防護地在陡峭的懸崖上與危險的蜜蜂搏鬥，以獲取“崖蜜”這一珍貴食材置於開篇，是順從獲取、加工、烹飪的講述邏輯，那麼《風味人間》這一季的第一集，選擇的也正是帶給人類美味初始體驗的——“甜”。不僅有蜂蜜的甜、蔗糖的甜、食物原有的甜，還有由甜作用出的複合味道。節目不僅表現了不同地區對於“甜”的運用和程度把控，還展現了苦與甜兩種相反味道的關係：比如揚州的翡翠燒麥，放鹽提鮮以襯甜，糖無從找尋，而甜無處不在；比如鏡頭最後落在的那道苦瓜湯上，李立宏的聲音傳來，“苦味的最後便是甘甜”。
圖說：苦瓜排骨湯 網絡圖
節目製片人張平介紹說，在設計這一季內容的時候，設想的是能產生對比的有趣效果，所以每一集都劃定了一個相對具象的內容，比如：《甜蜜縹緲錄》《螃蟹橫行記》《醬料四海談》 《雜碎逆襲史》《顆粒蒼穹傳》 《雞肉風情說》，然後在同類食物中“連連看、找不同”。
圖說：蘸着蜂蜜的饢 網絡圖
誠意看得見
從預告片中，我們就早早得知第二季拍攝了超過300種美食，尋遍全球25個國家和地區。但拍得到底好不好，還等昨晚揭開鍋蓋。其實，觀眾很熟悉的“甜”並不好拍，第一集放完確實也沒有什麼食物一下子堵塞了線上銷售通道，但騰訊上短短兩小時超過3000萬次的點擊數，足見團隊的誠意沒有被辜負。
圖說：第二季拍攝了超過300種美食 網絡圖
一方面，《風味人間》雖然目標為“自然地理人文類”紀錄片，但大量的學術積累、細緻的田野調查，以及更深層次的人文思考都被隱於其後，主創們努力將最好看、最有趣、最少說教的東西呈現在前端。比如，翡翠燒麥和千層油糕這兩道揚州早茶名點在片中總共出現了4分鐘多，但你可能想象不到，這兩道點心製作拍攝了足足4天，每天拍十幾個小時。被拍攝的白案王猛說，等待邂逅美食，花了很多時間。
另一方面，這又的確是一部扎紮實實的“自然地理人文類“紀錄片，一個個生動的人間故事，裹藏在風味的甜酸苦辣里。第一集里尤其令人印象深刻的是那道蘇州人最愛的桂花糖水雞頭米，質地嬌柔，吹彈可破，鏡頭不僅完整呈現了雞頭米的採摘和製作過程，更合著農民收工的畫面，配上汪曾祺的文字，“雞頭米老了，夏天就過去了”，詩意流淌，又絲毫不顯造作生硬。（新民晚報首席記者孫佳音）
