“我來到成都吃火鍋，問有沒有麻醬，人家回答我說‘只有機麻’！”13日下午，《舌尖上的中國》《風味人間》等美食紀錄片導演陳曉卿，帶着新書《吃着吃着就老了》來到成都文軒books成華店，分享他這二十多年來關於美食和人生的經驗，現場歡聲笑語，掌聲不斷。
陳曉卿（右）
作為美食之都的成都，也是陳曉卿《吃着吃着就老了》新書分享會的首站。陳曉卿說，“成都是一座安逸的城市，我喜歡四川人身上凡事無所謂的態度，以及渾身無處不散發的幽默氣質。”成都人好吃辣，他曾好奇詢問一位四川朋友吃辣多少年，朋友回答他，“我從學會直立行走開始就吃辣了”。
陳曉卿喜歡吃重慶小面，他心中成都最好吃的重慶小面，居然在一家連鎖足浴店裡，“清一色都是重慶師傅。”他說：“如果把烹飪比作江湖，我最喜歡的廚藝高人當如風清揚（武俠小說《笑傲江湖》中的人物），背負絕學，遺世獨立。他們做的菜永遠是小眾的：有性格，意氣風發，絕不會考慮勞什子評委漸漸遲鈍的味蕾和已經退化的牙齒。”
“一座城市，最吸引我的，從來不是歷史名勝或者商業中心，而是菜市場。只有在菜市場，還能從一些地域性的物產上，分辨出城市不同的風貌。”陳曉卿說，在新書里，他把自己珍藏的獨家味道都掏了出來。在跨越每個階段的人生代表菜里，自己寫的要麼是再家常不過的故鄉滋味，要麼是城市旮旯角里讓人感覺到“生活如此真實”的江湖味道。
沒有名貴食材，也沒有複雜料理，陳曉卿懷念的永遠是“人間煙火氣”。他說：“周婆婆蹺腳牛肉開到北京的那一天，本着‘學習不過夜’的精神當晚就趕過去蹺腳，我最喜歡的正是那‘蹺腳’二字，那種閑適，那種恣睢，正是我內心嚮往的東西。”
“但最‘好吃’的永遠是人。”在食物的背後，最重要的是那一個個好吃的人。食物見證着愛情、親情、友情，寄託着每個食物背後的人的用心，所以“吃着喝着聊着，就老了”。陳曉卿常常自嘲“我姓陳，吃人陳”，他說，“吃什麼以及怎麼吃永遠不及和誰吃來得重要。”
紅星新聞記者 毛渝川 蔣慶 實習生 付佳藝 圖據出版方 編輯 李潔
