大家還記得《生活大爆炸》的霍華德嗎？劇中霍華德誤食了含花生的燕麥後嚴重過敏，立刻全身腫脹不堪。
一粒小小的花生險些讓霍華德喪命？不禁讓人懷疑霍華德是否中途得罪了編劇，而實際上這並不是藝術誇張，現實情況比他更糟。
據美聯社1月26日報道，11日，美國紐約，25歲的英國籍專業舞蹈演員奧爾拉·巴森代爾食用餅乾後，因花生重度過敏身亡。
而2021年4月，據美媒報道，一位叫賈科洛尼（giacalone）的女演員因對花生醬椒鹽脆餅的過敏反應，引發過敏性休克，因搶救不當造成了永久性腦損傷。
為什麼只是食用了普普通通的花生，會有這麼大的反應，甚至連命都沒了？
其實對食物產生過敏的人並不在少數，如果不小心吃了過敏食物出現過敏反應，我們要採取哪些急救措施？今天，一起來說說過敏那些事……
花生過敏致死率高
據統計，世界範圍內每20名兒童中有一人對食物過敏，而成年人中食物過敏的比例為50:1，主要過敏原除花生外還包括海鮮、牛奶及蛋類等。
花生作為重要的食物過敏原之一可以引起極為嚴重的過敏癥狀，嚴重者可能因呼吸受阻而導致休克。
統計數據顯示，因食物過敏引發的死亡中有90%都是由花生導致的。在英國，對花生過敏的人，佔到200分之一。有些人甚至是吃下極為微量的花生或花生油都會引發嚴重過敏反應。
為什麼會發生食物過敏？
食物過敏是指人體對進食的食物產生了異常的免疫反應。
一般我們吃東西後，人體都會將食物進行消化、吸收。
但對於過敏的人來說，食物就是一種可攻擊的異物，就像細菌，病毒一樣，人體會對它們產生特異的抗體，等到下次再食用這種食物時，抗體就會發動攻擊，引起局部或全身過敏反應。
世界衛生組織報告顯示，全球大約平均每四人中就有一人患有過敏性疾病，其中食物相關過敏占很大部分，並且有着人數逐年增加的趨勢。
食物過敏都有哪些癥狀？
1.皮膚癥狀
食物過敏的癥狀最容易表現在皮膚上，比如發生皮膚潮紅、瘙癢、充血、蕁麻疹、血管性水腫。
2.胃腸道癥狀
食物過敏後，胃腸道癥狀也很常見，比如出現噁心、嘔吐、腹脹、腹絞痛和腹瀉等。
3.神經系統癥狀
有一部分人過敏反應會發生在神經系統，出現疲乏無力、焦慮、頭暈、頭痛。嚴重者還可能發生低血壓，過敏性休克，意識不清，呼吸不暢等情況，甚至會出現生命危險。
4.呼吸道癥狀
嚴重過敏者也可能出現呼吸道癥狀，比如喉頭水腫，聲音嘶啞、窒息等，是造成死亡的主要原因。
值得注意的是，以上幾種情況可以單獨或者同時發生。
哪些食物可能會引起過敏？
單純就數量來說，能夠引起人體過敏的食物可達數百種。
但下面這幾種食物具有高致敏性，更容易引起人體的過敏，一定要注意。
牛奶和雞蛋
牛奶和雞蛋是最容易導致幼兒過敏的食物。
過敏後的反應不僅表現在皮膚上，可能還伴隨有消化道等不良癥狀，比如腹瀉、嘔吐等。
海產品
海鮮，對兒童和成人都屬於比較常見的過敏食物，尤其是不新鮮海鮮更容易誘發過敏。
油料作物
對芝麻、花生過敏的人數不像牛奶、雞蛋那麼多，但卻可以引起嚴重的過敏性休克，甚至死亡。
小麥和穀物
有一小部分人會對小麥和穀物產生過敏反應，主要發生在10歲之後的青少年及成人。
任何食品都可能會引起過敏反應，因為每個人的體質都不同。
對草莓和桃子（大多是對錶面的絨毛）過敏的人，吃了草莓或桃子後會出現全身紅斑、瘙癢、蕁麻疹等癥狀。
對菠蘿過敏的人，在吃菠蘿15分鐘到1小時後，可出現皮膚瘙癢、潮紅、四肢及口舌發麻，嚴重者有呼吸困難、休克等癥狀。
過敏為何會危及生命？
過敏反應也稱變態反應，是一種在接觸過敏原後迅速起病、累及人體單個系統或全身的反應。患者臨床癥狀以皮膚、呼吸、消化以及循環系統表現為主，嚴重者可危及生命。某些藥物過敏是導致發生過敏反應的最常見病因，其次為吸入性過敏原及食物過敏原引起的過敏反應。
過敏性休克是由於一般對人體無害的特異性過敏原作用於過敏體質的患者而產生的癥狀。這樣的過敏原多種多樣，可作用於機體的不同系統，比如呼吸系統、消化系統、血液循環系統等。通常情況下，特異性過敏原只會導致某些組織器官出現過敏反應，而是否會引起休克與患者自身體質的差異性有關。過敏性休克屬於嚴重過敏性疾病。
當已致敏的機體再次接觸相應的過敏物質後，血液和組織中的肥大細胞及嗜鹼性粒細胞釋放組胺、緩激肽等炎性介質，引起全身細小血管擴張，血管通透性增加，進而發生周圍循環灌注不足為主的全身性速髮型變態反應，也稱i型超敏反應。嚴重者除了休克的表現，常伴有喉頭水腫、氣管痙攣、肺水腫等徵象。致死原因有突然測不到血壓，繼而出現呼吸、心搏驟停和嚴重喉頭水腫以致窒息。
一旦患者出現過敏性休克，現場搶救就非常關鍵。此病發病急而兇險，如果治療及時、得當，患者的癥狀會很快緩解。但如果不做緊急處理，則常常導致患者死亡。
一旦發生食物過敏怎麼辦？
首先，遠離過敏源。
不接觸就不會有傷害，遠離過敏原是臨床上最好的“治療”方式。
如果經常出現過敏癥狀，建議去醫院做相應檢查，找出過敏源，然後日常生活中多加註意，以減輕食物過敏的幾率。
此外，家裡可以常備一些抗過敏的藥物，以及時緩解癥狀。
其次，先少量嘗試食物。
小朋友一般免疫力較差，吃水果也更容易引發過敏反應。
而食物過敏可能會影響兒童的生長發育，並且容易導致哮喘，增加後期呼吸道過敏性疾病的發病風險。
所以，一旦孩子發生過敏反應，要立刻停止進食，趕緊漱口。
日常喂孩子吃東西，可以先少量嘗試一點。
一般而言，隨着孩子年齡增長，身體免疫力日益增強，對食物的過敏反應會越來越少。
再者，及時就醫。
一般的皮膚瘙癢，紅斑可能會自行消退，或者服用抗過敏葯後會緩解。
一旦出現全身癥狀，例如面色紫紺，喉頭水腫，呼吸不暢、意識喪失，應立刻就醫，避免發生生命危險。
最後，吃水果前，務必清洗乾淨。
有些水果引發過敏反應，可能是因為表面的農藥殘留或是使用了添加劑。
因此，吃水果前，務必要將水果的外皮清洗乾淨或者直接刨皮食用，以降低食物過敏的風險。
誤食了會導致嚴重過敏的食物怎麼辦？
對可能引發窒息或休克等危及生命癥狀的食物過敏的人，應隨身攜帶腎上腺素自動注射筆。危及生命的嚴重食物過敏，其搶救黃金期只有半小時甚至數分鐘，必須在窒息、休克等現象發生之前，通過肌肉注射腎上腺素施救。
（參考資料：海外網、國際在線、國際科學、新華社、《大眾健康》雜誌、健康中國、科普中國、北京科學中心等）
話題主持｜記者 梁澤銘
